CITRONS CONFITS AU SEL MAISON


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 23/11/2009.

Ma méthode étape par étape pour préparer des citrons confits au sel maison !

Chaque année, dans mon panier bio les citrons affluent et nous avons parfois du mal à tous les écouler en zestes, desserts et jus. Alors j’ai appris à les confire au sel pour pouvoir tout au long de l’année donner une petite touche marocaine à plein de recettes maison, notamment le tagine rapide au poulet.

Et vous, consommez-vous des citrons confits ?

CITRONS CONFITS AU SEL MAISON

Aujourd'hui...

CITRONS CONFITS AU SEL MAISON

Pour un pot de 5 citrons

5 petits citrons jaunes bio*

200g de gros sel

1 petit bâton de cannelle

2 clous de girofle

3 graines de coriandre

2 grains de poivre

1 feuille de laurier

Environ 5 citrons à presser pour en récupérer le jus

Bien laver les 5 petits citrons en les brossant et les laisser tremper 3 jours dans de l’eau froide, eau que vous changerez tous les jours.

Au bout de 3 jours, les sécher et les couper en croix sur la partie supérieure, jusqu’à 1,5 cm du bas. Les farcir de gros sel et leur redonner leur forme en serrant.

Dans le fond d’un grand bocal en verre bien nettoyé à l’eau bouillante, disposer une fine couche de gros sel, la moitié des épices et 2 citrons puis renouveler l’opération en terminant par une poignée de gros sel.

Presser le jus des citrons jusqu’à en avoir suffisamment pour remplir la conserve (il faut recouvrir totalement les citrons farcis au sel).

Laisser le bocal dans un endroit tempéré en le retournant régulièrement. Au bout d’environ 1 mois vos citrons confits seront prêts !

Ils se conservent environ 1 an, jusqu’à la nouvelle saison des citrons !

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Je vous conseille ici des citrons bio car c’est exclusivement la peau qui est consommé or la plupart des agrumes conventionnelles subissent de nombreux traitement directement au contact de la peau.

Encore un petit creux


6 Comments

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  • Bettina, jeudi 21 avril 2016 Répondre

    Hola!
    A mi también me encantan estos limones. Te propongo otra versión, más simple y que va de maravilla: https://justanothercarnet.wordpress.com/2016/04/20/citrons-confits-sales/

    • Palmira, vendredi 20 mai 2016 Répondre

      Gracias por pasarte por el blog. Sin aceite son los que solemos consumir en casa ya que son más ligeros aun así las veces que he probado nos han encantado!
      Saludos
      Palmira

  • GRACIELA, vendredi 4 décembre 2009 Répondre

    Hola Palmira

    estos limones , son salados???? nunca los probe.....

    • Palmira, vendredi 4 décembre 2009 Répondre

      Si son salados y tienen un sabor excelente :es limon pero sin la acidez que a menudo no nos gusta en los limones. Ademas le da un sabor exquisito a las carnes como el pollo o el pavo o a los
      pescados como la dorada.
      Estoy preparando unas cuantas recetas con estos limones para que os vayais animando en probarlos.
      Y si quieres uno, como no vemos a menudo, recuerdamelo que te traigo un par !
      Besos,

  • snur, dimanche 29 novembre 2009 Répondre

    Una delicia en los tajines!! Me voy a animar y los preparo, aunque por mi barrio hay varias tiendas y creo que podría encontrarlos también.

    • Palmira, lundi 30 novembre 2009 Répondre

      Los tajines son una delicia... iba al colgar una receta de tajine pero me di cuenta que tenia como tantas otras recetas de Marruecos que las iria colgando mas adelante. Me encanta esta cocina, tan
      ifna y sabrosa!!!!
      Que suerte de poder encontrar limones confitados de manera sencilla ... Cuando ya no me quedan, paso un mes esperando a que se acaben de hacer los nuevos !!!