SALADE TIÈDE AU FENOUIL MARINÉ & ORGE MONDÉ


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 30/09/2015.

Une salade tiède, c’est le dîner idéal en automne quand on a envie d’une petite salade mais que notre corps réclame quelque chose de chaud ou tiède.

L’association d’orge et de fenouil en fait une salade rassasiante sans être lourde, elle est idéale pour un dîner léger.

Appréciez-vous les salades tièdes ?

SALADE TIÈDE AU FENOUIL MARINÉ & ORGE MONDÉ

Aujourd'hui...

SALADE TIÈDE AU FENOUIL MARINÉ & ORGE MONDÉ

Pour 3/4 personnes

Pour le fenouil mariné

2 fenouils moyens

1 petit oignon rouge ou un oignon cébette

Le jus et le zeste d’un gros citron jaune

1cc** de miel

1cc** d’huile d’olive

Sel

Poivre noir

Pour la salade d’orge

150g d’orge (si on planifie nos menus, l’idéal est de la mettre à tremper la veille au soir pour que sa cuisson soit plus rapide)

1CS*** de graines de fenouil

1CS*** de “barbes” des fenouils

15 olives noires

2cc** d’huile d’olive

Sel, poivre

Pour le fenouil mariné

Eplucher l’oignon rouge et enlever la partie la plus dure et fibreuse des fenouils (que l’on peut conserver pour un bouillon ou pour un fumet de poisson par exemple), en réservant les barbes pour le dressage.

Avec une mandoline (ou un couteau bien affûté), couper le fenouil en lamelles très fines, presque transparentes.

Bien mélanger les ingrédients de la marinade, y rajouter le fenouil et l’oignon émincé, mélanger, couvrir et laisser mariner 30/60 minutes (voire plus si c’est plus simple pour notre organisation).

Pour la salade d’orge

Rincer l’orge sous l’eau courante et bien l’égoutter. Ajouter 2 fois son volume en eau et chauffer jusqu’à petite ébullition, baisser le feu et cuire à moitié couvert entre 30-40 minutes. Vérifier les conseils du paquet, ça donne une bonne indication car il y a parfois de gros écarts selon les marques. Vérifier la cuisson, égoutter si besoin et réserver.

Mélanger le fenouil mariné avec sa marinade et l’orge cuite. Ajouter les olives découpées, assaisonner avec l’huile d’olive et ajuster en sel et poivre à notre goût. Terminer par les barbes de fenouil ciselées.

Se déguste tiède ou froid, c’est une salade dont les restes sont excellents le lendemain pour le bento du boulot.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* La recette originale vient d’ici, du très beau blog de de Sarah My new roots.

**cc: cuillère à café

***CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


20 Comments

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  • Adita, Thursday 1 October 2015 Répondre

    Deliciosa, con un sabor ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ que me encanta, besos

    • Palmira, Saturday 3 October 2015 Répondre

      Es sencilla pero de estas recetas que repites una y otra vez sin pensártelo porqué nunca te cansas.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Eva, Thursday 1 October 2015 Répondre

    No he provat mai ni el fonoll ni la civada... el plat que ens presentes es veu súper apetitós i no dubtaria a menjar-me'l, hauré de buscar aquests nous ingredients ;). Un petó!

    • Palmira, Thursday 1 October 2015 Répondre

      Ja saps quant ens agrada variar la nostra alimentació a casa :o) LA civada no té tant éxit com l'espelta i la polenta però el fonoll em deixa amb éxit assegurat amb la nena!
      Petons
      Palmira

  • Marhya, Thursday 1 October 2015 Répondre

    ¡Otra vez que no me avisa bloglovin de tus publicaciones!
    Me encanta la idea. Aquí es complicado encontrar hinojo, pocas veces lo he visto en las fruterías. Se ve buenísimo.
    Besos.

    • Palmira, Thursday 1 October 2015 Répondre

      Aqui ahora incluso me regalan un par cada vez que voy al mercado ... para la nena me dicen jejeje
      Bloglovin lo está investigando, no saben porqué todo está en orden (excepto por las fotos pero el probelma de las fotos es de overblog) y la actualización se hace bien cuando lo miran pero ya no se hace automáticamente... Seguimos buscando, ni te imaginas la rabia que me da!!!!
      Besos,
      Palmira

  • mar, Thursday 1 October 2015 Répondre

    anda qué bueno! nunca he usado así el hinojo tengo que empezar a hacerlo :) te mando un besazo

    • Palmira, Thursday 1 October 2015 Répondre

      El hinojo en casa nos está dando mucho juego crudo o cocinado, frío o caliente, vamos que es la mar de versátil!
      Besos,
      Palmira

  • Adita, Thursday 1 October 2015 Répondre

    Una ensalada muy original y rica, tiene que estar estupenda, para dejar el plato limpio, besos

    • Palmira, Thursday 1 October 2015 Répondre

      Limpito bien limpio si señora!
      Besos,
      Palmira

  • Su, Wednesday 30 September 2015 Répondre

    Lo de el hinojo lo llevo mucho mejor que lo de la cebada, seguramente lo cambiaría por arroz, y puede quedar bien... En Barcelona se compraba en la Boquería, como viene siendo habitual... Un besote.

    • Palmira, Thursday 1 October 2015 Répondre

      Pues si cuando se me antojaba en la Boqueria siempre terminaba encontrando... La cebada mejor que con arroz la podrias cambiar por espelta o trigo ...
      Besos,
      Palmira

  • Miquel, Wednesday 30 September 2015 Répondre

    Aquí no lo encuentro pero cuando bajo a Barcelona en la Boqueria si, pero sigue siendo un desconocido todavía en mi cocina.
    Buena ensalada templada
    Bss

    • Palmira, Thursday 1 October 2015 Répondre

      Bueno ahora que me lo regalan para Polyanna casi fijo cada semana le estoy sacando un partidazo que ni te cuento jejeje
      Peto,
      Palmira

  • pilar, Wednesday 30 September 2015 Répondre

    No he probado nunca el hinojo y eso que en Francia lo tienen en todos los supermercados, lo miro, lo miro pero nunca me decido, ahora que ya tengo tu receta no me quedan excusas,voy a probar en la foto se ve una ensalada de lo más apetitosa. Un beso

    • Palmira, Thursday 1 October 2015 Répondre

      Pronto voy a intentar hacer un recopilatorio de recetas con hinojo porque desde que lo descubrimos en Italia y ahora viviendo en París le estamos sacando mucho partido y seguro puede animarte a probar cositas con él!
      Besos,
      Palmira

  • ANABDN, Wednesday 30 September 2015 Répondre

    Tienes razón, por aquí no es muy habitual ver el hinojo, el caso es que casi siempre lo asociamos con las ensaladas y es que les da un saborcillo muy rico.
    Una ensalada llena de sabor para llenar la barriga.
    Besos.

    • Palmira, Wednesday 30 September 2015 Répondre

      Si tiene este saborcito a anís que apetece un montón para ir variando nuestra dieta :o)
      Besos,
      Palmira

  • acibecheria, Wednesday 30 September 2015 Répondre

    Me encanta en hinojo y la idea de la cebada me gusta, vaya, mezcla estupenda.
    Besitos

    • Palmira, Wednesday 30 September 2015 Répondre

      Pues te llevarías la mar de bien con Polyanna porqué esta mezcla le ha encantado :o)
      Besos,
      Palmira