SALADE FENOUIL, RHUBARBE & BASILIC


Mon Dieu, qu’est-ce que j’aime la rhubarbe! Je pense qu’il suffit de voir les dernières publications pour s’en rendre compte : confiture de rhubarbe aux oranges douces pour la partie sucrée et salade de betterave, rhubarbe et persil pour la partie salée.

Et en parlant de rhubarbe, j’ai un aveu à vous faire : je ne peux pas m’empêcher de faire ma curieuse sur le site The Guardian pour voir les recettes proposées par Ottolenghi, un de mes chefs préférés !

Alors vous vous doutez bien que dès que j’ai vu une salade contenant de la rhubarbe je n’ai pas pu résister sachant qu’en plus avec du fenouil et du basilic (les 2 ingrédients préférés de Polyanna) j’avais toutes les cartes en main pour avoir un repas gagnant.

Et c’est comme ça que mon répertoire de recettes salées à la rhubarbe continue de grandir.

Bonne semaine !

SALADE FENOUIL, RHUBARBE & BASILIC

Pour 4 personnes

2CS** d’huile d’olive

2CS** de jus de citron

1CS** de sirop d’érable

2 fenouils moyens, sans les feuilles extérieures dures, coupés en très fines lamelles de 2 mm à la mandoline ou avec beaucoup de patience…

1 bâton de rhubarbe (environ 100g) rincé et découpé en biseau à 2mm d’épaisseur aussi

4 petites branches de céleri (idéalement du coeur, les plus tendres) coupées en biseau à 2mm d’épaisseur aussi

20g de feuilles de basilic (je les ai gardées entières pour leur texture)

10g de feuilles d’estragon

10g d’aneth grossièrement ciselé

Sel, poivre

La recette est très simple : émulsionner en fouettant bien dans un saladier le jus de citron avec l’huile d’olive, le sirop d’érable, le sel et beaucoup de poivre fraîchement moulu. Ajouter les morceax de rhubarbe et laisser mariner jusqu’au moment du service.

Au tout dernier moment, rajouter le reste des herbes aromatiques et des légumes. Mélanger délicatement et servir sans attendre.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* Une recette très légèrement adaptée de celle de The Guardian que vous pouvez voir ici.

**CS: Cuchara Sopera

Encore un petit creux…


10 Comments

Leave A Comment

Laisser un commentaire

  • Rosa, Thursday 30 May 2019 Répondre

    Que deliciosa ensalada.
    Besos
    Rosa

    Ps ayyyy a ver si algún día el ruibarbo lo puedo encontrar aquí.

    • Palmira, Tuesday 18 June 2019 Répondre

      Ainss Rosa como no aproveches para pedírselo a tu hija cuando te traiga a tus nietos lo tendrás que plantar en la terraza jejeje
      Besos,
      Palmira

  • chus, Tuesday 28 May 2019 Répondre

    Una ensalada de lo mas original no sabia que el ruibarbo se comiera crudo tambien ,hace quince dias una compañera me regalo unos kg de el como todos los años desde que se murio mi planta y he echo mermelada de el con fresas que es como mas me gusta.
    No dudo lo mas minimo que estuviera de muerte relenta no lo siguiente ,te ha quedado de relujo.
    Bicos mil

    • Palmira, Monday 24 June 2019 Répondre

      Si se puede comer crudo si lo cortas finito o si lo haces marinar. Así cortado en palitos y mojado en azúcar es una pasada en plan merienda dulce ;o)
      Y en plan salado aporta un toque fresco y ácido genial y muy distinto del vinagre o del limón!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • charo, Tuesday 28 May 2019 Répondre

    hay ingredientes que no son del todo fáciles de encontrar, al menos en mi zona, pero tengo que reconocer que esta ensalada tiene una pinta bárbara

    • Palmira, Monday 24 June 2019 Répondre

      Disfruto un montón con el ruibarbo ahora que lo tengo a mano ;o) además es tan divertido recolectarlo que da gusto cocinar y mermeladear con él!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, Monday 27 May 2019 Répondre

    ¡Qué refrescante y buena! Lujazo, son ingredientes complicados de encontrar por aquí en el mercado. ¡De restaurante!
    Besos.

    • Palmira, Monday 24 June 2019 Répondre

      En casa llegan juntos a la misma época en la cesta así que resulta una combinación realista. Lo mejor que tiene esta ensalada es lo refrescante e hidratante que resulta. Maravillosa para estos días de calor.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANA, Monday 27 May 2019 Répondre

    Hace tiempo que no voy por la Boquería, creo que tendré que ir algún sábado y buscar el ruibarbo, cada vez que haces una receta con él me pregunto por su sabor.
    Besos.

    • Palmira, Monday 27 May 2019 Répondre

      Pues a lo mejor das con él en la Boqueria. La temporada es bastante corta así que en casa procuramos disfrutarlo al máximo además que es un ingrediente que me chifla (y aprovecho tenerlo a mano después de no poder probarlo jajaja).
      Besos y feliz semana,
      Palmira