GALETTES SABLÉES BRETONNES AU SARRASIN (sans gluten)


Je suis sûre que vous aussi vous ne pouvez pas résister à l’appel de la farine de sarrasin quand vous passez quelques jours en Bretagne :O)

Bien évidemment c’est l’ingrédient star des célèbres galettes bretonnes mais c’est aussi une farine délicieuse dans plein d’autres préparations.

Pour la recette d’aujourd’hui, j’ai utilisé un beau paquet de farine de sarrasin offert par mon amie Joëlle.

Alors pour ne pas faire que des galettes complètes, je me suis dit que ce serait parfait pour préparer un dessert pour une amie coeliaque de passage.

Le résultat de mes cogitations ? Ces délicieux petits biscuits sablés beurrés à la farine de sarrasin et sans gluten qui ont merveilleusement bien accompagné une salade de fraises à l’espuma de yahourt toute simple.

Et vous, aimez-vous la farine de sarrasin? Avez-vous une recette préférée avec elle ?

Bonne semaine à tous!

GALETTES SABLÉES BRETONNES AU SARRASIN (sans gluten)

Pour une belle quantité

110g de farine de sarrasin

70g de poudre d’amandes

60g de sucre glace

2 belles pincées de fleur de sel

100g de beurre doux

Dans un grand saladier, mélanger la farine de sarrasin, la poudre d’amandes, la fleur de sel et le sucre glace. Creuser un puits au centre puis y ajouter le beurre bien froid découpé en petits morceaux.

Avec le bout des doigts sabler le beurre avec les poudres pour que peu à peu une pâte se forme grâce à la chaleur des doigts.

Dès que vous obtenez une boule de pâte, c’est prêt !

Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé une plaque de cuisson et y déposer des boules de pâte d’environ 15g légèrement aplaties en les espaçant légèrement car elles vont s’étaler un peu à la cuisson.

Enfourner à four chaud chaleur tournante à 160º pendant 15/20 minutes, les bords des sablés doivent commencer à dorer.

Laisser refroidir 5 minutes hors du four sur la plaque avant de les transférer sur une grille à pâtisserie à l’aide d’une spatule. Les sablés sont fragiles quand ils sont encore chauds mais durciront en refroidissant.

Une fois bien refroidis ils se conservent plusieurs jours dans une boîte ne fer hermétique.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

Encore un petit creux…


18 Comments

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  • Anna Pigarda, mardi 3 avril 2018 Répondre

    Sempre dius que són tan fàcils de fer les galetes i encara no m'he posat. A més m'encanten les galetes de mantega. Aquesta recepta me la guardo perquè tenim a casa farina de fajol, així que no tinc cap excusa per posar-me aquesta vegada. Ja t'explicaré. Bona setmana!!

    • Palmira, mercredi 4 avril 2018 Répondre

      Ja em diràs. A casa les hem repetit moltes vegades perque és una farina que mai falta a casa! I si la Polyanna les pots fer, tu també, oi?
      Petons
      Palmira

  • Silvia T. Clarasó, vendredi 30 mars 2018 Répondre

    Me encanta Palmira, el trigo sarraceno es muy especial y ya he preparado algunas cosas, pero galletas no. Me gusta como te quedan, me llevo la receta a pendientes. Un beso y feliz finde de Semana Santa :)

    • Palmira, mercredi 4 avril 2018 Répondre

      Es una harina muy particular y en casa nos gusta mucho su sabor en los creps salados claro pero en galletas y bizcochos da resultados estupendos y sin gluten!
      Besos,
      Palmira

  • Su, mercredi 28 mars 2018 Répondre

    La verdad soy una hereje y yo haría estas galletas con harina de trigo normal. No sé si me dejarán entrar en Bretaña después de esto... Un besote.

    • Palmira, mercredi 4 avril 2018 Répondre

      Pero no tienen nada que ver con las galletas de mantequilla de trigo ;o) Su sabor es muy distinto y la textura ha sido para mi una grata sorpresa.
      Besos,
      Palmira

  • Cuca, mardi 27 mars 2018 Répondre

    Conozco la harina pero en España sigue siendo bastante cara (al menos la última vez que intenté hacerme con un paquete y desistí ja ja ja) Las galletas que has preparado tienen una pinta brutal ¡anotadas quedan! ¡Besos mil!

    • Palmira, mercredi 4 avril 2018 Répondre

      Qué raro lo que me cuentas del precio, en Barcelona la compraba en la tienda eco del barrio y eran como unos 2 euros que es más que la de trigo pero tampoco es exagerado.
      Aunque llevo tiempo sin comprar porque siempre que alguién se vuelve de Bretaña nos trae un paquete. Y como dentro de nada iremos nosotros y visitaremos algún molino pues seguro que volveremos cargados jejeje
      Besos,
      Palmira

  • charo, mardi 27 mars 2018 Répondre

    hija mía te superas cada día con tus recetas. Realmente se ven impresionantes. Yo creo que nunca he tenido entre mis manos harina de trigo sarraceno, pero ya te digo que no me importaria nada de nada hacer tus galletas

    • Palmira, mercredi 4 avril 2018 Répondre

      Es una harina super rústica y me sorprendió lo elegantes y delicadas que salieron las galletas. Las he repetido varias veces y tengo que reconocer que cada vez vuelan :o) Buena señal, ¿verdad?
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, lundi 26 mars 2018 Répondre

    Seguro que estaban riquísimas. Mira que casi siempre hago las mismas dos bases de galletas con distintos añadidos, voy a ver si consigo la harina de trigo sarraceno y pruebo estas.
    Besos.

    • Palmira, mercredi 4 avril 2018 Répondre

      Lo mejor de la receta es lo sencilla que es y los pocos ingredientes que lleva. Y sabes como quedan exquisitas? Con chips de chocolate!!!
      Besos,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, lundi 26 mars 2018 Répondre

    De verdad que eres una repostera por todo lo alto. Tus galletas siempre son tan apetecibles...
    Con tu permiso me llevo un par de ellas para merendar esta tarde.
    Un beso! :)

    • Palmira, mercredi 4 avril 2018 Répondre

      Son super sencillas de preparar pero es verdad que la harina de trigo sarraceno le da un toquecito muy especial y sin gluten :o)
      Besos,
      Palmira

  • rosa, lundi 26 mars 2018 Répondre

    no conozco esta harina, pero tus galletitas me parecen de lo más apetitosas y sanas.
    Me llevo un par para la merienda acompañada de un buen thé
    Feliz semana
    Mil besos
    rosa

    • Palmira, mercredi 4 avril 2018 Répondre

      Es una harina que se usa mucho en Bretaña, especialmente en los creps salados que llaman galettes.
      En casa la usamos a menudo porque nos gusta su sabor y es una opción estupenda cuando tienes invitados celíacos!
      Besos guapa,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, lundi 26 mars 2018 Répondre

    Miam miam c'est trop bon
    Bonne journée
    bises

    • Palmira, mercredi 4 avril 2018 Répondre

      La farine de sarrasin c'est magique!
      Bon mercredi!
      Palmira