STEACKS VÉGÉTARIENS AUX LENTILLES CORAIL & BOULGHOUR


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 24/06/2013.

A la maison, on aime bien varier nos repas et du coup, des plats végétariens s’invitent souvent à table car je consomme très peu de viande.

Mais comme souvent je manque de temps, je fais en sorte qu’une seule et même préparation se transforme en plusieurs repas peu ressemblants à vue d’œil.

Aujourd’hui, je vous propose 3 recettes autour d’une base de protéines végétales que j’affectionne tout particulièrement : l’association céréale et légumineuse avec du boulghour et des lentilles corail pour l’occasion.

Donc 3 recettes pour le prix d’ 1 !:

  • Des steacks vegans
  • Un burger végé
  • Des tomates farcies végé

Et vous, vous pratiquez l’association céréales et légumineuses dans votre alimentation ?

Aujourd'hui...

STEACKS VÉGÉTARIENS AUX LENTILLES CORAIL & BOULGHOUR

BURGERS DE STEACKS VÉGÉTARIENS 

TOMATES FARCIES AUX PROTÉINES VÉGÉTALES

STEACKS VÉGÉTARIENS AUX LENTILLES CORAIL & BOULGHOUR

Pour 6/8 pièces

200g de lentilles corail

100g de boulghour

1 petit oignon nouveau

1 ail frais

1cc* de curry en poudre

2cc* de gingembre frais râpé

2CS** de persil haché

5CS** de chapelure d’epeautre

2cc* d’huile d’olive

Sel, poivre

BURGERS DE STEACKS VÉGÉTARIENS

Pour 2 personnes

2 petits pains complets ou à hamburgers

2 steacks végétaux (cf recette antérieure)

2 petits oeufs

1 bonne poignée de roquette

1 belle tomate

1CS** de câpres au sel

4CS** de fromage blanc

2CS** de ketchup maison

Sel, poivre

2cc* d’huile d’olive

TOMATES FARCIES AUX PROTÉINES VÉGÉTALES

Pour 3/4 personnes

6/8 tomates moyennes, mûres mais fermes

½ portion de la recette des steacks végé

Sel

1cc* de bouillon de légumes

STEACKS VÉGÉTARIENS AUX LENTILLES CORAIL & BOULGHOUR

Cuire séparément le boulghour et les lentilles corail selon les indications des paquets.

Cuire les lentilles corail dans 2 fois leur volume d’eau salée et parfumée au curry. Laisser cuire 10/15 minutes jusqu’à absorption du liquide.

 Pour le boulghour, compter 10 minutes dans 2 fois le même volume d’eau salée et rajouter un repos couvert de 10 minutes hors du feu.

Eplucher ail et oignon et les ciseler finement. Les faire dorer dans 1 cc* d’huile d’olive avec une belle pincée de sel. Dès coloration ajouter le gingembre râpé et laisser dorer 3 minutes. Réserver.

Mélanger délicatement le boulghour et les lentilles corail et mixer légèrement 1/3 du mélange oignon/ail. Mélanger le hachis + les légumes et les céréales, ajouter la chapelure, saler, poivrer et bien mélanger. On obtient une pâte molle mais qui se tient.

Verser dans un plat rectangulaire, filmer au contact et réserver au frigo au moins une heure pour que la préparation soit plus facile à travailler.

Former des steacks ou des boulettes de la taille de votre choix.

Les faire dorer sur les deux faces dans 1 cc* d’huile d’olive, compter 2/3 minutes par côté selon la taille des portions.

Servir tiède ou chaud, seul ou avec des pâtes, une salade,…

BURGERS DE STEACKS VÉGÉTARIENS 

Toaster les petits pains coupés en deux et faire dorer les steack végé.

Faire cuire les œufs au plat avec 1cc* d’huile d’olive et les retourner pour éviter que le jaune ne se défasse (ou pas, c’est vous qui voyez !).

Découper la tomate en tranches et réserver.

Saler la roquette et y verser 1cc* d’huile d’olive.

Mélanger le fromage blanc avec les câpres dessalées et hachées, saler et poivrer.

Tartiner les petits pains avec la sauce aux câpres, de la tomate, le steak végé, la roquette et l’œuf. Terminer par un peu de ketchup maison, refermer et servir sans attendre.

TOMATES FARCIES AUX PROTÉINES VÉGÉTALES

Nettoyer et sécher les tomates. Découper un chapeau et vider l’intérieur des tomates en le réservant. Saler légèrement l’intérieur des tomates et les réserver 20 minutes la tête en bas sur une grille à pâtisserie.

Mixer les graines de tomates et le mélanger avec le bouillon de légumes et ½ petit verre d’eau. Placer au fond d’un plat à gratin.

 Garnir les tomates avec la préparation à steacks végé, replacer les chapeaux et enfourner pour 40/45 minutes à 190º jusqu’à ce que les tomates soient bien dorées.

Servir froid, chaud ou tiède avec du riz basmati par exemple.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


11 Comments

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  • Treschictendency, dimanche 7 juillet 2013 Répondre

    Nos encanta tu blog!!y esta receta es muuuy original!!!

    Te seguimos ;)

    http://treschictendency.blogspot.com.es/

     

    Besitosss

  • judith, dimanche 30 juin 2013 Répondre

    Cóm va el trasllat guapa???? espero que la Poliana t'ajudi molt!!! Moltíssimes gràcies per deixar prepararada la recepta, ets un solete!!! Molts petonets

  • glutoniana, samedi 29 juin 2013 Répondre

    Qué tía, en plena mudanza y aún poniendo recetas, eres imparable! jajajaja.

     

    Me parecen genial las tres opciones, lástima del bulgur q no podemos :(

  • Ana, jeudi 27 juin 2013 Répondre

    Como me gusta ver diferentes preparaciones con una misma base, dan mucho juego según el momento. Cada vez intento introducir nuevos productos que nunca antes habia consumido, y sé que en tu blog
    puedo encontrar infinidad de ideas para probarlos, como serán el bulgur, quinoa... Yo contigo ya me he perdido, por que parte del mundo andas? jeje mucha suerte con la mudanza y te esperamos
    pronto. Besos!

    Ana

  • sònia, mercredi 26 juin 2013 Répondre

    Simplemente, ME ENCANTAN las tres recetas!!! Me uno a tu club: prefiero la combinacion cereal-legumbre a la proteina animal... Me quedo con uno de esos bocadillo... que buenos!!! Ya me has dado
    idea para la cena, eso si, como no tengo bulgur en este momento, adaptare con quinoa ;-)

    Feliz mudanza y que los planetas se alineen para que todo sea rapido y no muy estreasante...

    Un abrazo!

  • Sussi, lundi 24 juin 2013 Répondre

    Quina pinta les hamburgueses i tot lo altre!! que vagi be amb la mudança, ànims!!

  • ANABDN, lundi 24 juin 2013 Répondre

    También me gusta experimentar con este tipo de hamburguesas y este tres por uno que nos traes hoy me parece exquisito, una buena manera, mejor dichos tres buenas maneras de comer sano.

    Ánimo con la mudanza, ya falta menos para que todo vuelva a la normalidad.

    Besos.

  • María, lundi 24 juin 2013 Répondre

    Una entrada bien completa

  • yolanda, lundi 24 juin 2013 Répondre

    Ohhh, que bien me viene esta receta.  El otro día compramos lenteja roja a granel, y he estado buscando recetas.  Así que he encontrado la receta perfecta. Un beso.

  • Laube, lundi 24 juin 2013 Répondre

    Qué monadaaaaaaaaaaaaaa! Me encantan esas minihamburguesitas! Joooo... Qué chulas! Me las llevo!!!!

    Besitos reina

  • Marhya, lundi 24 juin 2013 Répondre

    ¡Tres platos riquísimos para una idea buenísima! Si señora, proteina muy saludable y natural. Las técnicas, las bases, son lo que permiten con un poco de imaginación ir variando, echando manos de
    los productos de temporada o lo que tengamos en casa en ese momento.

    Espero que la mudanza la lleves lo mejor posible y que te pongan pronto internet.

    Un besote.