SALADE DE PETITS POIS, FÉVETTES & FEUILLES


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 21/04/2017.

Voici une salade qui sent bon le printemps et le retour des légumes primeur sur le marché ! A nous les petits pois et les févettes. Ici tous ces ingrédients vert printemps sont assaisonnés avec une citronnette, sorte de vinaigrette où le zeste de citron remplace le vinaigre.

Et vous, ça vous tente une salade qui change?

SALADE DE PETITS POIS, FÉVETTES & FEUILLES

Aujourd'hui...

SALADE DE PETITS POIS, FÉVETTES & FEUILLES

Pour 3/4 personnes

4 belles poignées de mélange de pousses de salades variées

2 grosses poignées de fèves fraîches

2 belles poignées de petits pois frais

2 oignons rouges nouveaux

1 bel avocat mûr à point

Le zeste râpé d’un ½ citron

1CS* d’huile d’olive

Fleur de sel

Eplucher les fèves et les faire blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante, les égoutter et les tremper dans de l’eau glacée. Ensuite, ôter la peau amère qui les entoure et réserver les févettes épluchées uniquement. Réserver.

Ecosser les petits pois et réserver.

Eplucher les oignons rouges en conservant une partie de leur vert, les nettoyer et les émincer très finement.

Eplucher l’avocat et le découper en dés. Réserver.

Au moment du repas, fouetter l’huile d’olive avec le zeste de citron et une pincée de fleur de sel.

Mélanger délicatement tous les ingrédients avec la sauce et servir sans attendre pour que l’ensemble reste bien frais et croquant.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


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