ROULÉ DE POMMES DE TERRE & THON


Voici une publication tout spécialement écrite pour Polyanna. En été (toute l’année en fait) c’est un de ses plats préférés et quand elle m’a demandé où était la recette sur le blog, je lui ai dit que je ne l’avais jamais publiée.

Sans doute parce que je trouve qu’il n’est pas à la hauteur de celui de la Señora Lola, la voisine de mes parents lorsque j’étais enfant et qui réussissait comme personne ce genre de tapas.

Bon, ceci étant dit il paraît que ma version est très bonne aussi. Alors je vais laisser mes complexes de côté et vous proposer ma version. Traditionnellement on utilise de la mayonnaise pour lier les ingrédients de la farce mais je préfère utiliser quelques cuillérées de sauce tomate.

Et si je vous avoue tout, quand il fait vraiment très chaud, je cuis les pommes de terre au microondes, voire carrément j’utilise de la purée surgelée nature que je ne fais que décongeler et dont la texture est parfaite. Parfait pour ne pas avoir trop chaud en cuisine, quoiqu’ici en ce moment ce n’est pas forcément un souci.

Connaissez-vous les roulés salés? Une recette fetiche à partager avec nous?

Bon mercredi!

ROULE DE POMME DE TERRE & THON

Pour 4 personnes

500g de pommes de terre à purée cuites vapeur et épluchées

2 petites boîtes de thon au naturel bien égouttées

2 oeufs durs

5 poivrons piquillos en conserve

1 petite cébette avec sa tige verte

5 cornichons

20 olives farcies au thon

3CS* de sauce tomate

Sel, poivre

Bien égoutter le thon et émietter dans un saladier.

Enlever les graines des poivrons et les découper en petits dés. Ajouter dans le bol.

Eplucher la cébette et la hacer très finement. Ajouter dans le bol.

Oter la coquilles de oeufs et les hacher finement. Ajouter dans le bol.

Bien mélanger, saler, poivrer, ajouter la sauce tomate, juste ce qu’il faut pour lier les ingrédients entre eux. Réserver.

Ecraser à la fourchette les pommes de terre, les saler et bien mélanger pour obtenir une texture bien lisse. Former un grand rectangle de purée sur une feuille de papier cuisson, sur environ 1cm d’épaisseur, bien lisser et tasser pour obtenir une couche bien lisse.

Répartir la garniture en laissant 1 cm libre sur les côtés et rouler en vous aidant du papier cuisson, en serrant bien mais délicatement pour ne pas casser la feuille de purée. Personnellement, j’aime bien retourner en papillote les bords du papier cuisson pour que la garniture reste bien à l’intérieur.

Réserver au frigo au moins 4 heures mais personnellement je préfère le préparer de la veille pour le lendemain.

Servir en tranches épaisses avec des tomates cerise, du salmorejo, du gazpacho ou de l’ajo blanco.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


8 Comments

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  • La cuisine de Poupoule (Christelle), Friday 9 July 2021 Répondre

    Je ne connaissais pas. Voilà qui doit être bien bon
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Friday 9 July 2021 Répondre

      Un best des vacances d'été!
      Bon week-end!
      Palmira

  • Anna Pigarda, Thursday 8 July 2021 Répondre

    Quins record d'infantesa que em porta aquest plat!!! Era un dels meus plats favorits de l'estiu. Servit ben fresquet, amb maionesa, això sí.
    Encara m'enrecordo com la meva mare el preparava. Quina feinada que portava...per això no el feia molt sovint i sempre l'esperàvem en candeletes.
    Bon cap de setmana!.

    • Palmira, Friday 9 July 2021 Répondre

      Crec que a molts ens porta molts records. La meva mare ni el feia, deixava la veïna portar-lo a casa ;o)
      La Polyanna diu que no el faig sovint però encara que no tingui molta difficultat. si que porta el seu temps tenir-ho tot a punt!
      Bon cap de setmana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, Wednesday 7 July 2021 Répondre

    Esta receta es un recuerdo de mi infancia, mi madre lo hacía aunque si añadía mayonesa. Reconozco que sigue gustándome a pesar de no hacerlo muy a menudo. Bonitos recuerdos, exquisitos sabores.-
    Yo si que veo que el tuyo ha quedado muy bien y con un corte muy apetitoso, seguro que Polyanna dice que es el mejor del mundo.
    Besos.

    • Palmira, Friday 9 July 2021 Répondre

      jajaja pues seguro que lo dice porque no tiene punto de comparación :o) No le pongo mayonesa porque a ella no le gusta pero si que la señora Lola le ponía y le quedaba muy bien.
      Creo que para muchos es un plato que nos trae de vuelta a la infancia y nos recuerda a una madre, una abuela o una vecina.
      A mi me sigue gustando aunque Polyanna dice que no lo preparo muy a menudo porque a pesar de no ser muy complicado lleva su tiempo y en pleno calor pues no apetece estarse mucho tiempo en la cocina.
      Aunque bien fresquito el día siguiente es un gran placer!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, Wednesday 7 July 2021 Répondre

    ¡Qué bueno! Mira que he visto versiones de esta receta y nunca he llegado a hacer ninguna, aunque siempre pienso que lo haré. A ver si de esta vez no pasa. Me parece además de rico una forma muy apetecible de comer bien gastando poco.
    Feliz día.

    • Palmira, Friday 9 July 2021 Répondre

      Es una receta familiar de las baratitas, con ingredientes super humildes y que tenemos todos en la despensa creo yo, además que se puede tunear con lo que tengamos en casa (con caballa también queda rico!).
      Anímate porque aunque sea un pelín entretenido, ni te imaginas el placer de tenerlo listo en la nevera volviendo de algun paseo al sol o de una intensa mañana de visitas!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira