GALLETAS DE SETAS & PARMESANO


Y aquí seguimos otro miércoles con nuestras ideas de galletas para rellenar unas deliciosas cestas navideñas caseras :o)

Después de las bolitas choco-nueces, de las galletas avellanitas y de las galletas rellenas con chocolate y Gavottes, hoy tocan unas galletas saladas.

Creo que son las galletas favoritas de mi marido y siempre que las preparo para algún picoteo desaparecen como por arte de magia. Su toque especial es llevar polvo de ceps para darle un intenso sabor a setas y parmesano para el punto saladito que tanto nos gusta a todos a la hora de ir picando cositas saladas.

La receta no tiene mucha dificultad y lo bueno es que si se protegen bien de los golosos, se conservan varios días en una lata bien cerrada ;o)

¿Soléis preparar galletas saladas para los aperitivos?

¡Feliz miércoles!

GALLETAS DE SETAS & PARMESANO

Para una buena cantidad

100g de manteca de cerdo ibérico a temperatura ambiente

50g de mantequilla a temperatura ambiente

260g de harina

14g de polvo de Boletus

80g de parmesano rallado muy finito

1CS* de azúcar glas

1 huevo M

3g de flor de sal

Mezclamos la manteca de cerdo y la mantequilla que tienen que estar a temperatura ambiente. Después añadimos el huevo y mezclamos. Ahora añadimos los otros ingredientes (azúcar, harina, polvo de boletus, parmesano rallado y flor de sal) y amasamos rápidamente. La masa es muy blanda pero tiene que quedar bien homogénea.

La pasamos entre dos hojas de papel de horno y con la ayuda de un rodillo la dejamos con un grueso de 3 mm. Dejamos reposar la masa en lanevera por lo menos 1 hora.

Cortamos la masa al cabo de este tiempo con la forma que más nos guste y vamos pasando las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Vamos repitiendo hasta agotar la masa, cogiendo los recortes y volviéndoles a estirar con el rodillo (un poco de congelador ayuda cuando la masa se calienta mucho y está demasiado blanda).

Precalentamos el horno a 180º con calor ventilado y cocemos las galletas unos 10-12 minutos, dependerá de vuestro horno. Cuando estén, las dejaremos enfriar unos 10 minutos en la misma bandeja de horno antes de pasarlas en una rejilla para que se enfríen del todo.

Se conservan muy bien varios días en una caja de metal hermética aunque son pura tentación.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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14 Comments

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  • Silvia, 04 de diciembre de 2019 Responder

    Hola! parmesano y setas, no me las puedo perder, me encatarán :)
    Un beso.

    • Palmira, 06 de diciembre de 2019 Responder

      Son una pasada. Es empezar con una y seguir hasta que ya no queden!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, 28 de noviembre de 2019 Responder

    Yo la verdad que no pero me ha encantado la idea, me parece que de estas me animo. Lo más parecido que he hecho hasta ahora son galletas con masa madre y por ejemplo aceitunas picaditas. Me parece que tienen que volar.
    Besos.

    • Palmira, 09 de diciembre de 2019 Responder

      Con aceitunas las galletas quedan muy ricas también. Estas de setas son brutales, hasta los más pequeños las roban en la cocina antes de que empiece la fiesta jajaja
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Chus, 28 de noviembre de 2019 Responder

    En Babia cerca de donde vivo hacen unas galletas con setas que están de rexupete ,así que estás que has preparado con queso también seguro que me encantarían .
    Como me gustaría ser tu vecina 😋
    Bicos mil para los tres wapisima y feliz finde 😘

    • Palmira, 28 de noviembre de 2019 Responder

      Si es cierto, las primeras galletas desetas que probé eran las de Sofía que son dulces. Pero pensando en darles un punto distinto me ocurrió ponerles parmesano en lugar de azúcar y la verdad es que el resultado es de lo más acertado. Un best de nuestro recetario familiar!
      Ya me gustaría ya poder coincidir ;o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Glòria, 27 de noviembre de 2019 Responder

    Hola Palmira,
    Nosaltres en fem de salades amb formatge.
    M'agrada l'idea d'afegir-hi pols de ceps!

    Ptnts
    Glòria

    • Palmira, 28 de noviembre de 2019 Responder

      S'assemblen molt a les de formatge però amb l'extra dels ceps que tant ens agrada a casa.
      Una abraçada,
      Palmira

  • Anna Pigarda, 27 de noviembre de 2019 Responder

    Si comprades estaven bones, fetes a casa estaran boníssimes! A veure si a la pròxima fira que hi vagi de bolets els trobo en pols.
    Bona setmana!

    • Palmira, 28 de noviembre de 2019 Responder

      Noia això de fira dels bolets sona molt bé ;o) A casa la fem nosaltres els anys on el pare cull molts ceps i els fa secar. I els altres anys tiren de la despensa perque per donar sabor a canalons de setes és una meravella.
      I les galetes tenen molt perill perque amb una no et pots quedar jeje
      Una abraçada ben forta,
      Palmira

  • ANA, 27 de noviembre de 2019 Responder

    Unas galletas que sorprenden, esa mezcla de setas con el Parmesano combina muy bien y con los cortadores en forma de setas ya el éxito es total.
    Besos.

    • Palmira, 06 de diciembre de 2019 Responder

      Los cortadores en forma de seta rematan el asunto porque ya visualmente sabes que vas a comer setas. Cortesía de mi marido hace unas Navidades ;o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, 27 de noviembre de 2019 Responder

    Oh comme ça doit être bon
    Bonne journée bisous

    • Palmira, 06 de diciembre de 2019 Responder

      C'est top pour l'apéro!
      Bon week-end,
      Palmira