VANILLE KIPFERL


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 23/12/2013.

Les Vanille Kipferl sont sans aucun doute mes petits biscuits de Noël préférés… La présence de poudre d’amande et de poudre de noisette dans la pâte, leur bon petit goût de vanille, tout me plaît. Ils fondent dans la bouche, tout simplement magiques!

En un mot, ils sont parfaits pour garnier vos paniers gourmands et régaler vos proches pendant l’Avent.

Et vous, avez-vous une recette de petits biscuits de noël fétiche?

VANILLE KIPFERL

Aujourd'hui...

VANILLE KIPFERL

Pour environ 40 biscuits

Pour les biscuits

50g d’amandes crues avec la peau

50g de noisettes crues avec la peau

280g de farine tamisée

70g de sucre blanc

1 pincée de sel

200g de beurre doux bien froid (tout juste sorti du frigo!!)

2 jaunes d’oeufs

Pour la finition

4CS* de sucre blanc

4CS* de sucre roux

4CS* de sucre vanillé

½ cc** de grains de vanille

Pour les biscuits

Mixer les amandes et les noisettes à l’aide d’un moulin à café par exemple pour en faire une poudre fine.

Dans un grand saladier, mélanger cette poudre avec la farine, les 70 g de sucre blanc et la pincée  de sel.

Ajouter le beurre bien froid découper en petits cubes et les jaunes d’oeufs. Avec le bout des doigts, sabler le mélange pour obtenir une texture de sable mouillé.

A l’aide d’un rouleau, étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 1 cm. Laisser reposer au frais au moins “ heures et idéalement toute une nuit.

Quand vous êtes prêts à cuire vos biscuits, découper la pâte à l’aide d’un emporte-pièce en forme de croissant et les déposer au fur et à mesure sur une plque recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffr le four à 180º et enfourner pour 10/12 mn, les biscuits doivent être légèrement dorés.

Pour les finitions

Pendant que les biscuits sont au four, dans un grand plat creux, mélanger les sucres et les grains de vanille.

Il est important de passer les gâteaux dans ce mélange dès leur sortie du four pour qu’il adhère au mieux: dans la pratique, dès leur sortie du four je les saupoudre de ce mélange et après 5 minutes dès qu’ils ne sont plus trop chauds pour les manipuler, je finis de les enrober de sucre parfumé.

Enfin laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Ils se conservent au moins 2 semaines dans uhne boîte en fer hermétique mais vous vererez, ça va être très dur d’y résister!

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

Encore un petit creux


13 Comments

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  • Su, vendredi 3 janvier 2014 Répondre

    Feliz 2014, veo que Polyanna va a empezar el año siendo una nena enorme. Sospecho que has tenido unas navidades muy dulces (viendo entradas como ésta, no lo dudo). Un besote.

  • Bárbara - Comer De Todo, jeudi 2 janvier 2014 Répondre

    Ostras, cómo tienen que estar esas galletas!

    Espero que las fiestas hayan sido geniales, y hayais podido disfrutarlas a tope.

    Desde aquí te deseo un año cargado de nuevas y buenas aventuras.

    Un beso.

  • Sofía, jeudi 2 janvier 2014 Répondre

    Palmira, aunque no he estado mucho por aquí, no quería que pasara sin desearte todo lo mejor para este año que ya ha comenzado, te lo deseo de todo corazón, un abrazote muy grande para Pollyanna
    y otro para ti y por supuesto para toda tu familia, besos

    Sofía

  • Mª Amparo, lundi 30 décembre 2013 Répondre

    Hola Palmira!

    Unas galletas buenisimas.

    Te deseo que pases unas felices fiestas con toda tu familia y un Feliz Año Nuevo.

    Besos

    La Chef de mi cocina

  • rosa solé, lundi 30 décembre 2013 Répondre

    deben ser buenisimos, cuando venga aranet, las intentaremos hacer, mmmmmmmmm!!!!!!!!!!!

     

  • mari carmen, dimanche 29 décembre 2013 Répondre

    Me recuerdan mucho unos mantecados que hacia mi madre con avellanas,en lugar de mantequilla le ponia manteca de cerdo..Me la guardo feliz navidad Palmira y un fuerte abrazo tu nena preciosaaaaaa

  • Isabel, samedi 28 décembre 2013 Répondre

    Una peque adorable y unas galletas deliciosas!!

    Felices Fiestas también para ti y los tuyos.

    Un abrazo.

  • La cuina violeta, samedi 28 décembre 2013 Répondre

    Palmira,

    Abans de res vull dir-te que la rosseta parisina és tot una dona! Està preciosa. Suposo que ja estareu a Andorra. Desitjo que tingueu unes molt bones festes. Aquestes galetes tenen una pinta
    increïble. Fràgils, com tu dius. Per cert, estic preparant la trobada de blogaires a Tarragona per al dia 22 de febrer. M'agradaria molt que puguéssis venir. Ja parlarem.

    Una molt bona entrada d'any. Petons per a tots tres,

    Nani

  • nur, samedi 28 décembre 2013 Répondre

    Nena.. y como no van a ser las favoritas.. con almendra, avellanas... y vainilla!! un lujo total.

    Felices fiestas y que empecéis bien bien el año!! 

     

    Besos

     

    Pd.. Polyanna cada día más guapísima.. 

  • Mireia, mercredi 25 décembre 2013 Répondre

    Mai les havia vist Palmira, m'imagino com dius que són com uns mantecats, tenen molt bona pinta i més convinant els dos tipus de fruits secs nadalencs! I m'encanta el arrebossat! Bon nadal guapa!

  • Pilar, lundi 23 décembre 2013 Répondre

         Muchas felicidades para tí y los tuyos, y en especial para ese bombón de hija.

    Pilar

  • Eva, lundi 23 décembre 2013 Répondre

    Quines galetes més bones!! la textura sembla com la de les "hojaldrines", que m'encanten!! un súper regal! i quina nena més guapíssima que tens!! Que passeu també unes bones festes!!

  • Marhya, lundi 23 décembre 2013 Répondre

    ¡Vaya pinta buena, Palmira!

    Y qué grande Polyanna, ya parece una señorita y todo, está guapísima.

    Espero que disfrutéis de unos días muy felices, disfrutando de la familia.

    Un beso graaaaaande.