CREMA DE LENTEJAS CON CHANTILLY DE CEPS


Si tuviera que resumir en una receta la propuesta con más éxito del año pasado en nuestra casa, sin duda posible es esta crema de lentejas con su chantilly de ceps.

Con unos ingredientes sencillos y un poco de magia, se transforma en unos chupitos estupendos para un aperitivo elegante, con un huevo poché en cena completa y decorado con galletas de setas y parmesano en un entrante de lo más festivo.

Lo que más me gusta es que se puede preparar con antelación la crema de lentejas y la nata aromatizada con polvo de ceps. El día D, sólo hay que recalentar y montar la nata. Y si queréis añadir las galletas, las podéis dejar hechas unos días antes.

Para que conste que en casa no sólo se comen lentejas guisadas jejeje

¿Qué os parece si esta receta se la añado al Menú5 para Presupuestos Ajustados en nuestro recopilatorio de Menús Navideños?

¡Feliz semana a tod@s!

Crema de Lentejas con Chantilly de Ceps

Para 6/8 personas

Para la crema de lentejas

500g de lentejas pardinas

2 zanahorias hermosas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1l de caldo de pollo (o de agua)

2 hojas de laurel

Sal

Para la chantilly de ceps

400ml de nata para montar (min.31%MG)

3cc* de polvo de ceps

Pizca de sal

Para servir

Galletas de parmesano y setas

Para la crema de lentejas

Combinamos en una olla rápida la cebolla, las zanahorias y el ajo pelados y troceados. Añadimos las hojas de laurel y cubrimos con el caldo de pollo, las lentejas tienen que tener como 2 cm de líquido por encima.

Cerramos la olla rápida, con la presión al nivel 2 si disponemos de esta opción y contamos 20 minutos después del pitido.

Dejamos bajar la presión, quitamos las hojas de laurel y trituramos la sopa hasta obtener una textura suave y ligera. Añadimos caldo o agua para ir ajustando la textura como más nos guste y ajustamos de sal al gusto.

Si queremos una crema muy fina, la colamos por el chino para retirar todas las pieles de lentejas que no se hayan triturado finitas.

Reservamos.

Para la chantilly de ceps

Calentamos 50ml de nata con las 3 cc** de polvo de ceps y la pizquita de sal. Cuando rompa a hervir, apartamos del fuego y tapamos para dejar infusionar. Yo lo dejé como 1 hora.

Colamos con un colador de malla muy fina para no obstruir el sifón y mezclamos la nata de ceps con los 350ml sobrantes de nata.

Mezclamos bien y vertemos en un sifón de ½ litro. Cerramos bien y ponemos una carga de gas. Sacudimos bien para emulsionar y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Para servir

Calentamos la crema de lentejas hasta que esté templadita y la repartimos en cuencos. Decoramos con un poco de chantilly de ceps en la misma mesa (porque con el calor se deshace la nata) y terminamos si lo deseamos con una galleta de parmesano y setas para decorar.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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10 Comments

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  • victoria e, 11 de diciembre de 2019 Responder

    Me has dejado con la boca abiertaaaaa.....que original y distinto
    Me encanta la idea¡¡¡
    besitos¡¡

    • Palmira, 07 de enero de 2020 Responder

      Una de las mejores recetas que haya probado nunca jajaja Sencilla barata rica y la mar de vistosa, ¿verdad?
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, 11 de diciembre de 2019 Responder

    ¡Bueno, pedazo idea! la presentación me encanta, es para dar la sorpresa. Y además tengo unas copas parecidísimas, esta seguro que la pruebo.
    Besos.

    • Palmira, 07 de enero de 2020 Responder

      Es de estas recetas que piensas pero porque no se me había ocurrido antes, ¿verdad? Con todo lo que me gusta, sencilla, rica, barata y muy vistosa. Además que con esta presentación el efecto sorpresa siempre tiene mucha magia!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANA, 09 de diciembre de 2019 Responder

    Queda de lujo, la presentación es original y bonita y mucho mejor todavía su rico sabor.
    Besos.

    • Palmira, 09 de diciembre de 2019 Responder

      De sabor es de lo mejorcito que he comido y bien sencillo. Me alegro que te guste!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Miquel, 09 de diciembre de 2019 Responder

    Una crema genial y de gala para estas próximas fiestas.
    Felices fiestas
    bss

    • Palmira, 09 de diciembre de 2019 Responder

      Un entrante de gala para presupuestos ajustados ;o)
      Peto y feliz semana,
      Palmira

  • Rosa, 09 de diciembre de 2019 Responder

    Un delicioso entrante de fiestas y además de bueno también super sano y tu lo has hecho bonito también
    Besitos y feliz semana
    Rosa

    • Palmira, 09 de diciembre de 2019 Responder

      Es sencillo, a buen precio y super rico. Vamos que es perfecto para cualquier ocasión especial!
      Besos y feliz semana,
      Palmira