TARTE BUNDTCAKE NECTARINES & SAFRAN


Bien,  bien, bien, nous voilà rentrant doucement en mode “Vacances” et comme les vacances ont enfin commencé pour Polyanna, on ralentit pour passer plein de chouettes moments ensemble ;o)

Aujourd’hui je voulais partager un bundtcake en forme de tarte dont ,a star sont les nectarines que je trouve excellentes cette année et plutôt abordables.

Pour la petite touche en plus, j’ai parfumé la pâte avec du safran (je vous ai déjà parlé de ma folle passion pour les desserts au safran ?).

Si vous avez le courage d’allumer votre four, vous ne le regretterez pas !

Bonne semaine!

BUNDTCAKE NECTARINES & SAFRAN

Aujourd'hui...

TARTE BUNDTCAKE NECTARINES & SAFRAN

Pour un moule de 6 cups

Pour le buttermilk maison

150g de lait demi-écrémé

1 ½ CS* de jus de citron frais sans pulpe

Pour le bundtcake (tous les ingrédients doivent être à température ambiante)

200g de farine

1 cc** de levure

1 belle pincée de sel

140g de beurre pommade

50g de sucre semoule

50g de sucre roux

25g d’huile de pépins de raisin

3CS* de sirop de safran (ou une pincée de pistils de safran mise à tremper dans 3 CS* d’eau tiède)

60g de miel doux

2 gros oeufs

150g de buttermilk maison

Pour la garniture de nectarines

4 ou 5 belles nectarines en fonction de leur taille

3CS* de sirop de safran (ou de miel où vous aurez fait infuser une pincée de safran)

Pour le buttermilk maison

Il suffit de fouetter le lait avec le jus de citron et de laisser reposer entre 30 et 60 minutes à température ambiante.

Juste avant de s’en servir, refouetter rapidement pour avoir une texture homogène.

Pour les nectarines de la garniture

Rincer les nectarines sous l’eau et bien les sécher. Les couper en quartiers pas trop fins et les mélanger au sirop de safran.

Laisser mariner le temps de préparer le reste des ingrédients.

Pour le bundtcake

Tamiser la farine avec le sel et la levure.

Fouetter le miel avec le sucre et le beurre mou environ 5-7 minutes à vitesse moyenne haute jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et légère. Puis ajouter doucement l’huile de pépins de raisin, le sirop de safran et le miel.

Ajouter ensuite les œufs un par un, en attendant que le premier soit parfaitement mélangé avant d’ajouter le suivant. Bien racler les bords et le fond du bol.

Ajouter à vitesse minimale 1/3 de farine puis ½ buttermilk et ainsi de suite en terminant par de la farine. Ne pas trop battre pour ne pas rendre la pâte dure. Terminer en raclant bien les bords à la spatule.

Verser la pâte dans le moule préparé (passé au spray démoulant) et tapoter doucement le moule sur des torchons pour que la pâte se répartisse bien et éviter les bulles disgracieuses dans le motif. Répartir délicatement les quartiers de nectarines macérées au safran sur le dessus de la pâte en les enfonçant très légèrement.

Préchauffer le four chaleur tournante à 175º et enfourner pour 30/35mn (à surveiller dès 25 minutes car chaque four est unique) et vérifier la cuisson avec une pique en bois.

Ensuite il n’y a plus qu’à suivre les étapes pour un démoulage parfait: laisser refroidir notre moule sur une grille à pâtisserie 10 minutes exactement.

Ensuite secouer bien le moule pour entendre et vérifier que tout est bien décollé puis retourner sur une grille à pâtisserie pour laisser refroidir complètement.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

** cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


8 Comments

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  • ANA, mardi 9 juillet 2019 Répondre

    Un sabor suave a azafrán, ha de quedar muy rico.
    Toca relajarse un poco ahora en verano y estando Polyanna de vacaciones a disfrutar a tope de los días!
    Besos.

    • Palmira, mercredi 10 juillet 2019 Répondre

      Los días pasan volando con polyanna de vacaciones!!!
      Y un toque bien pensado de azafrán es puro placer !
      Besos,
      Palmira

  • Anna Pigarda, lundi 8 juillet 2019 Répondre

    Fa molt anys vaig poder assistir a un taller de postres de la Gemma Coflent i l’ingredient protagonista era el safrà i realment em va sorprendre molt. Em va agradar molt en receptes dolces, i crec que combinat amb nectarines ha d’estar impressionant! Prenc bona nota i a veure si no desapareixen les nectarines que vam portar de Lleida fa uns dies i el puc provar. Bona setmana!

    • Palmira, lundi 8 juillet 2019 Répondre

      Nectarines de Lleida? A casa no duren per fer postres 😂
      El safrà als dolços és fantàstic, oi?
      Petons i bona setmana.
      Palmira

  • Marhya, lundi 8 juillet 2019 Répondre

    ¡Qué bonita! Tiene que estar divina. Ya después de la la de calor he dado vacaciones de verano al horno pero según venga el tiempo igual le hago trabajar de nuevo y pruebo, jeje.
    Besos.

    • Palmira, lundi 8 juillet 2019 Répondre

      Según los días apetece casi encender el horno y otros ni mirarlo jaja pero en setiembre ya nos apetecerá, ¿verdad?
      Besos y feliz semana.
      Palmira

  • chus, lundi 8 juillet 2019 Répondre

    Tienes razon este año no solo las nectarinas tienen mucho sabor ,los albaricoques y los melocotones estan que se salen ,tomo nota intentare hacerlo un dia ,me has puesto los dientes largos largos ya sabes que soy del club culo veo culo quiero.
    Te ha quedado de relujo y seguro que esta de rexupete no lo siguiente.
    Bicos mil y feliz inicio de semana wapa.

    • Palmira, lundi 8 juillet 2019 Répondre

      Estos años en que los melocotones y sus amigos se salen hay que disfrutarlos a tope porque nunca se sabe con antelación!
      Veo que somos del mismo club jejeje
      Besos y feliz semana.
      Palmira