LENTILLES & EPEAUTRE MITONNÉES AU POTIRON & AU CURRY (VEGAN)


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 16/01/2015 pour le Défi 100% Protéine Verte.

Si vous cherchez un plan réconfortant, restez ici, voilà le plat parfait : des lentilles mitonnées avec du potiron et de l’épeautre, le tout subtilement épicé par une touche de curry. C’est donc un plat parfait pour faire le plein de protéines végétales, en mode végétarien avec une petite sauce au yahourt ou vegan avec de la crème de coco.

Et vous, comment aimez-vous cuisiner vos lentilles ?

LENTILLES & EPEAUTRE MITONNÉES AU POTIRON & AU CURRY (VEGAN)

Aujourd'hui...

LENTILLES & EPEAUTRE MITONNÉES AU POTIRON & AU CURRY*

Pour 4/6 personnes

Pour le plat

1cc** d’huile d’olive

2 gros oignons

400g de butternut ou de potimarron préparé (poids net)

2cc** de curry

115g de petit épeautre

250g de lentilles vertes

1,5 l de bouillon de légumes

Sel, poivre

Pour la sauce

170g de yahourt à la grecque 0% ou de yahourt à la noix de coco pour la version vegan

Le jus et le zeste finement râpé d’un citron bio

½ cc** de sel

La veille (ce n’est pas indispensable mais ça écourte les temps de cuisson)

Rincer le petit épeautre et le mettre à tremper dans une belle quantité d’eau. Laisser au frigo.

Rincer les lentilles et les mettre elles aussi à tremper au frais.

Pour le ragoût

Eplucher les oignons et les découper en petits dés.

Découper le potiron en petits dés, un peu plus gros que ceux d’oignons. Réserver.

Faire chauffer l’huile et faire sauter l’oignon et le potiron avec une belle pincée de sel pour environ ¾ minutes, l’oignon doit commencer à ramollir.

Ajouter le curry et bien mélanger. Ajouter le petit épeautre et les lentilles rincées et égouttées et bien mélanger.

Ajouter le bouillon de légumes, attendre l’ébullition puis baisse le feu au minimum et laisser cuire entre 45 et 60 minutes, en fonction de vos légumes et céréales.

Ajuster en sel et poivre à votre goût.

Pour la sauce

Mélanger le yahourt grec avec le jus de citron, le sel et le zeste de citron. Réserver au frais.

Pour le service

Servir le ragoût bien chaud, avec une bonne cuillérée de sauce au yahourt bien fraîche.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*Une recette adaptée de celle d’Heidi Swanson, Super Natural Every Day du blog 101cookbooks.

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux


12 Comments

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  • Silvia, mardi 14 novembre 2017 Répondre

    Hola Palmira, me gusta la espelta en guisos, hace poco que la he incorporado en recetas saladas y genial. Gracias por la receta, un placer venir y aprender de tu cocina, besos!

    • Palmira, mardi 21 novembre 2017 Répondre

      En Italia usan mucho la espelta en guisos tradicionales y tengo que reconocer que ha sido todo un descubrimiento que al final se quedó en nuestros menús semanales :o)
      Besos,
      Palmira

  • Margarida, lundi 19 janvier 2015 Répondre

    Una olleta fabtàstica, amb una combinació de gustos exquisits i amb moltes propietats!!!!

    Ja és ben cert que aquests plats en vénen molt de gust ara que fa fred!

    Petons

  • Nenalinda, dimanche 18 janvier 2015 Répondre

    Ummmmmmmmmmm que pinta madreeeeeeeee que pena no poder meter la mano y dar cuenta de un platito con lo que me gustan las lentejas ,seguro estaban de rexupete.
    Bicos mil y feliz domingo wapa.

  • MARÍA JESÚS, dimanche 18 janvier 2015 Répondre

    Qué ricas se ven y apetecibles con este frío que nos hace ya ejej..bsts y feliz día guapa!

  • Mireia, samedi 17 janvier 2015 Répondre

    Mmmmm... Solo imaginarme el fresquito fuera y yo con un tazón de esto en las manos...

    Una vez probé un guiso de lentejas con curry modo tailandes y estaba de muerte, tengo pendiente prepararlo aun. La calabaza queda genial con el curry, me muero por probar esto, aunque lo de la
    espelta es un mundo desconocido para mi, todo es aprender!

  • Su, samedi 17 janvier 2015 Répondre

    Pues me parece más auténtico esto que los sucedáneos que se hacen con seitán, que da la sensación de quiero y no puedo y de echar de menos la vida omnívora. Como sabes, yo en este país he
    aprendido a adorar (aún más) la proteína del queso, pero lo de las lentejas (con o sin cereal) y las legumbres en general me gusta prácticamente siempre. Un besote.

  • Rosa, samedi 17 janvier 2015 Répondre

    Una receta muy curiosa! Me ha llamado la atención la combinación de ingredientes y la salsita como acompañamiento!

    Que la ola de frío sea leve y la puedan llevar muy bien.

    Besos y feliz fin de semana.

  • miquel, vendredi 16 janvier 2015 Répondre

    Pues con esta receta de cuchara tan original podras aguantar muy bien el frio Parisino,muy buena y original combinación.

    Buen finde

    Bss

  • Marhya, vendredi 16 janvier 2015 Répondre

    Me parece una idea fantástica para el reto, creo que debería enseñarse en las escuelas de padres y en muchos sitios la posibilidad de aportar proteínas a bajo precio a nuestro cuerpo día a día,
    sobre todo en estos tiemposque es tan necesario. Así que seguro que tendremos un montón de recetas ricas y baratas para probar de tu mano.

    Esta de hoy, ya se ve, espectacular. 

    ¡¡BESOS!!

  • ANABDN, vendredi 16 janvier 2015 Répondre

    Me encanta tu nuevo reto. Una receta que es perfecta para este tiempo tan loco que tenemos y que por aquí también han anunciado un fin de semana muy frío.

    Besos.

  • glutoniana, vendredi 16 janvier 2015 Répondre

    Es verdad que hay otras muchas cosas y tu nos lo demostrarás lo sé :)