CONFITURE ABRICOT & BIÈRE


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 22/06/2015.

Vive la confiture maison! C’est quelque chose que nous adorons, de la cueillette des fruits quand nous pouvons la faire nous-mêmes en passant par la bonne odeur qui se répand pendant qu’elle cuit et bien sûr en la dégustant dans nos yahourts et sur nos tartines :o)

Bien évidemment, à la maison on craque sur la confiture de fraises au vin rouge pour mon mari et sur la confiture de framboises au Cava pour ma fille. Moi j’adore la confiture de pêches au safran.

Ce qui ne nous empêche pas de mettre en pot d’autres fruits comme les abricots ! D’ailleurs chaque année ne peuvent manquer quelques pots de confiture d’abricots aux fausses amandes ! Aujourd’hui, j’ai eu envie de renforcer le goût des abricots bien mûrs par un peu de bière et le résultat est spectaculaire ! On ne sent pas le goût de la bière mais l’abricot devient magique.

Si vous aimez préparer vos confitures, n’hésitez pas à aller fouiller dans toutes mes recettes de confitures maison et si vous débutez sur le sujet, vous trouverez ici tous mes conseils pour réussir des confitures maison parfaites.

Et vous, elles sont faites maison vos confitures ?

CONFITURE ABRICOT & BIÈRE

Aujourd'hui...

CONFITURE ABRICOT & BIÈRE

Pour 8/9 pots

1,850kg d’abricots lavés, dénoyautés et coupés en 2

1,150 kg de sucre à confiture

650ml de bière blonde

1 sachet de pectine (facultatif)

 1 petit bout de beurre (facultatif, pour écumer)

Mixer en purée grossière 400g d’abricots et la mélanger aux abricots préparés avec le sucre.

Laisser le sucre fondre pendant 2 ou 3 heures, un sirop doit se former autour des fruits. On peut aussi laisser les fruits une nuit au frigo, recouverts de papier film.

Verser le mélange dans la bassine à confiture et amener à ébullition la préparation en remuant régulièrement.

Laisser bouillir 7/10 minutes et tester la consistance selon notre méthode préférée et vérifier la cuisson avec le test de la petite assiette* et selon la texture obtenue, rajouter le sachet de pectine selon les indications du paquet. Laisser bouillir 2 minutes.

Ajouter la bière et donner un bouillon, compter environ 1 minute.

Ecumer si besoin (moi j’utilise le truc du petit bout de beurre**).

Dès que le beurre et l’écume ont disparu, mettre en pots la confiture bouillante. Visser les pots ébouillantés et les réserver la tête en bas.

Au bout de 48h si on le souhaite on peut les stériliser*** si on prévoit de les garder longtemps. Par sécurité, on les stérilise toujours comme ça on peut varier les plaisirs chaque année et avoir un large panel de goûts disponibles.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Le « test de la petite assiette » de ma grand-mère

Je n’ai aucun doute sur le fait que ce n’est pas la seule à utiliser cette méthode ou que vous en avez d’autres. Quand on démarre la cuisson de la confiture, on glisse au congélateur une petite assiette (question d’espace disponible dans ledit congélateur j’imagine). Quand la confiture commence à épaissir, généralement quand elle commence à redescendre en volume, on verse une cuillère ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c’est que la confiture est prête. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.

Par contre, à la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la même texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu’une à l’orange ou à la banane.

** La méthode dite du petit bout de beurre: c’est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien mélanger et de renouveler s’il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c’est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le goût du beurre dans la confiture et ça permet de ne pas gâcher un gramme de préparation contrairement à la méthode avec une écumoire.

*** Comment stériliser une confiture maison

Toutes les étapes du processus en détail ici.

La méthode de la cocotte minute est idéale car elle permet de conserver pendant plusieurs années (plus de 7 ans au vu d’une confiture retrouvée au fond de la cave après un déménagement!) tout en réduisant la quantité de sucre par rapport à la norme.

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte minute et on recouvre le fond avec un torchon plié pour protéger le bas des pots et éviter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon plié. On installe nos pots bien serrés dans la cocotte minute, attention ils doivent être bien calés pour ne pas s’entrechoquer pendant le processus. On recouvre d’eau (1 voire 2 centimètres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.

Encore un petit creux


10 Comments

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  • Sussi, Thursday 25 June 2015 Répondre

    Com sempre melmelades originals, a veure si m'animo!! es veu espectacular

    • Palmira, Friday 26 June 2015 Répondre

      N'he regalat un parell i m'han dit que han volat!!!
      Si t'animes ja em contaràs!
      Petons i bon cap de setmana
      Palmira

  • miquel, Tuesday 23 June 2015 Répondre

    Buena mermelada y siempre va bien tener luego una rica mermelada, esta cerveza la he probado y me gusta¡
    Bss

  • mar, Tuesday 23 June 2015 Répondre

    holaaaaaaaaaaaaaaa pero qué maravilla es estaaaaaaaaaa,qué bueno! con cerveza!" estas mermeladas son las que me gustan a mi no te digo jaajaja :) genial

  • ANABDN, Monday 22 June 2015 Répondre

    He hecho mermeladas a las que le he añadido licor, pero no cerveza. Seguro que el sabor queda muy bueno sin notarse la cerveza. Muy buena textura y color.
    Besos.

  • marisma, Monday 22 June 2015 Répondre

    Holaaaa, me encanta la mermelada de albaricoque, pero y con cerveza! el toque maestro, me ha encantado tu idea, que maravilla. Y esa cerveza tiene muy buena pinta eh, yo es que soy muy cervecera jeje
    Un besoooo

  • Anna Pigarda, Monday 22 June 2015 Répondre

    No m'imagino quin puntet li deu donar la cervesa a la melmelada? I com vas tenir la idea de fer servir cerv esa en una melmelada? Cada dia em sorprens ensenyant-me coses noves? Un petonet!

  • Nenalinda, Monday 22 June 2015 Répondre

    Que mermelada mas original he cocinado carne con cerveza ,echo pan , bizcoxo y galletas con ella pero ponersela a la fruta para hacer mermelada no se me habia ocurrido ni lo habia visto hasta ahora.
    Te ha quedado de relujo y no dudo lo mas minimo este de rexupete.
    Bicos mil wapa.

  • Eva, Monday 22 June 2015 Répondre

    Jo sóc molt clàssica i la d'albercocs és una de les meves melmelades preferides. Mai l'he provada amb el punt de la cervesa, però si tu dius que aconsegueix un sabor més intens de la fruita, està clar que m'ho crec! i si algun dia em fico amb el tema melmelades, vindré per aquí a buscar i rebuscar, quin munt!" un petó guapa!

  • Marhya, Monday 22 June 2015 Répondre

    Me parece una idea fantástica, tiene que estar de vicio. ¡Cuánta creatividad!
    Besos.