ENSALADA DE TOMATE & NECTARINA


Si los helados son las estrellas dulces del verano, sin duda las ensaladas son las protagonistas de muchas de nuestras comidas veraniegas, ¿verdad?

Hoy os traigo una combinación que me encanta, tomate y nectarina (melocotones bienvenidos también) que ya compartí en forma de crema fría y también de gazpacho suave.

La receta no tiene complicaciones, un puñado de ingredientes elegidos con mimo y un aliño rico.

Se podrían añadir unos picatostes al estilo panzanella crujiente. Pero sino no os olvidéis servirla con pan de payés tostado para poder disfrutar de su maravillosa salsa.

Polyanna ya está de vacaciones, así que no estaré tan presente en vuestros blogs para disfrutar con ella ;o)

¡Feliz semana a tod@s!

ENSALADA DE TOMATE & NECTARINA

Para 4 personas

500g de tomates cherrys o bien maduros en temporada

500g de nectarinas maduras pero un poco firmes

Un puñado de hojas de albahaca

1 cebolleta tierna con su parte verde

1CS* de Pedro Ximenes dulce

1CS* de vinagre de sidra

1CS* de aceite de oliva

Flor de sal al gusto

En un bol pequeño, mezclamos el Pedro Ximenes con el vinagre de sidra y el aceite de oliva. Reservamos.

En una ensaladera grande, juntamos los tomates cortados en 2 o 4 trozos según su tamaño, las nectarinas pasadas por agua y cortadas en trocitos de tamaño similar y la cebolleta pelada y cortada en trocitos muy pequeños. Salamos con flor de sal y dejamos reposar unos minutos para que los tomates suelten su agua y den más sabor a la salsa.

Añadimos la salsa unos 10 minutos antes de comer, mezclamos bien y servimos bien fresquita decorada con la albahaca y con pan porque la salsa está exquisita ;o)

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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14 Comments

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  • Isabel, 17 de julio de 2020 Responder

    Ummmm muy Rica tu ensalada Palmira!!
    Buen finde.

    • Palmira, 20 de julio de 2020 Responder

      Me alegro que te guste!
      Besos y feliz verano,
      Palmira

  • Comer especial (Rosa), 07 de julio de 2020 Responder

    Hola, Palmira:
    La de recetas que me he perdido de tu blog durante la convalecencia. Me acabo de dar una vueltita por tu blog y que visto cosas deliciosas. Esta ensalada de tomate y nectarina tiene una pinta estupenda. Viene de maravilla para el calorcito como acompañamiento de cualquier plato o como plato único. Me ha encantado.
    Un besito y feliz semana.

    • Palmira, 08 de julio de 2020 Responder

      Espero que ya estés repuesta del todo que estos días no es buen momento para enfermar.
      Esta ensalada me encanta, muchas cenas nuestras la llevan con un buen pan para disfrutar de la salsita que está divina.
      Besos,
      Palmira

  • Silvia, 07 de julio de 2020 Responder

    Hola! no la he probado con nectarina y tomate, y la verdad que la estoy viendo super apetecible, Me la guardo :)

    • Palmira, 08 de julio de 2020 Responder

      Muy apetecible y super refrescante, en verano es una de mis favoritas los días que me apetece hacerme la original.
      Besos,
      Palmira

  • Rosa, 06 de julio de 2020 Responder

    Se me hace la boca agua!!!!
    Una deliciosa ensalada como ésta siempre apetece,sobre todo ahora,me encantan los tomates y las nectarinas aún más.
    Besos y disfrutar del verano
    Rosa

    • Palmira, 08 de julio de 2020 Responder

      Pues anímate a probar esta combinación porque verás que resulta super sabrosa y refrescante. Y que no falte pan porque la salsita está de muerte relenta como diría Chus!
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 06 de julio de 2020 Responder

    Une belle salade comme je les aimes
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 08 de julio de 2020 Responder

      Un bon goût d'été!
      Bon mercredi!
      Palmira

  • Marhya, 06 de julio de 2020 Responder

    He usado nectarinas para ensalada pero no se me había ocurrido combinarlas con tomate. Probaré, seguro que nos gusta en casa.
    Besos. Feliz semana.

    • Palmira, 08 de julio de 2020 Responder

      Es una de las combinaciones más acertadas con tomate para mi gusto, en casa siempre que la presento triunfa incluso con los más clásicos ;o)
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 06 de julio de 2020 Responder

    Hasta que no se prueba no se sabe lo bien que combina el sabor del tomate con la nectarina. Una rica y refrescante ensalada.
    Disfruta de Polyanna y del calor del verano :(
    Besos.

    • Palmira, 08 de julio de 2020 Responder

      Suerte para nosotros que este año calor brutal como el año pasado no estamos pasando pero puede cambiar en un momento, son cosas del verano .o(
      Gracias, si lo importante es disfrutar de ella sin deberes que fue duro lo del cole en casa teletrabajando !!!
      Anímate porque es de estas combinaciones que piensas pero porque no lo había probado antes...
      Besos,
      Palmira