PETITS BISCUITS APERO AUX CÈPES & AU PARMESAN


Et nous voici fidèles au poste comme tous les mercredis avec une nouvelle recette de biscuits pour garnir nos appétissants paniers gourmands maison :o)

Après les boulettes choco-noix, les noisettines et les biscuits fourrés chocolat et Gavottes croustillantes, aujourd’hui, aujourd’hui on change de registre et voici des petits gâteaux salés pour l’apéro!

Je pense pouvoir dire sans me tromper que ce sont les biscuits préférés de mon mari et ils disparaissent presque comme par magie dès qu’ils apparaissent sur la table au moment de l’apéro.

Leur petite touche en plus, c’est l’ajout de poudre de cèpes dans la pâte qui leur donne un parfum intense, renforcé par le bon petit goût de parmesan râpé que l’on aime tant picorer.

La recette est toute simple et en plus, ces petits biscuits salés se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique, à condition de les éloigner des gourmands ;o)

Et vous, avez-vous l’habitude de préparer des biscuits salés pour vos apéros?

Bon mercredi!

SABLES CEPES & PARMESAN

Pour une belle quantité de biscuits

100g de saindoux à température ambiante

50g de beurre à température ambiante

260g de farine

14g de poudre de cèpes

80g de parmesan finement râpé

1CS* de sucre glace

1 oeuf moyen

3g de fleur de sel

Mélanger à la spatule le saindoux et le beurre à température ambiante puis y ajouter l’œuf. Mélanger et ajouter les autres ingrédients (farine, fleur de sel, poudre de cèpes, parmesan râpé et sucre) et pétrir rapidement. La pâte est très molle, c’est normal. Il est juste important que la pâte soit bien homogène.

Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 mm et laisser refroidir la pâte au frigo au moins 1 heure.

Quand la pâte a refroidi, la découper de la forme souhaitée et déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Récupérer les chutes pour les ré-étaler. Si la pâte chauffe trop, la laisser redescendre en température quelques minutes au congélateur.

Préchauffer le four à 180º chaleur tournante et faire cuire les biscuits environ 10-12 minutes, puis les laisser refroidir sur la plaque du four 10 minutes avant de les mettre à refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.

Ces petits biscuits se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte en fer même s’ils sont irrésistibles !

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS : Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


14 Comments

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  • Silvia, mercredi 4 décembre 2019 Répondre

    Hola! parmesano y setas, no me las puedo perder, me encatarán :)
    Un beso.

    • Palmira, vendredi 6 décembre 2019 Répondre

      Son una pasada. Es empezar con una y seguir hasta que ya no queden!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, jeudi 28 novembre 2019 Répondre

    Yo la verdad que no pero me ha encantado la idea, me parece que de estas me animo. Lo más parecido que he hecho hasta ahora son galletas con masa madre y por ejemplo aceitunas picaditas. Me parece que tienen que volar.
    Besos.

    • Palmira, lundi 9 décembre 2019 Répondre

      Con aceitunas las galletas quedan muy ricas también. Estas de setas son brutales, hasta los más pequeños las roban en la cocina antes de que empiece la fiesta jajaja
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Chus, jeudi 28 novembre 2019 Répondre

    En Babia cerca de donde vivo hacen unas galletas con setas que están de rexupete ,así que estás que has preparado con queso también seguro que me encantarían .
    Como me gustaría ser tu vecina 😋
    Bicos mil para los tres wapisima y feliz finde 😘

    • Palmira, jeudi 28 novembre 2019 Répondre

      Si es cierto, las primeras galletas desetas que probé eran las de Sofía que son dulces. Pero pensando en darles un punto distinto me ocurrió ponerles parmesano en lugar de azúcar y la verdad es que el resultado es de lo más acertado. Un best de nuestro recetario familiar!
      Ya me gustaría ya poder coincidir ;o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Glòria, mercredi 27 novembre 2019 Répondre

    Hola Palmira,
    Nosaltres en fem de salades amb formatge.
    M'agrada l'idea d'afegir-hi pols de ceps!

    Ptnts
    Glòria

    • Palmira, jeudi 28 novembre 2019 Répondre

      S'assemblen molt a les de formatge però amb l'extra dels ceps que tant ens agrada a casa.
      Una abraçada,
      Palmira

  • Anna Pigarda, mercredi 27 novembre 2019 Répondre

    Si comprades estaven bones, fetes a casa estaran boníssimes! A veure si a la pròxima fira que hi vagi de bolets els trobo en pols.
    Bona setmana!

    • Palmira, jeudi 28 novembre 2019 Répondre

      Noia això de fira dels bolets sona molt bé ;o) A casa la fem nosaltres els anys on el pare cull molts ceps i els fa secar. I els altres anys tiren de la despensa perque per donar sabor a canalons de setes és una meravella.
      I les galetes tenen molt perill perque amb una no et pots quedar jeje
      Una abraçada ben forta,
      Palmira

  • ANA, mercredi 27 novembre 2019 Répondre

    Unas galletas que sorprenden, esa mezcla de setas con el Parmesano combina muy bien y con los cortadores en forma de setas ya el éxito es total.
    Besos.

    • Palmira, vendredi 6 décembre 2019 Répondre

      Los cortadores en forma de seta rematan el asunto porque ya visualmente sabes que vas a comer setas. Cortesía de mi marido hace unas Navidades ;o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, mercredi 27 novembre 2019 Répondre

    Oh comme ça doit être bon
    Bonne journée bisous

    • Palmira, vendredi 6 décembre 2019 Répondre

      C'est top pour l'apéro!
      Bon week-end,
      Palmira