POMMES DE TERRE FARCIES AU JAMBON DE CANARD


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 21/05/2012.

Si vous aimez la viande de canard et les pommes de terre, je vous conseille vivement de goûter à cette recette. On ne mange pas souvent du jambon de canard, on est plutôt palette de cochon ibérique.

Mais ça ne nous empêche pas d’apprécier un bon magret de canard gratiné aux dragées ou un parmentier de confit de canard. Quoique moi je préfère la salade de haricots blancs et verts aux gésiers de canard confits et les canalons farcis au confit de canard !

Alors du coup, pour changer un peu cette fois-ci j’ai choisi de farcir des petites pommes de terre de printemps douces et tendres avec du jambon de canard. Un régal !

Et vous, vous l’aimez comment votre canard ?

Aujourd'hui...

POMMES DE TERRE FARCIES AU JAMBON DE CANARD

Pour 3 personnes

6 pommes de terre nouvelles idéalement

1 petit oignon

150g de jambon de canard + 6 très fines tranches pour la présentation

4CS* de persil haché

1cc** d’huile d’olive

1CS* de parmesan râpé

Un peu de roquette pour servir (facultatif)

Sel, poivre noir

Préchauffer le four à 180º.

Bien brosser les pommes de terre sous l’eau et les sécher. Vider le centre de la pomme de terre en ne conservant que les côtés (1cm environ) et en évitant de casser la peau.

A l’aide d’un pinceau, huiler légèrement les pommes de terre et les enfourner pendant 20 minutes environ.

Pendant ce temps, cuire à l’eau bouillante salée la partie des pommes de terre évidée. Conserver au chaud bien égoutté, en conservant un peu d’eau de cuisson.

Ecraser les pommes de terre à la fourchette et y ajouter le jambon de canard découpé en petits dés, l’oignon finement haché, le parmesan et un peu de poivre noir. Ajuster la texture avec un peu d’eau de cuisson si besoin.

Farcir les pommes de terre cuites et remettre au four pour une quinzaine de minutes.

Préparer des croustillants de jambon de canard en faisant chauffer tout doucement à la poêle les tranchettes de jambon de canard. Elles doivent être bien dorées et croustillantes. Réserver sur du papier absorbant.

Pour servir, dresser de la roquette assaisonnée au fond du plat, disposer 2 pommes de terre farcies et décorer avec les croustillants de jambon.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*CS: Cuillère à Soupe

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux


39 Comments

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  • OTEADOR DE LOS MERCADOS, lundi 4 juin 2012 Répondre

    Una propuesta muy sabrosona. Enhorabuena por el merecido premio.

    • Palmira, lundi 4 juin 2012 Répondre

      ¡Muchas gracias! Este premio me hace muchísima ilusión, porque además de pasármelo bien imaginando la receta, estaremos encantados probando las deliciosas propuestas de ebregust.

      Saludos,

      Palmira

  • silvia, lundi 4 juin 2012 Répondre

    OOOhhhh PAlmira!!Que gusto leerte chica....me acordé mucho de vovotros.Me alega leerte,saber que esta´n muy bien y que sigues en la cocina...ya la tienes,tienes internet..?.Todo va
    funcionando,verdad?.

     

    Muchos besos y estamos en contacto,eh!!

    • Palmira, lundi 4 juin 2012 Répondre

      Tardamos lo nuestro pero por fin llegó la civbilización a casa con internet y el teléfono. ¿sabías que aquí tenías que esperar a que alguién dejara su línea internet para que tú puedas tener
      una??!!! PArece increíble pero así son las cosas en Italia jajaja

      La cocina ya la tenemos arregladita (no me cabe todo pero vamos que esto ya lo teníamos asumido) y con el horno de mis sueños recién llegado, ni te cuento :o)

      Ahora sólo falta que la tierra pare de temblar tanto y poco a poco nos iremos acomodando a este lugar.

      Besos y claro que estoy aquí!!! Tengo pendientes unos ñoquis, de momento estamos probando la pasta rellena que se prepara por aquí, ¡menuda faena!

      Palmira

  • mari carmen, jeudi 24 mai 2012 Répondre

    Me alegro que todo  quede en un susto!!!muy ricas tus patatas y faciles,suerte  seguro que quedas en buen lugar bs guapa

    • Palmira, dimanche 27 mai 2012 Répondre

      Fáciles y bien ricas, además hay que aprovechar las primeras patatas del año :o)

      Ya veremos si hay suerte, que estos días me vendría bien para animarme.

      BEsos,

      Palmira

  • ebregust.com, mardi 22 mai 2012 Répondre

    En primer lugar agradecerte tu participación en el concurso organizado por el blog de cuina de la Dolorss http://blogdecuina.blogspot.com.es/
    Y finalmente informarte que muy pronto el jurado compuesto por el equipo d'ebregust y nuestro restaurante col.laborador l'Antic Molí http://www.anticmoli.com/index.php?lang=es publicaremos la
    lista de las recetas ganadoras. Mucha suerte y enhorabuena por tu deliciosa propuesta con Jamón de Pato.

    • Palmira, dimanche 27 mai 2012 Répondre

      Ha sido como siempre un placer participar, deseo mucha suerte a todos los concursantes.

      Saludos,

      Palmira

  • glutoniana, mardi 22 mai 2012 Répondre

    Le digo a Glutoniano, ha habido un terremoto en Italia, dice ah, te lo ha dicho Palmira, digo no! Ella no ha debido notar nada... jaajaja. Menos mal que fue un susto para vosotros, vaya
    cangueli...

    Una manera bonita de pasar el susto, muy buena presentación!

    • Palmira, dimanche 27 mai 2012 Répondre

      Pues si que lo hemos notado, fue bastante impresionante y eso que aquí hubo pocos daños.

      Ahora ya ha pasado el susto pero bueno, te lo guardas en un rincón de la cabeza :o(

      Petonets,

      Palmira

  • pili, lundi 21 mai 2012 Répondre

    Palmira, no sabia que vivias tan cerca de la zona del terremoto!! Hija, que susto, no?? Menos mal que todo ha sido eso, un susto. Y es verdad que la cocina entre otras cosas ayuda a relajarse.
    Las patatas muy ricas, mucha suerte en el concurso!! Besos

    • Palmira, mardi 22 mai 2012 Répondre

      Bueno a unos 100 km, no está muy cerca para ir a tomarte un café pero si para sentir temblores de esta magnitud.

      Un susto pero después, mejor volver a la normalidad que sino me volvía loca esperando las réplicas.

      Gracias, me alegro que te guste.

      Besos,

      Palmira

  • Yolanda, lundi 21 mai 2012 Répondre

    Palmira, que susto¡¡¡ Cuando oí lo del terremoto me acordé de ti, pero pensé que Italia era muy grande y seguro que tu vivias más lejos.  Vaya, me alegro que estais bien. Un beso.

    • Palmira, mardi 22 mai 2012 Répondre

      Es lo primero que penso mi abuela pero después se fue a buscar un mapa :o)

      En realidad lo que hemos descubierto es que es una zona de actividad sísmica importante y que suelen haber muchos "temblores" que no llegan a ser terremotos... estoy encantada como os lo podéis
      imaginar.

      Nosotros bien y el huerto también (aunque algunas aromáticas recién germinadas se quedaron hechas papilla).

      Besos y gracias por pensar en nosotros,

      Palmira

  • dolorss, lundi 21 mai 2012 Répondre

    Palmira, primero espero estés recuperada del susto, lo cierto es que ni me enteré del seísmo. Deseo que todo vaya bien y se establezca la normalidad.

    Darte las gracias por participar con esa deliciosa receta, se lo que te costado encontrar el jamón de pato.

    Espero tengas mucha suerte en el concurso.

    Una abraçada

    • Palmira, mardi 22 mai 2012 Répondre

      Recuperados del todo, aunque me han dicho que era una zona con mucha actividad sísmica por lo cual nos tendremos que acostumbrar a "temblores" regulares aunque sean menos violentos :o(

      Me costó pero di con él, a precio del oro, las próximas vacaciones compraremos al vacío para tenerlo más a mano.

      Me alegro que te guste, ya sabes que siempre es un placer participar :o)

      Petonets,

      Palmira

  • nur, lundi 21 mai 2012 Répondre

    Palmira mi niña!! no me había enterado de nada, lo siento..tampoco es que haya sido el mejor finde en mucho tiempo y he estado muy desconectada.. Me alegro que estéis bien, y buena técnica pensar
    en cocinar, y más algo tan ricooo...Tiene que ser sensacional, adoro el magret de pato, y con esta mezcla, debe ser sensacional. 

     

    Bss y un abrazo enorme.

    • Palmira, mardi 22 mai 2012 Répondre

      Pero tranquila, que mi madre tampoco si no fuese por mi abuela que la llamo en pleno pánico jajaja Es que estas cosas cuando pasan el finde, no se suele estar pendiente de la tele :o)

      El domingo no quería seguir esperando las réplicas (que al final acababa sintiendo cosas que no eran, aunque fuese un coche por la calle pasando y vibrando) así que pensé que si estaba haciendo
      ruido y movimiento en la cocina me sentiría mejor, ¡y así fue!

      Las patatas las suelo rellenar con jamón normal pero con el de pato, pasa a ser una delicatessen.

      Espero que estés bien también.

      Petons,

      Palmira

  • Maria Pilar, lundi 21 mai 2012 Répondre

    Me alegro de que estéis bien y más tranquilos.

    Deliciosareceta para reponerse.

    Besitos

  • La cuina violeta, lundi 21 mai 2012 Répondre

    Palmira, no et pots imaginar com vaig estar pensant en tu tot el dia d'ahir. M'alegra saber que esteu bé. I si a més has fet aquestes super patates, us heu quedat relaxats.

    Ptnts,

    Nani

     

    • Palmira, mardi 22 mai 2012 Répondre

      I a més el diumenge nosaltres vam estar totalment desconectats, fent coses per no pensar i sobretot no estar esperant les repliques... I a la nit, quan em vaig voler conectar per dir que estavem
      bé, no teniem conexió internet, suposo que les línees estaven saturades o trencades...

      Estem bé i a més ahir no vam sentir cap réplica, m'ha sortit del cos la sensació que tenia de tremolar per dintre dels ossos així que a pensar en altres temes... els meus sogres que arriben
      demà!!!

      Petonets,

      Palmira

  • Marhya, lundi 21 mai 2012 Répondre

    ¡Mira que me acordé de vosotros ayer, Palmira! Pero como no sabía exactamente por dónde andabas y enseguida dijeron que no ahbía víctimas españolas...

    ¡Menudo miedo y encima por la noche!

    Las patatas tienen una pinta fantástica, se ven super apetecibles. ¡Mucha suerte en el concurso!

    Besos.

    • Palmira, mardi 22 mai 2012 Répondre

      Gracias por pensar en nosotros Marhya, la verdad es que no nos pilló muy lejos pero lo suficiente para que la cosa quedara en un gran susto. Pues yo no sé como pueden evaluar la nacionalidad de
      las víctimas porque ni te imaginas como lo gestionan todo aquí que da miedo... Que nunca he visto un país organizado de manera tan rara, por un lado exceso de reglas y después un nivel de "paso
      de todo" increíble.

      A ver si hay suerte, estas patatas nos alegraron el día !

       

      Besos,

      Palmira

  • Neus, lundi 21 mai 2012 Répondre

    Guapi... vaya recibimiento, aun no estáis anclados que ya os han dado una buena sacudida.

     

    Bromas aparte, me alegro que estéis bien y que sea eso un susto.

     

    Y me parece una buena forma de recuperar as fuerzas con este bocadito.

     

    Besos

    • Palmira, mardi 22 mai 2012 Répondre

      Yo creo que esto es una señal, que esta tierra no nos quiere y que tenemos que irnos en otro sitio 

      Sólo fue un gran susto, bueno, también nos han dicho que era una zona de fuerte actividad sísmica por lo cual no tendríamos que ir acostumbrando a "sacudidas y temblores" de manera regular,
      aunque claro, no tan importantes como los del domingo... no sé si me gusta esta idea...

      Besos,

      Palmira

  • maria, lundi 21 mai 2012 Répondre

    Yo lo vi anoche por la tele, no me había enterado de nada, si es que no tengo tiempo de na. Me alegro que todo haya quedado en un susto

    • Palmira, mardi 22 mai 2012 Répondre

      Un susto, que es lo de menos.

      Ni mi madre se enteró, claro que el finde tampoco estamos todos pendientes de las noticias :o)

      Besos,

      Palmira

  • miquel, lundi 21 mai 2012 Répondre

    Ostras Palmira no pense que estabais tan cerca,menudo susto tiene que ser una mala experiencia sentirlo aunque sea lejos.Me alegro que esteis bien

    Buena patatas rellenas con este jamón de pato,una idea genial este relleno

    buena semana

    beso

    • Palmira, mardi 22 mai 2012 Répondre

      Lo peor es que durante algunos segundos no comprendes lo que está pasando, más cuando te despiertas en plena noche. Pero ahora estamos más tranquilos, ayer no notamos réplicas así que todo bien.

      Un relleno que nos gustó mucho, que es una adaptación de nuestro relleno habitual con jamón.

      Peto,

      Palmira

  • Rous, lundi 21 mai 2012 Répondre

    La verdad es que la cosa ha estado bastante mal y me alegra mucho poder leer que en tu caso se ha quedado sólo en un susto, un gran susto. ¡Espero que todo se calme y no vaya a más! Te mando un
    beso enorme y mis mejores deseos. ¡Un plato de lujo!

    • Palmira, mardi 22 mai 2012 Répondre

      Un gran susto, creo que lo que más miedo me dio fueron las réplicas durante la noche porque no sabíamos si era el final o el anuncio de algo peor. Pero ayer ya no sentimos ningunas réplica, por
      lo cual creo que lo peor está detrás de nosotros que hemos sido muy afortunados.

      Un beso,

      Palmira

  • Mònica, lundi 21 mai 2012 Répondre

    Quin espant!!!!!!!!!!! Però si vas fent aquestes cosetes et recuperes en un plis!

    Sort al concurs i espero que estigueu més tranquils.

    Petons.

    • Palmira, mardi 22 mai 2012 Répondre

      Ja estem més tranquils, ahir dilluns ja no vaig sentir cap réplica i aquesta nit tampoc així que tot bé, un espant ben gran però tan sols un espant :o)

      I cuinar et fa pensar en altra cosa, així que sempre va bé!!!

      Moltes gràcies, a veure si hi ha sort.

      Petonets,

      Palmira

  • Laube, lundi 21 mai 2012 Répondre

    Ayyyyyyyyy, Palmira, no recordaba a dónde te habías ido a vivir de Italia... Menudo susto!!!! Bueno, espero que hya quedado en nada, al menos en tuzona, porque ya he visto que en otras...
    bufffff... quina por!

    Oye, esas barquitas son interesantes... El jamón de pato no suele ser usual donde yo compro, pero miraré... 

    Besitos y besotes... cuídate!!!! Y suerte en el concurso de Dolorss!!!!!

    • Palmira, mardi 22 mai 2012 Répondre

      En el norte de Italia, bastante cerquita de la zona aunque lo suficientemente lejos para que no nos ocurriera nada. En nuestra zona, no he visto nada, supongo que algunas cosas caídas en los
      armarios o en las estanterías pero nada grave. Pero el susto que nos llevamos cuando la cama se movía solita con nosotros encima y las mesitas pegadas :o)

      El jamón de pato aquí tampoco es muy común pero en Barcelona lo tenían en la mayoría de tiendas y nos encanta.

      Muchas gracias, veremos si hay suerte!

      Bessoooooooooooooooooos,

      Palmira

  • ANABDN, lundi 21 mai 2012 Répondre

    Nis alegramos de que estéis bien y todo quede en un susto, aunque en esos momentos el miedo te ha de invadir seguro.

    Muy bueno el relleno de estas patatas, con piel me gusta mucho como quedan.

    Suerte en el concurso!

    Besos.

    • Palmira, mardi 22 mai 2012 Répondre

      El miedo te invade, porque obviamente los primeros segundos (más en plena noche) no sabes que está sucediendo, que casi es lo peor. Un buen susto, pero se ve que nos tendremos que ir
      acostumbrando a sacudidas y temblores porque es una zona de mucha actividad sísmica... No sé si me acostumbraré :o(

      Las patatas nuevas, así con piel y asadas nos encantan, incluso sin relleno :o)

      Muchas gracias, a ver si hay suerte!

      Besos,

      Palmira

       

  • Ade, lundi 21 mai 2012 Répondre

    Cómo me alegro de que esteis bien!! Fuisteis lo primero que se me vino a la cabeza cuando vi en las noticias el terremoto. Os envío un beso gigante!!

    La receta tiene una pinta deliciosa! Estoy segura de que la haré para una cena, me chiflan las patatas rellenas!

    Muaka!!

    • Palmira, mardi 22 mai 2012 Répondre

      ¡Gracias por pensar en nosotros guapa!

      Todo quedó en un susto para nosotros y no hubo daños en la ciudad donde estamos, Polyanna ni se despertó, está tan acostumbrada que vaya moviendo la cuna para fregar incluso cuando duerme que se
      quedó tan tranquila :o)

      Las patatas rellenas me encantan, y todavía más cuando tengo patatas recién colectadas :o)

      Te mandamos miles de besos,

      pop