LES ROUSQUILLES AU VIN DOUX DE VIRGINIA


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 18/12/2013.

Beaucoup de douceurs traditionnelles espagnoles comportent du saindoux parmi leurs ingrédients. Comme dans de nombreuses zones d’Italie, traditions héritées d’un temps où les produits ne circulaient pas avec autant de facilité qu’aujourd’hui.

Tout comme dans les classiques polvorones à la cannelle,  c’est ici le saindoux qui joue le rôle de liant et de « feuilletage » avec le vin doux. Légèrement glacéEs, ces rousquilles sont un pêché de gourmandise.

Vous connaissez la pâtisserie au saindoux ?

LES ROUSQUILLES AU VIN DOUX DE VIRGINIA

Aujourd'hui...

LES ROUSQUILLES AU VIN DOUX DE VIRGINIA

Pour environ 20 rousquilles (diamètre tasse café espresso)

Pour les rousquilles

500 g de farine

 1 pincée de sel

220 g de saindoux de bonne qualité à température ambiante

150 ml de vin doux

25 ml d’alcohol sec (tequila ou vodka chez nous en général)

40 g de sucre glace

Pour le sirop
250 g d’eau
500 g de sucre

Environ 150/200 g de sucre glace pour les finitions

Pour les rousquilles
Préchauffer le four à 200º, chaleur statique voûte et sole. Préparer une plaque avec une feuille de papier sulfurisé.

Dans le bol d’un robot ménager, fouetter le saindoux puis y ajouter les alcools, progressivement et en mélangeant bien. Ajouter ensuite le sucre glace tamisé.

Puis ajouter la farine et le sel tamisés.

Hors du bol, pétrir légèrement à la main pour obtenir une boule de pâte homogène.

Afin de former les rousquilles, étaler la pâte légèrement sur environ 1,5 mm et former avec votre inde le trou central par lequel vous agrandirez son diamètre selon vos envies. Déposer les rousquilles au fur et à mesure sur la plaque.

Enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits.  Pour vérifier la cuisson, j’en coupe un en deux pour en avoir le cœur net :o)

Laisser refroidir sur une grille.

Pour le sirop

Dans une petite casserole à feu moyen haut, mélanger l’eau et le sucre et mélanger jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout.

Dès ébullition, compter 10 minutes à feu vif jusqu’à pouvoir former un très fin film en tirant un morceau de sirop dans de l’eau froide. Laisser complètement refroidir.

Pour la finition des rousquilles
Une fois les rousquilles et le sirop complètement froids, baigner chaque rousquille dans le sirop puis le paner dans du sucre glace en appuyant légèrement pour qu’il adhère. Déposer au fur et à mesure sur une grille pour que le glaçage sèche.

Ils sont prêts à être emballés ou dégustés.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Vous pouvez lire la recette de Virginia ici.

Encore un petit creux


8 Comments

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  • cocidodesopa, samedi 21 décembre 2013 Répondre

    ¿Cinco veces los has hecho ya? ¡Madre mía! Sí que tienen que estar buenos. Aunque para serte sincera, no me extraña lo más mínimo. Viniendo de Virginia el éxito está más que asegurado.

    Me gusta regalar dulces detalles a la familia. Con tu sugerencia de presentación y conservación hoy he aprendido algo más, y me alegro.

     

    Te deseo unas felices fiestas de Navidad. Imagino que estarás lejos de la familia. Menos mal que estos dulces te ayudarán a estar un poquito más cerca de tu tierra y de los tuyos.

     

    ¡Feliz Navidad!

  • ANABDN, jeudi 19 décembre 2013 Répondre

    Te han quedado muy monas las latas y bien resguardadas las galletas, un regalo que no tiene precio.

    Qué ricos se ven los roscos de vino!

    Besos.

  • Dos entre bambalinas, jeudi 19 décembre 2013 Répondre

    Que receta más rica! Tiene una pinta estupenda!

    un beso

  • Su, jeudi 19 décembre 2013 Répondre

    Roscos de vino y bricomanía :) Te van a hacer la ola, Palmi... Me han encantado los roscos, tengo ganas de hacerlos, pero entro en modo vago y nunca los hago... Un besote.

  • Marhya, mercredi 18 décembre 2013 Répondre

    ¡Jo, chica, qué bonito el empaquetado! Qué manos, detalle a detalle.

    Y claro, los rocscos de vino no son menos, un clásico de la Navidad. Estupendos.

    Besos.

  • recetaseconomicassingluten, mercredi 18 décembre 2013 Répondre

    Madre mia que buenos regalos, me ha encantado lo bien que lo decoras ... que manos tienes!!!Y la receta de hoy deliciosa!!!Que descanseis y feliz navidad guapetona!!!

  • Virginia, mercredi 18 décembre 2013 Répondre

    Ohhh como me alegra ver esta receta en tu blog¡¡¡ Y sobre todo me hace mucha ilusión que os gustase. La idea de las latas de leche en polvo me parece simplemente magnifica Palmira. Y es que nos
    das ideas de todos los tipos. Bss

     

    Virginia "sweet and sour"

  • María Pilar, mercredi 18 décembre 2013 Répondre

    Que precioso te ha quedado Palmira y me imagino el sabor tan rico que tienen que tener.

    Feliz Navidad para ti y tu familia.

    Un beso