GÂTEAU LIBANAIS AUX AUBERGINES, LENTILLES & RIZ


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 22/05/2015 pour le Défi Protéines vertes 100% Vegan.

Voici un plat vegan qui a des allures de jours de fête ! Non seulement il est magnifique mais il plaira au plus grand nombre et personne ne regrettera l’absence de viande ou de poisson au menu.

En plus, il est parfait pour faire le plein de protéines végétales grâce à l’association de lentilles et riz… Sagesse populaire des cuisines traditionnelles.

Son seul défaut est qu’il faut bien s’organiser pour le préparer car il requiert pas mal d’étapes. Mais ça vaut franchement le coup d’autant que c’est un plat qui se congèle et se réchauffe merveilleusement bien**.

Et vous, il vous tente ce gâteau d’aubergines libanais ?!

GÂTEAU LIBANAIS AUX AUBERGINES, LENTILLES & RIZ

Aujourd'hui...

GÂTEAU LIBANAIS AUX AUBERGINES, LENTILLES & RIZ

Pour 10/12 personnes

3 très belles aubergines (1 kg environ)

500g de riz basmati demi-complet

200g  de lentilles

2 beaux oignons

6 petites gousses d’ail

250g de champignons de Paris

200g de concassée de tomate au naturel

1CS* de pimentón fumé (doux et piquant à parts égales)

40g de pistaches crues non salées épluchées

Huile d’olive

Sel fin

Les aubergines

Rincer les aubergines à l’eau, les sécher et les couper dans la hauteur en tranches épaisses. Saupoudrer de sel, placer dans une passoire et laisser s’égoutter environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 190º chaleur tournante. Déposer sur la lèche-frite du four les tranches d’aubergines rincées et séchées, les huiler légèrement à l’aide d’un pinceau et enfourner pour 25/30 minutes. Elles doivent cuire mais conserver de la tenue. Réserver.

Le riz

Rincer le riz dans une passoire jusqu’à ce que l’eau ressorte claire. Cuire le riz selon votre méthode préférée. Nous c’est comme ça: placer le riz rincée dans une casserole et recouvrir d’eau à hauteur + 1 cm. Chauffer à feu vif et dès ébullition baiser le feu au minimum et recouvrir d’un linge plié puis d’une assiette. Cuire 12/15 mn selon la variété et laisser gonfler encore 5 minutes hors du feu. Réserver.

Les lentilles

Rincer les lentilles et les cuire à feu doux dans de l’eau non salée. Elle doivent être cuites à cœur mais rester fermes. Le temps dépendra des lentilles que vous aurez choisies.

Réserver dans leur eau de cuisson.

Les champignons

Eplucher ail et oignon, dégermer et hacher pas trop finement l’ensemble.

Faire de même avec les champignons.

Dans un grand saladier, rassembler les lentilles égouttées, le hachis ail/oignon, la sauce tomate, le pimentón et du sel. Mélanger bien.

Pour le montage du gâteau

Quand les aubergines sont prêtes, baisser le four à 180º.

Huiler un moule rond haut entre 20 et 25cm et disposer des tranches d’aubergines de façon à couvrir le fond en forme d’étoile.

Verser dessus la moitié du riz, lisser la surface et mettre par-dessus une couche d’aubergines, puis la totalité du mélange lentilles/oignon/champignons, une couche d’aubergines et enfin une couche de riz pour terminer.

Bien appuyer sur le gâteau pour asseoir ses couches et enfourner pour 30 minutes avant de terminer par 5 minutes sous le gril pour faire dorer et croustiller le riz.

Laisser le moule refroidir légèrement avant de retourner sur le plat de service.

Terminer en décorant le gâteau avec des pistaches grossièrement concassées.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*CS: Cuillère à Soupe

** Pour le décongeler il suffira de le réchauffer directement depuis le congélateur à 160º chaleur tournante.

Encore un petit creux


12 Comments

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  • Mireia, Monday 25 May 2015 Répondre

    Viva la proteína verde pues!! A mi eme encantan estas combinaciones vegetales, hay veces que el cuerpo me pide unos días sin carnes y me sienta bien, aun sin ser vegetariana. La combinación de este pastel es buenísima, el cuerpo absorbe todos los nutrientes, y de sabor seguro que está de muerte.

    • Palmira, Tuesday 26 May 2015 Répondre

      Es una maravilla... si no fuese tan entretenida caería cada semana jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Mireia, Monday 25 May 2015 Répondre

    Viva la proteína verde pues!! A mi eme encantan estas combinaciones vegetales, hay veces que el cuerpo me pide unos días sin carnes y me sienta bien, aun sin ser vegetariana. La combinación de este pastel es buenísima, el cuerpo absorve todos los nutrientes, y de sabor seguro que está de muerte.

  • Eva, Monday 25 May 2015 Répondre

    Quin pastís salat més original! m'agrada que sigui apte per a vegetarians, i a més amb aquests ingredients és molt complert! clar que si, un plat de festa! un petó!

  • Sussi, Sunday 24 May 2015 Répondre

    Això si que és un pastís de festa!!!

  • Sofía, Sunday 24 May 2015 Répondre

    Pues tiene que ser buenísimo y muy sano, mi hija te lo agradecera que es solo de verduras, aunque yo con tu permiso le pondré un poco de pollo, porque mi marido sino encuentra chicha no le gusta, jajaja
    besos
    Sofía

  • Morguix, Sunday 24 May 2015 Répondre

    Lo he probado con carne, en lugar de con lentejas, y está buenísimo. Pero con lentejas sé que también me encantará. Y es estupendo que se pueda congelar, ¡me lo quedo!.
    Un besote.

  • Adita, Sunday 24 May 2015 Répondre

    Muy original esteplato y al llevar verduras estupendo, me gusta, besos

  • Miquel, Saturday 23 May 2015 Répondre

    Estupendo y contundente pastel libanes, desde luego es para comerlo en un dia de fiesta y disfrutarlo tranquilamente
    Buen finde
    bss

  • ANABDN, Friday 22 May 2015 Répondre

    Queda muy bonito en forma de pastel, con estas cantidades es ideal para cuando tienes invitados y si entre ellos hay algún vegano te hará la ola seguro. Tiene que estar muy rico, una buena combinación de sabores y nutrientes.
    Feliz puente guapa, disfrutadlo!!

  • Anna Pigarda, Friday 22 May 2015 Répondre

    Realment no és complicat, com tú dius; segur que has trigat més en escriure la recepta, ha, ha....! La veritat és que l'albergínia amb l'arròs ha d'estar boníssim, però les llenties.....a mi no m'acaben de fer el pes...m'enrecordo que de petita ma mare me les feia en puré perquè era l'única manera que me les menges! Un petonet!

  • Marhya, Friday 22 May 2015 Répondre

    ¡¡Que original, Palmira! Me parece un platazo, y super original, nutritivo, económico... bueno, todo son ventajas. Me lo anoto.
    Besos.