Ya estamos aquí con la última entrada del año… ¡sin que llegue a publicar todas las recetas que tenía pendientes para estas fechas señaladas!
Pero antes de despedirme para unos días de descanso entre familia y amigos, me apetecía compartir la galleta navideña que suele ser la estrella de las cestas navideñas que regalamos.
Son unas galletas de vainilla, con una textura muy frágil y un sabor increíble, además mejoran al cabo de un par de días lo que se agradece en este tipo de galletas.
Son típicas de las navidades alemanas y austriacas pero también del Este de Francia, no hay mercadillo por estas fechas que nos les dedique un espacio reservado. Existen miles de recetas así que comparto la que suelo preparar, un tuneo de varias recetas tradicionales.
Son sencillas de preparar aunque delicadas en el momento de pasarlas de la bandeja del horno a la rejilla, hay que tener un poco de paciencia para esperar un poco y así no se rompan.
Sin más os dejo con la última receta de galletas para regalar del año y os deseo a todos unas muy…
¡Felices Fiestas!
VANILLE KIPFERL
Para unas 40 unidades dependiendo del tamaño
Para las galletas
50g de almendras crudas con la piel
50g de avellanas crudas
280g de harina tamizada
70g de azúcar blanquilla
1 pizca de sal
200g de mantequilla fría de la nevera
2 yemas de huevo
Para el acabado
4CS* de azúcar blanquilla
4CS* de azúcar rubio
4CS* de azúcar de vainilla
½ cc** de semillas de vainilla
Para las galletas
Trituramos (con el molinillo de café por ejemplo) las almendras y las avellanas.
En un cuenco grande, combinamos este polvo con la harina, los 70g de azúcar blanquilla y la pizca de sal.
Añadimos la mantequilla bien fría y cortada en trocitos y las yemas. Con la punta de los dedos vamos integrando los ingredientes para obtener una textura parecida a arena mojada.
Con la ayuda de un rodillo, estiramos suavemente la masa entre 2 hojas de papel film hasta obtener un grueso de algo menos de 1 centímetro.
Dejamos reposar en la nevera por lo menos 2 horas (o mejor toda una noche).
Después del tiempo de reposo, cortamos la masa en forma de luna o croissant que son las formas tradicionales o como más nos guste y vamos colocando las galletitas sobre la bandeja del horno previamente cubierta con una hoja de papel vegetal o de teflón.
Calentamos el horno a 180º y cocemos unos 10/12 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
Para el acabado
Mientras se estén horneando, mezclamos el azúcar de vainilla, el azúcar de vainilla, el azúcar rubio y las semillas de vainilla que nos van a servir para rebozar las galletas.
Tenemos que rebozar las galletas tan pronto como salgan del horno pero ¡ojo que son muy delicadas en aquel preciso momento! Yo suelo espolvorearlas con la mitad del azúcar tan pronto como los sacamos y al cabo de unos 5 minutos cuando ya los podemos manipular sin quemarnos los termino de rebozar con lo que sobra de azúcar y los voy dejando sobre una rejilla de pastelería para que se vayan enfriando.
Se conservan por lo menos 2 semanas en una lata de metal hermética pero seguro que aguantarían más tiempo… ¡si no estuvieran tan ricos!
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*CS: Cuchara Sopera
**cc: cucharita de café
13 Comments
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Feliz 2014, veo que Polyanna va a empezar el año siendo una nena enorme. Sospecho que has tenido unas navidades muy dulces (viendo entradas como ésta, no lo dudo). Un besote.
Ostras, cómo tienen que estar esas galletas!
Espero que las fiestas hayan sido geniales, y hayais podido disfrutarlas a tope.
Desde aquí te deseo un año cargado de nuevas y buenas aventuras.
Un beso.
Palmira, aunque no he estado mucho por aquí, no quería que pasara sin desearte todo lo mejor para este año que ya ha comenzado, te lo deseo de todo corazón, un abrazote muy grande para Pollyanna
y otro para ti y por supuesto para toda tu familia, besos
Sofía
Hola Palmira!
Unas galletas buenisimas.
Te deseo que pases unas felices fiestas con toda tu familia y un Feliz Año Nuevo.
Besos
La Chef de mi cocina
deben ser buenisimos, cuando venga aranet, las intentaremos hacer, mmmmmmmmm!!!!!!!!!!!
Me recuerdan mucho unos mantecados que hacia mi madre con avellanas,en lugar de mantequilla le ponia manteca de cerdo..Me la guardo feliz navidad Palmira y un fuerte abrazo tu nena preciosaaaaaa
Una peque adorable y unas galletas deliciosas!!
Felices Fiestas también para ti y los tuyos.
Un abrazo.
Palmira,
Abans de res vull dir-te que la rosseta parisina és tot una dona! Està preciosa. Suposo que ja estareu a Andorra. Desitjo que tingueu unes molt bones festes. Aquestes galetes tenen una pinta
increïble. Fràgils, com tu dius. Per cert, estic preparant la trobada de blogaires a Tarragona per al dia 22 de febrer. M'agradaria molt que puguéssis venir. Ja parlarem.
Una molt bona entrada d'any. Petons per a tots tres,
Nani
Nena.. y como no van a ser las favoritas.. con almendra, avellanas... y vainilla!! un lujo total.
Felices fiestas y que empecéis bien bien el año!!
Besos
Pd.. Polyanna cada día más guapísima..
Mai les havia vist Palmira, m'imagino com dius que són com uns mantecats, tenen molt bona pinta i més convinant els dos tipus de fruits secs nadalencs! I m'encanta el arrebossat! Bon nadal guapa!
Muchas felicidades para tí y los tuyos, y en especial para ese bombón de hija.
Pilar
Quines galetes més bones!! la textura sembla com la de les "hojaldrines", que m'encanten!! un súper regal! i quina nena més guapíssima que tens!! Que passeu també unes bones festes!!
¡Vaya pinta buena, Palmira!
Y qué grande Polyanna, ya parece una señorita y todo, está guapísima.
Espero que disfrutéis de unos días muy felices, disfrutando de la familia.
Un beso graaaaaande.