PAIN D’ÉPICES & SPECULOOS DE CYRIL LIGNAC


Dernière publication d’une année décidément pas comme les autres…

Avant de tirer le rideau pour quelques jours, c’est au tour du Défi Version 2020 avec une nouvelle recette de pain d’épices.

Ce n’est pas forcément la version améliorée du pain d’epices à la marmelade d’orange amère mais c’est la version que j’ai largement offert cette année ;o)

Sur le blog vous trouverez aussi le pain d’épices léger, la version vegan, le pain d’épices de Philippe Conticini, comment faire des bocaux longue conservation de pain d’épices et même un yahourt au pain d’épices!

Cette année j’ai eu envie de goûter à la version de Cyril Lignac, omniprésent cette année! Sa particularité c’est l’ajout de spéculoos dans la pâte… Miam!

Je vous laisse en compagnie de la recette en vous souhaitant de très bonnes fêtes même si elles seront différentes des autres.

Profitez de vos proches, de la saison et prenez bien soin de vous.

Joyeuses fêtes et à l’année prochaine!

PAIN D'EPICES

Pour 6 bonhomme ou un moule à cake moyen

210g d’eau minérale

90g de sucre demerara

195g de miel d’oranger

 187g de farine

3,75g de levure chimique

3g d’épices à pain d’épices

Le zeste finement râpé d’un citron

Le zeste finement râpé d’une orange

 1,5g de sel

130g de beurre

60g de speculoos

La veille

Chauffer l’eau minérale avec le sucre demerara, les épices pour pain d’èpices, le miel et les zestes d’orange et de citron. Donner un bouillon puis ôter du feu, couvrir et laisser infuser pendant 10 minutes.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir,

Mixer les speculoos pour les transformer en poudre et les rajouter à la farine avec le sel et la levure.

Fouetter bien tout en ajoutant le sirop d’épices pour obtenir une préparation bien lisse.

Ajouter le beurre fondu en fouettant bien pour avoir une pâte homogène.

Graisser les moules choisis et les remplir de pâte, en tapotant légèrement pour ôter les bulles.

Réserver au frigo une nuit avant d’enfourner.

Cette étape permet aux arômes de se développer et à la texture d’être au top.

Le lendemain, préchauffer le four chaleur tournante à 165º pendant 35/40 minutes pour des petits bonhommes voire 45/50 mn pour un plus gros.

Laisser tiédir ou refroidir dans le moule puis démouler et conserver bien emballé dans du papier film pour le conserver plusieurs jours.

Parfait pour les fêtes!

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

Encore un petit creux…


14 Comments

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  • Bárbara - Comer De Todo, Wednesday 30 December 2020 Répondre

    Pero qué maravilla! me encanta el pan de especias, y así en forma de muñequitos más todavia!! :)
    Palmira, os deseo una año nuevo cargado de salud y felicidad, ojalá nos de un poquito de tregua!
    Un abrazo y nos vemos en el 2021!

    • Palmira, Tuesday 12 January 2021 Répondre

      En casa somos fans de los panes de especias y de los moldes así que el resultado solo podía ser este jajajaja
      Besos,
      Palmira

  • Comer especial (Rosa), Monday 28 December 2020 Répondre

    Hola, Palmira:

    Muy rico tu pan de especias, se ve delicioso y te quedaron monísimos. Espero que estés pasando unas felices fiestas (dentro de lo que nos ha tocado vivir). Que el 2021 sea un año lleno de salud y alegrías para ti y tus seres queridos.
    Con cariño,
    Rosa

    • Palmira, Tuesday 12 January 2021 Répondre

      Muchas gracias, a ver si este año llega cargado de salud y buenos momentos compartidos con nuestros seres queridos.
      En casa en diciembre el olor del pan de especias es la mejor manera de esperar a Papá Noel y a los Reyes!
      Besos,
      Palmira

  • Silvia, Thursday 24 December 2020 Répondre

    Hola!! que delicia de pan, tiene que tener un aroma buenísimo, y el sabor... Te mando un beso, que paséis unas felices fiestas!!
    Silvia

    • Palmira, Tuesday 12 January 2021 Répondre

      El olor mientras se está horneando es una maravilla... Sabe a fiestas navideñas y siempre me trae buenos recuerdos!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, Thursday 24 December 2020 Répondre

    Seguro que está buenísimo, yo hoy ya siendo Nochebuena me lo almorzaba, jejeje.
    ¡Feliz Navidad! Espero que dentro de lo que cabe sea un buen momento y que 2021 sea un año mejor para todos.
    Muchos besos.,

    • Palmira, Tuesday 12 January 2021 Répondre

      Muchas gracias Marhya dentro de lo que nos ha tocado vivir este año, lo estamos llevando bien y mira con el olor del pan de especias hornéandose pues se te alegra el día!
      Besos,
      Palmira

  • Anna Pigarda, Wednesday 23 December 2020 Répondre

    Una gran recepta per tancar aquest any!! Ja m'imagino l'oloreta acabats de sortir del forn!
    Moltes bones festes i fins l'any vinent!!!
    Una abraçada!

    • Palmira, Tuesday 12 January 2021 Répondre

      Crec que no hi ha res millor al mes de desembre que l'oloreta dels pans d'espècies dins el forn... Màgica!
      Una abraçada,
      Palmira

  • Cuca, Wednesday 23 December 2020 Répondre

    ¡Me encanta este pan de especias con galletas speculoos! Me guardo la receta a ver si tiene más éxito que mi gingerbread ja ja ja

    Os deseo una feliz navidad y que 2021 nos dé una tregua y ganemos un poquito de normalidad

    ¡Besos mil!

    • Palmira, Tuesday 12 January 2021 Répondre

      Pues mira que pensaba que no gustaría a los niños pero ha sido un éxito rotundo... Y eso que pensaba que solo gustaría a las yayas (y a mi que soy una fan absoluta de los panes de especias aunque algunos tampoco me han entusiasmado jajaja pero estos no han salido al blog!).
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, Wednesday 23 December 2020 Répondre

    Ils sont très réussie tes pains d'épices
    Bonne journée bisous

    • Palmira, Tuesday 12 January 2021 Répondre

      Merci on s'est régalés!
      Bises,
      Palmira