SALADE DE BETTERAVE SPIRALISEE, AVOCAT & NOISETTES


A la maison il n’y a pas de saison pour apprécier une bonne salade, mais il faut bien reconnaître qu’on les adore dès que les beaux jours et la chaleur pointent le bout de leur nez.

Je l’ai déjà dit, mais je suis devenue super attentive aux découpes des aliments et des légumes en particulier. Je trouve ça incroyable que juste en modifiant la façon de couper un même aliment on puisse avoir des sensations si différentes!

Depuis que j’ai un spiraliseur qui permet de découper des spaghetti, des nouilles ou des tagliattelles de légumes selon la position des lames, j’aime bien jouer avec pour les salades de concombre mais aussi et surtout pour les courgettes.

La salade de “nouilles” de courgette crue sauce chimichurri et la salade courgette crue aux nectarines et avocat sont des grands classiques de notre table en été et quand l’envie de plats plus automnaux se fait sentir avec de gros haricots blancs et du pesto c’est parfait.

Bref, j’avais envie de spiraliser un autre légume et cette fois-ci on a tenté a betterave crue. Un taillage fin lui réussit bien pour compenser sa texture dense et plutôt dure.

Avec de l’avocat pour la petite touche crémeuse et de la menthe pour la fraîcheur voilà une nouvelle salade à refaire sans se lasser.

Avez-vous l’habitude de modifier la découpe des légumes dans vos salades? Auriez-vous une recette de betterave à partager avec nous?

Bonne semaine à tous!

SALADE DE BETTERAVE SPIRALISEE, AVOCAT & NOISETTES

Pour 4 personnes

2 betteraves moyennes crues

1 poignée de noisettes grillées sans la peau

2 petits avocats mûrs à point

2 petites branches de menthe

1CS* d’huile d’olive

1CS* + 1CS* de jus de citron

Sel, poivre

Eplucher les betteraves et les découper en longs spaghetti à l’aide d’un spiraliseur ou d’un épluche-légumes classique.

Dans un saladier, mélanger 1 CS* d’huile d’olive et 1 CS* de jus de citron, du sel et du poivre. Ajouter la betterave et mélanger avant d’ajouter la menthe rincée et finement ciselée, en réservant quelques feuilles entières pour la décoration si besoin. Laisser mariner quelques instants, cette étape permet d’attendrir un peu la betterave.

Hacher grossièrement les noisettes grillées.

A l’aide d’une cuillère à soupe, prélever la chair de l’avocat et la découper en gros dés. Saler légèrement et citronner avec 1CS* de jus de citron, en enrobant bien les morceaux pour éviter qu’ils ne noircissent. Réserver.

Pour le dressage, disposer les noodles de betterave, disposer par dessus les dés d’avocat et terminer avec les noisettes et un peu de poivre du moulin.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


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