GALLETAS RELLENAS DE CHOCOLATE CON TROPEZONES DE GAVOTTES


Y aquí seguimos otro miércoles con nuestras ideas de galletas para rellenar unas deliciosas cestas navideñas caseras :o)

Después de las bolitas choco-nueces y de las galletas avellanitas, hoy tocan unas galletas rellenas con toque crujiente porque llevan tropezones de Gavottes, unas galletas super crujientes que conservan su puntito crujiente y que los reposteros usan mucho para las bases crujientes.

¿Os pongo unas cuantas para la merienda?

¡Feliz miércoles!

GALLETAS RELLENAS DE CHOCOLATE & TROPEZONES CRUJIENTES DE GAVOTTE

Para unas 20/30 galletas según tamaño

Para la masa

225g de harina

275g de mantequilla a punto de pomada

2 pizcas de flor de sal grandes

130g de azúcar blanquilla

130g de harina de almendra

100g de galletas gavotte trituradas toscamente

Para el relleno

75g de chocolate negro 66%

75g de chocolate con leche 46%

110g de nata líquida para montar 35%

35g de mantequilla

35g de azúcar invertido o de miel suave

Para la masa

Empezamos preparando la masa. Con la K de la batidora, mezclamos la mantequilla con el azúcar, la pizca de sal y la harina de almendras hasta obtener una textura cremosa y suave.

Entonces añadiremos la harina y mezclamos lo justo para integrarla pero sin excedernos.

Ahora toca añadir las galletas trituradas y mezclar. Tenemos que obtener una masa con chispas de galletas.

La estiramos a 3-4 mm de grueso entre dos hojas de papel film y dejamos enfriar en la nevera por lo menos 30 minutos (o mejor una noche si podemos).

Cuando estemos para preparar las galletas, forramos una bandeja de horno con papel vegetal.

Cortamos las galletas con los cortapastas que más nos gusten y las vamos colocando en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas. Reservamos en la nevera el tiempo de tener el horno caliente.

Horneamos unos 12-15 minutos con horno precalentado a 180º con calor ventilado.

Dejamos que se enfríen un poco antes de pasarlos en una rejilla para que terminen de enfriarse por completo.

Guardamos en una caja hermética bien cerrada.

Para el relleno

En un bol, derretimos al baño maría los 2 chocolates mientras calentamos la nata líquida con la miel y la mantequilla.

Cuando el chocolate esté listo, vertemos la nata en 3 veces, mezclando entre cada añadido para que se forme el ganache.

Dejamos que se enfríe un poco y vaya tomando cuerpo antes de pasar en una manga pastelera.

Ahora sólo falta rellenar las galletas: ponemos un poco de relleno en la mitad de las galletas y las cerramos con la otra mitad.

¡Ya están listas para disfrutar!

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* La receta original la descubrí en Pinterest que me llevó hasta aquí.

Tal vez te apetezca también


16 Comments

Leave A Comment

Deja un comentario

  • Comer especial (Rosa), 24 de noviembre de 2019 Responder

    Hola, Palmira:

    No veas cómo estoy salivando ahora mismo. Mientras leía tu receta, no paraba de salivar . ¡Tremendo desconsuelo! ¡Con lo chocolatera que soy! Sin lugar a dudas, ahora mismo me ofrecería voluntaria para catar estas galletas rellenas de chocolate. Lo que desconocía era eso de los tropezones de gavottes y vi que se trataba de unas galletas, no las conocía. Ahora mismo me han entrado unas ganas tremendas de comer algo dulce, es pena que no vivas cerca.

    Besos, guapa.

    • Palmira, 09 de diciembre de 2019 Responder

      Ainsss lo que daría Rosa para que podamos compartir una tarde de risas, charlas y galletas ,o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Isabel, 23 de noviembre de 2019 Responder

    Hola Palmira!!
    Tú sabes que me chiflan las galletas en cualquiera de sus versiones y éstas con tropezones me han encantado... Una receta más para engordar mi deliciosa lista de galletas pendiente.
    Gracia por compartirlas.
    Un abrazo y buen finde.

    • Palmira, 23 de noviembre de 2019 Responder

      Es lo que nos pasa a muchos, que nuestra lista de pendientes crece más rápido del tiempo del que disponemos para cocinar, ¿verdad?
      Me alegro que te gusten,
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Su, 21 de noviembre de 2019 Responder

    Llevo 6 años en París y no sé qué son gavottes, soy la vergüenza de la inmigración. Eso sí, tus galletas dicen cómeme a gritos. Un besote.

    • Palmira, 23 de noviembre de 2019 Responder

      jajaja Pues puedes comprarlas en cualquier super donde las galletas ;o) Son de estas galletas viejunas que suelen tener las yayas en su cocina para darles a los nietos ;o)
      A ver si das con ellas porque su textura super crujiente es super interesante y su sabor a mantequilla rico rico ;o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Chus, 21 de noviembre de 2019 Responder

    Uuuuumm galletas si pudiera ya habría metido la mano y estaría dando cuenta de unas cuantas ☺️😉
    Te han quedado de relujo y seguro que están de rexupete 😋
    Bicos mil wapa 😘

    • Palmira, 23 de noviembre de 2019 Responder

      Me alegro que te gusten, están de vicio. El fallo que tienen es que con un par no es suficiente jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, 20 de noviembre de 2019 Responder

    ¡Me lo pido, me lo pido! Tiene que estar de puro vicio, tanto que no sé si me voy a resistir. Se me va a hacer larga la prenavidad.
    ¡Besos!

    • Palmira, 23 de noviembre de 2019 Responder

      Cuesta mucho resistirse pero lo peor es que si dices me tomo una pues con una no es suficiente ;o) Son tentación en estado puro jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • charo, 20 de noviembre de 2019 Responder

    las galletas gavotte que usas como tropezones no las conozco, pero esas galletas me han entrado por los ojos, se ven exquisitas

    • Palmira, 23 de noviembre de 2019 Responder

      Son unas galletas muy peculiares que descubrí al llegar en París. tienen un punto super crujiente y en alguna que otra web de repostería española las he visto pero aquí se compran en cualquier super y están de vicio solas.
      Pero te puedo decir que si las sumas a cualquier postre son lo más!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Cuca, 20 de noviembre de 2019 Responder

    Ni idea de lo que eran gavottes pero ahora me he quedado con ganas de probarlas ¡y tus galletas más aún! Menuda pinta rica tienen

    ¡Besos mil!

    • Palmira, 23 de noviembre de 2019 Responder

      Son unas galletas muy finas con un toque super crujiente y un rico sabor a mantequilla, casi son más finitas que una hoja de papel... Solas están ricas pero si las sumas a una mousse de chocolate o a algún que otro postre son increíbles!!! Cualquier día das con ellas ,o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANA, 20 de noviembre de 2019 Responder

    Hoy si que nos lo has puesto difícil, habrá que abrir bien los ojos y buscar esas galletitas, aunque igual si las encuentro me las como antes de hacer algo con ellas, jejeje. Tus galletas han de estar muy buenas entre el relleno de chocolate y ese toque crujiente de los tropezones.
    Besos.

    • Palmira, 23 de noviembre de 2019 Responder

      Pues eso de comerlas antes de usarlas para un postre me ha pasado alguna que otra vez :o) Porque con su punto tan crujiente y su rico sabor a mantequilla están muy ricas solitas jajaja Pero si las sumas a otros dulces son un pecado mayor!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira