SALADE DE PAMPLEMOUSSE ROSE & FEUILLES VERTES


Je n’arrive pas à me souvenir où j’ai vu cette salade de pamplemousse… Je me souviens juste qu’elle est inspirée par une recette d’Ottolenghi ce qui en général à la maison sent le plat à succès.

L’idée a surgi d’un excès de pamplemousses roses du dernier panier bio et comme en ce moment il n’est pas question de ne pas optimiser tout ce qui se trouve dans le frigo, je me suis rappelée d’ô combien j’aime la salade de mangue et pamplemousse du même chef.

Du coup, avec tout ce que j’avais dans le fond du frigo, voilà la salade fraîche et légère que je partage aujourd’hui, parfumée à souhait, parfaite pour voyager loin sans sortir de chez soi ;o)

L’idée vous séduit?

Bon mercredi!

SALADE DE PAMPLEMOUSSE ROSE & FEUILLES VERTES

Pour 3/4 personnes

4 pamplemousses roses moyens

1CS* de sucre semoule

1 pincée de piment d’Espelette (ou un petit piment selon vos préférences)

3 poignées de mélange pour salades (mélange épinards et roquette pour nous)

2 endives rouges effeuillées et nettoyées, feuilles coupées en 2 si elles sont grandes

1 petit oignon nouveau ou cébette avec la partie verte finement émincé

15g de feuilles de basilic entières

2CS* d’huile d’olive

1CS* de jus de citron

1 ½ cc** de sumac

Sel

Commencer par éplucher à vif 3 pamplemousses et en séparer les suprêmes en récupérant le maximum de jus possible.
Presser le 4ème pamplemousse et rassembler avec le jus de l’épluchage pour obtenir 150ml de jus de pamplemousse.

Faire réduire dans une petite casserole le jus de pamplemousse avec le sucre et le Piment d’Espelette jusqu’à ce qu’il ne reste que 2 cuillères à soupe environ. Laisser refroidir.

Pour préparer la vinaigrette, mélanger le jus réduit refroidi, l’huile d’olive, le jus de citron. Le sumac et du sel à votre convenance.

Dans un grand saladier, rassembler les suprêmes de pamplemousse, les endives rouges, les feuilles de basilic entières et les jeunes pousses ainsi que l’oignon cébette.

Arroser d’une partie de la vinaigrette et mélanger délicatement. Ajuster la quantité de sauce selon vos préférences.

Servir sans attendre pour que la salade conserve son beau volume.

S’il reste un peu de vinaigrette elle se conserve bien au frigo dans un petit pot de confiture pendant plusieurs jours.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


10 Comments

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  • Silvia, Friday 10 April 2020 Répondre

    Hola Palmira, pues me ha encantado porque yo soy muy de pomelo y la verdad que me gusta en dulces y en platos salados.
    Un beso, cuidaros mucho :)

    • Palmira, Monday 20 April 2020 Répondre

      El pomelo da mucho juego en la cocina tanto en dulce como en salado, y siempre me sorprende que tanta gente lo vea como una fruta mala jajaja
      Con lo rico que es ;o)
      Besos y feliz semana,
      Cuidaos mucho,
      Palmira

  • Morguix, Friday 3 April 2020 Répondre

    ¡Qué rica y original!.
    No tengo sumac, miraré a ver por qué especia lo podría sustituir.
    Un beso, y vamos todos a cuidarnos mucho.

    • Palmira, Wednesday 22 April 2020 Répondre

      Con un poco de pimienta y un toque de limón o cilantro seguro que te saldrá algo distinto pero muy rico!
      Besos y a seguir cuidándose,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, Thursday 2 April 2020 Répondre

    Une très belle salade
    Bonne journée bisous

    • Palmira, Wednesday 22 April 2020 Répondre

      Merci!
      Bon mercredi!
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, Wednesday 1 April 2020 Répondre

    Esta ensalada es ideal para acompañar algún plato algo contundente, pues el toque cítrico y de frescor que tiene la hace perfecta, sencilla y rica.
    Cuidaros. Besos.

    • Palmira, Wednesday 22 April 2020 Répondre

      Es una ensalada muy fresca y refrescante. Con salmón a la plancha me gusta mucho para quitar el punto graso de su carne!
      Besos y a seguir cuidándose,
      Palmira

  • Cuca, Wednesday 1 April 2020 Répondre

    En estos tiempos locos que vivimos nada mejor que tirar de imaginación para aprovechar lo que tenemos en casa y hacer más llevadero el encierro ¿Qué tal la pequeña Polyanna? Porque compaginar el teletrabajo, las tareas en el hogar y además convivir se hace cuesta arriba

    ¡Besos mil!

    • Palmira, Wednesday 22 April 2020 Répondre

      Estas semanas se hacen cuesta arriba para trabajar y llevar a cabo el colegio las tareas del hogar, más comidas familiares,... pero es lo que toca y si así se salvan vidas pues nada, a seguir portándose bien ;o)
      Y a aprovechar estos días pues mejor volar con la imaginación, ¿verdad?
      Besos y a seguir cuidándose,
      Palmira