Pour la base de fruits
On épluche les pêches et on les coupe en 8 gros cubes.
Dans un plat à gratin beurré ou huilé, on mélange tous les ingredients de la base de fruits et on laisse macérer au moins 30 minutes.
On peut ne pas attendre mais le résultat est moins juteux sirupeux après.
Pour le cobbler
On mélange la farine avec la levure, la fleur de sel, le sucre roux.
On rajoute le beurre bien froid coupé en petits cubes et on mélange pour obtenir une texture sableuse.
On rajoute la crème liquide et on mélange juste assez mais pas trop pour que la pâte ne durcisse pas.
On réserve au frigo.
Pour servir
On préchauffe le four à 180º, chaleur tournante.
On enfourne les pêches pour 30/35 minutes pour qu’elles commencent à compoter. Si ç adore trop et trop vite, on recouvre avec du papier alu.
Quand les fruits sont à point, on depose directement dessus des boules de pâte à cobbler que l’on répartit bien sur le plat.
On remet au four pour 30/40 minutes, le temps exact, ça se voit à la couleur dorée du cobbler et surtout à l’odeur!
On laisse reposer 15 minutes hors du four avant de servir avec une boule de glace vanille ou de la crème fraiche, de la vraie de vraie!
Bon profit!
Quelques informations plus ou moins utiles
* CS: cuillère à soupe
** cc: cuillère à café
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