PESTO VEGAN AUX FANES DE CAROTTES


Aujourd’hui j’avais envie de partager avec vous une recette 0 déchets vu que son ingrédient principal n’est autre que les fanes de carottes qui sont généralement jetées sans autre forme de procès.

Aux beaux jours, nous aimons aller dans une ferme cueillette faire le plein de fruits et légumes de saison. Je crois que pour Polyanna il n’y a pas plus grand plaisir que de croquer dans de jeunes carottes ultra-tendres avec leurs fanes au bout dès leur sortie de terre. Un petit lapin n’en ferait pas moins ;o)

Du coup, ces jeunes carottes ont des fanes toutes tendres elles aussi que l’on peut consommer et à la maison, c’est en pesto qu’on les préfère. Ici, j’ai choisi de faire un pesto vegan avec des noisettes vu que mon petit lapin domestique n’aime ni le parmesan ni les pignons.

Le résultat est un délicieux pesto qui se conserve plusieurs jours au congélateur voire plusieurs mois congelé dans un bac à glaçons.

Alors, comment trouvez-vous cette idée Zéro Déchets ? Cuisinez-vous les fanes de carotte ?

PESTO (VEGAN) DE FANES DE CAROTTES

Pour un bol moyen

45g de fanes de carottes (seulement les feuilles, pas les parties dures)

45g de noisettes crues, épluchées mais non grillées avec peau

6CS* d’huile d’olive environ

Un peu de fleur de sel

Poivre

L’étape cruciale est de bien nettoyer les fanes plusieurs fois dans de l’eau vinaigrée. Puis de les égoutter soigneusement comme de la salade.

Ensuite la recette est on ne peut plus simple : rassembler dans le bol du mixeur plongeant la moitié des fanes avec les noisettes, une pincée de sel et un peu de poivre. Ajouter la moitié de l’huile et commencer à mixer puis ajouter en alternant le reste des fanes et de l’huile en continuant de mixer jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Ajuster avec un peu d’huile si besoin.

C’est prêt !

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


18 Comments

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  • Silvia, vendredi 26 avril 2019 Répondre

    Hola! me quedo alucinada con la receta, la encuentro buenísima y super original, me gusta mucho 🙂 mil gracias.

    • Palmira, lundi 29 avril 2019 Répondre

      De aprovechamiento total. Pero tan rica que da gusto así no tirar nada!
      Besos.
      Palmira

  • Victoria E, jeudi 25 avril 2019 Répondre

    Nunca se me hubiera ocurrido…..tomo nota¡¡
    Besitos ¡¡

    • Palmira, lundi 29 avril 2019 Répondre

      Sencilla pero muy muy rica.
      Besos.
      Palmira

  • pamela, jeudi 25 avril 2019 Répondre

    Genial! No se me habría ocurrido usar las hojas de zanahoria! Ocupo otras, como coliflor y remolacha, pero ahora sí que usaré también las de las zanahoria. Veo que tu conejita no se come todas las delicias que mami hace! ¡todo es cuestión de tiempo! ya verás que de más grande puede cambiar de opinión respecto al queso y los piñones, al menos esa ha sido mi experiencia con mis hijos. Un beso

    • Palmira, mardi 7 mai 2019 Répondre

      Son fantásticas las hojas de zanahoria especialmente las tiernas ahora en primavera o las de zanahorias jóvenes.
      Mi conejita es de buen comer así que como sólo me pone pegas a sardinas de lata, piñones y queso de momento me lo tomo con calma (a mi me sigue sin gustar el queso que conste jejeje).
      Besos,
      Palmira

  • charo, jeudi 25 avril 2019 Répondre

    es impresionante esta receta, no sé de dónde sacas tantas recetas innovadoras, eres una verdadera erudita!!

    • Palmira, lundi 29 avril 2019 Répondre

      La mayoría de ideas salen de conversaciones con personas distintas. Después me pica la curiosidad y voy intentando.
      Esta forma parte de nuestros bests de primavera sin duda posible.
      Besos.
      Palmira

  • Cristina Pareja, mercredi 24 avril 2019 Répondre

    La cocina de aprovechamiento es una tendencia y una realidad. Ser conscientes de la cantidad de comida que se tira en el mundo hace que este tipo de gestos Palmira, los vea como una genialidad.
    Un receta brillante!!!! Me encanta! Un beso enorme!!!

    • Palmira, lundi 29 avril 2019 Répondre

      Muchas gracias Cris. A mi también me parece importante aprovechar el producto con recetas sencillas como este pesto o un caldo con las sobras de un pollo a l'ast y peladuras de zanahoria o unas chips con peladuras de patata.
      Hay que ser conscientes de estas cosas aunque solo sea un granito de arena ...
      Besos guapa.
      Palmira

  • Marhya, mercredi 24 avril 2019 Répondre

    Me parece una idea fantástica, lo malo es descubrirla ahora que ya no voy a tener huerto. Bueno, seguro que en breve encuentro dónde comprar verduras buenas de verdad y puedo probarlo.
    Besos.

    • Palmira, mardi 7 mai 2019 Répondre

      Ainsss qué pena, seguro que vais a echar mucho de menos tener un huerto, a mi se me hace muy cuesta arriba no tener mi huerto urbano pero con la configuración actual nada crece sin quemar ;o(
      Pero cuando des con verdura buena ya verás lo rico que sale este pesto!
      Besos,
      Palmira

  • rosa, mercredi 24 avril 2019 Répondre

    madre mía que cosa más rica y yo llevando años tirando estas hojas.!!!!
    Me ha encantado !!! pero yo le pondré queso, ya que en casa somos más queseros que los ratones, jajajaja
    Gracias por todas estas delicias que siempre nos traes.
    Mil besitos
    Rosa

    • Palmira, mardi 7 mai 2019 Répondre

      Lo del queso es muy personal jajaja Pero seguro que le sienta muy bien a este pesto, el queso forma parte de la receta clásica italiana aunque no de la francesa.
      Ya me contarás que tal si te animas, ¿vale?
      Besos,
      Palmira

  • Eva, mercredi 24 avril 2019 Répondre

    Apa, quina recepta més genial! m'encanta aquesta proposta que aprofita una part d'un aliment que normalment llencem, la provarem que segur que ens agrada!! Petonets!

    • Palmira, mercredi 24 avril 2019 Répondre

      Si pots tenir pastanagues ben fresques és una recepta genial, amb molt de sabor i d'aprofitament total!
      Petons,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, mercredi 24 avril 2019 Répondre

    Me parece un aprovechamiento excelente, no se me habría ocurrido nunca, claro que siendo zanahorias acabadas de recolectar da total confianza. Es un pesto muy original.
    Besos.

    • Palmira, mercredi 24 avril 2019 Répondre

      Si es una receta para preparar con zanahorias de confianza como las del huerto de mi tía o la granja donde vamos a cosechar nosotros mismos pero es un gran aprovechamiento que en casa siempre tiene mucho éxito.
      Besos,
      Palmira