SALADE TIÈDE LENTILLES AUX CRUDITÉS & SAUCE AU SKYR


A la maison le doute n’est pas permis, notre légumineuse préférée ce sont les lentilles, caviar, blondes, du Puy, corail, locales, on les aime toutes.

Pas une semaine ne passe sans lentilles aux petits légumes et (un peu de) chorizo, sans dhal de lentilles corail ou un riz aux lentilles à ma façon. Et je ne vous parle même pas du velouté de lentilles chantilly aux cèpes ;o)

L’autre jour j’avais envie de lentilles autrement, avec du crunchy et pleines de couleurs et de vitamines. Du coup je suis partie sur une salade tiède, parfaite ces jours-ci où le temps passe du chaud au froid en quelques instants.

La bonne idée ce sont les découpes des légumes qui apportent des textures intéressantes et la sauce au skyr légère. Je vous avais déjà parlé de l’importance à mes yeux des découpes des légumes dans la semoule de carotte et radis noir.

Aimez-vous manger les lentilles en salade? Avec quels ingrédients les associez-vous?

Et pour plein de recettes avec des lentilles c’est par ici.

Bonne semaine!

SALADE TIEDE DE LENTILLES AUX CRUDITES

Pour 4 personnes

Pour la salade

300g de lentilles caviar pour moi

2 feuilles de laurier

3 carottes moyennes (250g épluchées) coupées en très fines rondelles à la mandoline

100g de radis noir préparé découpé en petites allumettes

Le coeur d’un petit céleri branche  (100g sans fils) découpé en petits dés

Une poignée de feuilles de céleri rincées et finement ciselées

Une poignée de feuilles de coriandre rincées et finement ciselées

2cc** de cumin en poudre

2cc** de coriandre en poudre

1CS* d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin

Pour la sauce

250g de Skyr nature

2CS* de jus de citron

Le zeste finement râpé d’ ½ citron

Une bonne pincée de sel

Poivre blanc

Pour la salade

Faire bouillir 1,5l d’eau filtrée avec des feuilles de laurier et cuire les lentilles environ 20 minutes, le temps dépend vraiment des lentilles utilisées. Elles doivent être cuites mais sans partir en purée.

Egoutter et réserver. Laisser tiédir légèrement.

Pendant la cuisson des lentilles, regrouper dans un grand saladier le céleri, les carottes, le radis noir, les épices, du sel, du poivre et l’huile d’olive. Bien mélanger et réserver.

Pour la sauce

Battre tous les ingrédients ensemble et réserver au frais.

Pour le dressage

Ajouter les lentilles tièdes sur les légumes crus et verser la moitié de la sauce au skyr. Mélanger délicatement.

Juste avant de servir, ajouter la coriandre et les feuilles de céleri, mélanger délicatement et servir en terminant par une belle cuillérée de sauce au skyr, un filet d’excellente huile d’olive et un peu de poivre moulu.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


10 Comments

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  • Amour de cuisine, Tuesday 26 April 2022 Répondre

    Coucou,
    J'adore cette ensalada, quel delice.

    • Palmira, Thursday 12 May 2022 Répondre

      Une de nos préférées à la mi-saison!
      Bises,
      Palmira

  • ANA, Monday 25 April 2022 Répondre

    Para mi con muy poco cilantro, por lo demás me parece riquísima y es una buena manera de comer las legumbres cuando el frío va desapareciendo.
    Besos.

    • Palmira, Thursday 12 May 2022 Répondre

      Con perejil o menta sale muy rica también. Ya sabes que soy una fan del perejil así que siempre tengo un ramo de cilantro en la nevera jajaja Mi ramita de perejil del Arguiñano es el cilantro jajaja
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • silvia, Monday 25 April 2022 Répondre

    Buenas noches, a mi me gustan mucho las legumbres en ensalada, y las lentejas son de mis preferidas. Se ven muy buenas, y para estos días que ya viene el buen tiempo son ideales. Un

    • Palmira, Thursday 12 May 2022 Répondre

      Lo bueno de esta ensalada es que cuando todavía el tiempo es fresquito por las noches está fantástica templada y cuando el calor aprieta bien fría de la nevera es un lujo!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, Monday 25 April 2022 Répondre

    ¡Qué bueno! Las lentejas es la legumbre que menos uso para ensalada, y esta me encanta. Cae seguro.
    Feliz semana.

    • Palmira, Thursday 12 May 2022 Répondre

      Soy de tu equipo, mira que caen lentejas en casa cada semana pero no suelo prepararlas en ensaladas, soy más de garbanzos para las ensaladas. Y es una pena porque en ensalada las lentejas tienen su punto, la caviar o la du puy tienen una textura espectacular para las ensaladas.
      Y por lo demás ya ves ingredientes sencillitos como me gustan.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), Monday 25 April 2022 Répondre

    Oh une très belle salade de lentilles nous aussi on les adores à la maison
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Thursday 12 May 2022 Répondre

      Pas une semaine sans lentilles chez nous, c'est la devise de Polyanna!
      Bon week-end,
      Palmira