VELOUTÉ DE HARICOTS BLANCS & COURGETTES, SALADE D’ALGUE ARAMÉ


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 28/01/2013 pour le Défi Algues.

Un velouté de haricots blancs et de courgette tout simple agrémenté d’une salade d’algues acidulée, pour un délicieux contraste chaud/froid.

Et vous, avez-vous l’habitude d’introduire des algues dans votre alimentation ?

VELOUTÉ DE HARICOTS BLANCS & COURGETTES, SALADE D’ALGUE ARAMÉ

Aujourd'hui...

VELOUTÉ DE HARICOTS BLANCS & COURGETTES, SALADE D’ALGUE ARAMÉ

Pour 4 personnes

Pour la salade d’algue aramé

12g d’algue aramé séchée

Le jus d’1 beau citron

Un peu de pimentón piquant ou pas

1CS*** de sauce soja

Pour le velouté

300g d’haricots blancs cuits

600g de courgettes (environ 4 belles courgettes) coupées en dés moyens

1cc** d’huile d’olive

1 petite gousse d’ail dégermée et émincée

300ml de bouillon de légumes + un peu si besoin pour ajuster la texture du velouté

Sel

Pour la salade d’algue aramé

Mettre les algues à tremper 15 minutes dans de l’eau tiède, les rincer sous l’eau du robinet et bien les égoutter avant de les faire cuire à l’eau bouillante environ 5 minutes. Bien les égoutter et les découper en petits morceaux.

Dans un petit saladier, mélanger le jus de citron, la sauce soja et une pincée de pimentón. Ajouter les algues, mélanger et laisser mariner au moins 15 minutes.

Pour le velouté de haricots blancs

Faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer quelques minutes l’ail et la courgette. Ajouter ensuite les haricots blancs bien rincés et égouttés, une pincée de sel et le bouillon de légumes.

Laisser curire à couvert à feu moyen environ 15 minutes, les courgettes doivent être bien tendres.

Mixer finement et ajuster la texture selon votre goût. Ajuster la quantité de sel.

Servir le velouté bien chaud accompagné d’une belle poignée de salade d’aramé.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Une recette inspirée du livre Cucinare le alghe d’Alica Savorelli  (Terra Nuova Edizioni)

**cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


28 Comments

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  • Eva, Wednesday 30 January 2013 Répondre

    Me parece un reto estupendo y lo seguiré con interés: justamente hoy he leído que las algas son muy nutritivas y buenísimas para el pelo (a ver si se animan los tres o cuatro que poseo). Con la
    crema me has dado en todo lo mío: adoro las alubias y los calabacines, ¡y jamás soñé en juntarlos!!!

    Te sigo fiel aunque calladamente ;-)) Por favor, me encantan las verduras y tengo el colesterol alto: me encantaría ver que publicas recetas saludables de este tipo si a ti te parece bien.

    Muchos besos y te felicito por el blog, que es una auténtica gozada.

    • Palmira, Friday 1 February 2013 Répondre

      Pues mira que de no ser por las algas, nunca le habría añadido calabacín a la crema de alubias :o)

      A ver si me das unas pistas, entre mis amigos y familiares tengo celíacos y diabéticos pero nadie con colesterol alto... si me das algunas pistas de alimentos recomendados/prohibidos, iré
      publicando algunas cosas referentes al tema. Aunque creo que la mayorá de recetas del blog deben de ser compatibles, cada vez el médico nos dice que tenemos el colesterol por debajo del nivel
      mínimo habitual (y lo ve muy bien...).

      Me alegro que te guste el blog, aunque lo sigas callada, lo importante es que cada uno pueda ir cogiendo las ideas que mejor le sientan :o)

      Un abrazo y feliz finde,

      Palmira

  • Su, Tuesday 29 January 2013 Répondre

    Lo de omnívoro veo que te lo tomas muy a pecho. Yo de momento sólo he tomado la típica nori del sushi y el kombu del caldo dashi. Nada como un reto de estos para abrir el paladar (de hecho, mi
    reto toscano está inspirado en tu reto yogurtero, te lo tenía que decir) a nuevos sabores... o mezclas, como en este caso. Y con todo el buen yodo que traen las algas. Un besote.

    • Palmira, Tuesday 29 January 2013 Répondre

      jejeje es cierto aunque con la carne estoy cada día más reñida y apenas estoy mejor con el pescado :o)

      Pero si, me gusta comer variado y de todo, total que me encantan tantas cosas que variar tampoco es un gran problema 

      Tu reto toscano me encanta, estoy impaciente por ver las recetas qyue irás publicando, a ver si así me siento mejor en tierras italianas!

      Besos,

      Palmira

  • Mònica, Tuesday 29 January 2013 Répondre

    Això vol dir que ja tens iogurtera nova????? Veig que tens molta força de voluntat perquè vas complint els reptes. Petons.

    • Palmira, Tuesday 29 January 2013 Répondre

      Si!!!!! Va arrivar el dimecres a la tarda i la mateixa nit ja tenia els primers iogurts en marxa! 12 dies sense iogurtera va ser molt difficil, és clar a casa la fem servir 3/4/5/6 vegades a la
      setmana.

      Tan aviat com el senyor de la casa va dir "això no es pot reparar" li donava al "enter" del amazon.it jejeje

      Els reptes poden ser coses molt positives sempre que siguin ambiciosos però no impossibles :o)

      Petonets,

      Palmira

  • Recetas económicas sin gluten, Tuesday 29 January 2013 Répondre

    Que variedad de recetas!!!!Me encantan y esta con las algas la tengo que probar!!!!!Un besazo!!!

    • Palmira, Tuesday 29 January 2013 Répondre

      Me alegro que te guste la entrada de hoy, además ya sabes, las algas no tienen gluten ni miles de aditivos así que siempre son interesantes para cuidarnos :o)

      Besos,

      Palmira

  • Sofía, Monday 28 January 2013 Répondre

    Tengo que probarlas de nuevo, cuando las probe me encantaron y estaba buscando una receta con que hacerlas y tu me has dado la idea, besos

    Sofía

    milideasmilproyectos.blogspot.com

    • Palmira, Tuesday 29 January 2013 Répondre

      Lo bueno de las algas es que son muy versátiles pero como no estamos acostumbrados pues nos cuesta más imaginar cosas con ellas.

      Me encantó cuando preparaste los espaghettis de mar y de pasta, es una delicia esta receta :o)

      Besos,

      Palmira

  • miquel, Monday 28 January 2013 Répondre

    las algas me cuestan mucho no acaban de gustarme ni a los demas de casa.

    pero buena receta

    beso

    • Palmira, Tuesday 29 January 2013 Répondre

      Bueno, pues te puedes quedar con la crema de alubias, que creo que es un clásico entre los clásicos.

      Pero volviendo al tema de las algas, algunas, dependiendo de como se preparen pasan completamente desapercibidas en los platos y nadie ni siquiera se imagina que lleven algas, bueno, ya pensaré
      en una así para ti!

      Peto,

      Palmira

  • Paula, Monday 28 January 2013 Répondre

    ains Palmira, creo que este reto lo miraré de lejos y es que las algas y yo... me viene justa para comerlo en el sushi y porque se le apoderan otros sabores, prefiero el wasabi!!! jajaja

     

    Besos. Paula

    • Palmira, Tuesday 29 January 2013 Répondre

      Cuando hablamos de las algas, siempre hay tres maneras de comerlas, como protagonistas del plato (como en la receta de hoy), como toque como si fueran especias o totalmente desapercibidas como
      pueden ser en algunas preparaciones donde su sabor o su textura no se notan.

      Bueno ya pensaré en una para ti y miquel!

      Besos,

      Palmira

  • ANABDN, Monday 28 January 2013 Répondre

    Como no son bonitas nos cuesta más acostumbrarnos a las algas, pero cuando las pruebas ves que están buenas. Me irán bien tus recetas. Para sustituir los picatostes es una buena idea.

    Esta noche hemos cenado las vieiras con pimientas de cítricos, muy ricas. Gracias.

    Besos.

    • Palmira, Tuesday 29 January 2013 Répondre

      A mi me encantan, empecé poniendo pocas, escondidas pero me di cuenta que su sabor a verdura y a mar me encantaba y ahora estoy feliz con una ensalada de algas :o) Además que como la mayoría las
      como secas, pues incluso con la nevera vacía siempre tengo algas disponibles :o)

      Me alegro que os gustaran las vieiras con pimienta de cítricos y espero que las nuevas recetas con algas te inspiren también!!!

      Besos,

      Palmira

  • La cuina violeta, Monday 28 January 2013 Répondre

    Hola Pom!

    Aquesta setmana per primera vegada menjaré algues. L'altre dia en vaig comprar i ara estic pensant com preparar-les. Jo ho veuràs quan ho publiqui. Les teves receptes m'han animat a que ho faci
    com més aviat millor.

    Una feliç setmana,

    Nani

    • Palmira, Monday 28 January 2013 Répondre

      amb quines algues començaràs? Tenen totes un sabor a mar més o menys discret i són una font de salut que no li fa mal al planeta a més!

      Estic impacient per veure la teva recepta amb algues, que sempre va bé agafar idees amb aquest tema!

      Petonets i molt bona setmana per tu!

      Palmira

  • Marhya, Monday 28 January 2013 Répondre

    ¡Me parece un reto fantástico, Palmira! Las algas son muy saludables y además están riquísimas, hace un tiempo que no cocino con ellas así que además nuevas ideas me vendrán genial para
    retomarlas.

    Y has empezado por todo lo alto, un plato reconfortante y de día de fiesta, me encanta tu propuesta.

    ¡Estás que no paras!

    Besos.

    • Palmira, Monday 28 January 2013 Répondre

      ¡Me alegro que te guste este reto Marhya! En casa cada día nos gustan más y de medio escondidas para ir descubriéndolas ahora me gustan cuando tiene su propio papel en el plato con todo su
      increíble sabor a mar  :o)

      A ver si tendré que acabar parando que me faltan horas al día jejeje

      Besos,

      Palmira

  • nur, Monday 28 January 2013 Répondre

    Este reto me va a mi de perlas!! Asi que estaré como siempre, muy pendiente a tus recetas. Besos

    • Palmira, Monday 28 January 2013 Répondre

      Muchas gracias por estar siempre por aquí, suerte que somos por lo menos 2 rarillas jejeje

      Palmira

  • nur, Monday 28 January 2013 Répondre

    Este reto me viene a mi de perlas ;)

    • Palmira, Monday 28 January 2013 Répondre

      Pensé en ti cuando me decidí, espero que te de algunas ideas y que compatas otras conmigo, a ver si así animamos a más gente con el tema!

      Besos,

      Palmira

  • Teresa, Monday 28 January 2013 Répondre

    Tengo que reconocer que no tomo muchas algas, he probado algunas cuando voy a comer a los japoneses y sería un reto también para mí adentrarme más en este mundo, así que te seguiré muy de cerca
    para ver tus propuestas!!

    Estas tienen muy buena pinta y se parecen a unas que probé en ensalada, a ver si las consigo!!!

    Besotes guapa!!!

    • Palmira, Monday 28 January 2013 Répondre

      Me alegro que te guste el reto de este año.

      La aramé queda muy bien en ensaladas de todo tipo, es muy probable que ya hayas probado más o menos conscientemente :o)

      Es cuestión de lanzarse y después se convierte en un ingrediente más a nuestra disposición para cocinar :o)

      Besos,

      Palmira

  • Maria Pilar, Monday 28 January 2013 Répondre

    Me tengo que animar con las algas hasta ahora no la he comido, por lo menos conscientemente. El aspecto invita a hacerlo.

     

    Un beso

     

     

    • Palmira, Monday 28 January 2013 Répondre

      Diría que es como muchas cosas, es cuestión de lanzarse y después se transforma en rutina placentera :o)

      Me alegro que te guste esta primera entrada,

      Besos,

      Palmira