SAVORY PUMPKIN RUFFLED PIE (TARTA SALADA DE CALABAZA CON RIZOS DE PASTA FILO)


Cada año me pasa lo mismo, el otoño se me hace muy cortito entre un verano que no quiere acabar de marcharse del todo y unas Navidades que cada vez empiezan antes. Así que las recetas muy otoñales tienen pocos días para salir a la luz y no quería que la receta de hoy se quede en el tintero hasta el próximo otoño.

Se trata de una libre interpretación de un clásico anglosajón, el ruffled pie que viene a ser una tarta dulce o salada donde la pasta filo se frunce al igual que tela para formar hermosos volantes rellenos de guarnición.

En la receta de hoy, he optado por un relleno cremoso de puré de calabaza con un toque de queso rallado para una tarta salada la mar de rica y vistosa.

¿Qué os parece la idea? ¿Habéis probado alguna vez ruffled pie?

¡Feliz fin de semana a tod@s!

SAVORY PUMPKIN RUFFLE PIE TARTA SALADA DE CALABAZA & PASTA FILO

Hoy...

SAVORY PUMPKIN RUFFLED PIE (TARTA SALADA DE CALABAZA CON RIZOS DE PASTA FILO)

Para 4/6 personas

Para los rizos de pasta filo

12 hojas de pasta filo

50g de mantequilla derretida

Para montar la tarta salada

250g de puré de calabaza*

100g de nata líquida (usé 4% MG)

15g de fécula de patata (o de maíz)

50g de leche

1 huevo

55g de queso rallado

Sal, pimienta

Un poco de nuez moscada rallada

2CS** de pipas de calabaza

Para los rizos de pasta filo

Engrasamos un molde de 23 cm con un poco de spray desmoldante o mantequilla y por encima colocamos una hoja de papel de horno cortada a las dimensiones del molde. La engrasamos también y reservamos.

Con la ayuda de una brocha, pintamos una hoja de pasta filo con mantequilla derretida y por encima colocamos una segunda hoja. La pintamos también con mantequilla y la enrollamos por el lado grande sin apretar mucho. Después la enrollamos, sin apretar mucho tampoco para dejar hueco en las capas de filo para el relleno.

Repetimos así de 2 en 2 hojas de filo y a medida las vamos colocando en el molde preparado.

Horneamos con horno caliente a 175º durante 25 minutos aproximadamente, las espirales de filo tienen que quedar bien doradas y crujientes.

Para montar la tarta salada

Mientras la pasta filo se está horneando, podemos preparar el relleno.

Mezclamos la fécula de patata con la leche para obtener una mezcla lisa y sin grumos.

Batimos el puré de calabaza con el huevo, la nata líquida, la leche con fécula de patata, salpimentamos y rallamos un poco de nuez moscada al gusto.

Cuando el relleno esté bien liso, añadimos el queso rallado y mezclamos. Reservamos

Para terminar de montar la tarta

Cuando la pasta filo esté bien dorada, vertemos delicadamente la masa de puré de calabaza, procurando rellenar bien los huecos por todas partes entre las hojas de filo.

Espolvoreamos por encima las semillas de calabaza y horneamos a 175º unos 30/35 minutos, el relleno tiene que cuajar.

Esperamos 5 minutos fuera del horno antes de servir.

Y servimos caliente o templado acompañado con una rica ensalada de temporada bien crujiente.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* El puré de calabaza, lo suelo preparar en el horno. Parto la calabaza por la mitad, quito las semillas con una cuchara y pongo en una fuente de horno con un vasito de agua. Horneo 180º entre 35 y 60 minutos dependiendo del tamaño de la calabaza. Para esta receta, suelo usar lo que me sobra cuando preparo platos que necesitan cantidades exactas y prefiero que me sobre puré a que me falte :o)

** CS: Cuchara Sopera

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16 Comments

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  • Anna Pigarda, 07 de diciembre de 2019 Responder

    Em fa força respecte cuina amb pasta filo però trobo que queda espectacular a taula. Sempre agraeixo qualsevol consell que em puguis donar per evitar que se'm trenqui a l'hora de manipular-la. Moltes gràcies!!

    • Palmira, 09 de diciembre de 2019 Responder

      La pasta filo té moltes possibilitats amb poques calòries si la compares a la pasta de full per exemple...
      Els 2 punts importants: que la caducitat estigui el més lluny possible (com van passant els dies es fa més trencadissa a dins de les bosses...) i treballar en una cuina on no faci massa calor ni molta humetat (millor no fé bullir molta aigua si tens una cuina petita...).
      Després cal no tenir por i pots fer màgia :o)
      Bona setmana,
      Palmira

  • kasioles, 28 de noviembre de 2019 Responder

    Nunca he probado nada parecido, pero no dudo de que tiene que estar para repetir.
    Los rizos que consigues con la pasta philo la hacen más tentadora y atrayente.
    Es algo tan novedoso que me encantaría probar un trocito, no creo que sea tan habilidosa como tú para poder imitarte.
    Cariños.
    Kasioles

    • Palmira, 09 de diciembre de 2019 Responder

      Lo bueno de esta tarta es que no es necesario tener mucha mano para darles volumen a los rizos de la masa, van saliendo como salen y una vez horneados quedan espectaculares!
      El sabor es muy rico y además una buena manera para lucirse sin estarse horas en la cocina.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Chus, 25 de noviembre de 2019 Responder

    Lo que daría por ser tú vecina 😍 cada vez me gusta más la calabaza y está tarta es de lo más tentadora , imposible no resistirse a guardar la receta en mi carpeta de pendientes.
    Como siempre receta y presentación son de 20 points.
    Bicos mil para los tres 😘

    • Palmira, 09 de diciembre de 2019 Responder

      jajaja Alguna que otra vecina lo agradece ;o)
      La calabaza antes la comíamos solo en cremas y purés pero ahora nos ha dado por darle mucho más juego y tengo que decir que cada vez nos gusta más!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Comer especial (Rosa), 24 de noviembre de 2019 Responder

    Hola, Palmira:

    Esta tarta salada tiene una pinta estupenda. Con esos ingredientes, seguro que se chuparon los dedos en casa. Algunas especias tendría que quitarlas, aunque me gustan mucho, pero seguro que aún así quedaría muy rica si la hago.

    Un besazo enorme y feliz semana.

    • Palmira, 10 de diciembre de 2019 Responder

      Es lo bueno de esta tarta que da mucho juego en las especias y alguna que otra vez sólo he puesto sal y nuez moscada y ha salido exquisita :o)
      Besos,
      Palmira

  • Pilar, 22 de noviembre de 2019 Responder

    Que maravilla y que Rica, como diría mi niño : comida sana !!! Todas tus recetas son tan deliciosas y sanas!!!! Que bien coméis!! Un besazo Palmira y feliz finde

    • Palmira, 23 de noviembre de 2019 Responder

      Gracias guapa, tengo que reconocer que en casa no se quejan de lo que comen y por los amigos de mi nena y mi marido que se apuntan a menudo creo que por algo será jajaja
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANA, 22 de noviembre de 2019 Responder

    No la conocía, pero veo que queda una tarta muy bonita, tanto por su forma como por su color y lo mejor ha de ser cuando te llevas el primer bocado a la boca porque se ve también muy rica.
    Besos.

    • Palmira, 23 de noviembre de 2019 Responder

      El contraste de crujiente y cremoso de esta tarta me gusta mucho y además no sé para ti, pero para mi entra por los ojos ;o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • la cuisine de Poupoule, 22 de noviembre de 2019 Responder

    Voilà qui doit être vraiment extra
    Bonne journée
    bisous

    • Palmira, 23 de noviembre de 2019 Responder

      Un super contaste crousti fondant comme dit ma fille!
      Bon week end!
      Palmira

  • Marhya, 22 de noviembre de 2019 Responder

    Qué color tan apetecible. Cocino muy poco con calabaza, tendría que animarme más en esta época del año. Seguro que está riquísimo.
    Besos.

    • Palmira, 23 de noviembre de 2019 Responder

      Yo antes también la cocinaba poco pero ahora que cae mucho entre setiembre y noviembre en la cesta eco, hay que ponerle imaginación para no acabar comiendo crema de calabaza noche si y noche también jeje
      Me alegro que te guste.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira