PICKLES DE RADIS NOIR


Ah le joli mois de Mai français… A peine a-t-on tenté de reprendre le rythme que nous voilà en jour férié. Pont obligatoire pour certains mais pas pour les enfants à l’école… Du coup comme on a un peu de mal à se remettre dans le rythme, une petite recette facile.

Dans les paniers bio, un légume revient trèsss souvent : le radis noir, tout simplement parce qu’au niveau local la production est plus que limitée jusqu’à bien rentrés dans le mois de Mai.

On en écoule pas mal dans les rouleaux de printemps vegan qu’on adore mais histoire d’éviter la saturation, j’ai eu envie d’en faire des pickles (idée vue à la télé mais il y a tellement de programmes cuisine que je ne sais plus où !). Mon seul regret c’est de ne pas avoir connu la recette parce que non seulement c’est bon mais en plus c’est ultra-rapide à préparer.

Ils sont parfaits en salade et remplacent parfaitement des cornichons.

Ça vous tente ? Consommez-vous du radis noir ?

Bon mercredi!

PICKLES DE RADIS NOIR

Aujourd'hui...

PICKLES DE RADIS NOIR

Pour un pot genre confiture

1 petit radis noir (environ 150g)

150g de vinaigre de riz

150g d’eau minérale ou filtrée

2CS* de sucre roux

Chauffer le vinaigre de riz avec l’eau et le sucre roux jusqu’à ébullition.

Pendant ce temps, brosser vigoureusement sous l’eau courante le radis noir vu que je vous conseille de conserver sa peau pour cette recette.

Avec une mandoline, découper de très fines rondelles de radis noir et les déposer au fur et à mesure dans un pot de confiture préalablement ébouillanté.

Quand le bocal est rempli et bien tassé, verser par-dessus le liquide bouillant et fermer le pot.

Laisser refroidir à température ambiante et conserver au frigo.

On peut les consommer d’es qu’ils sont revenus à température ambiante et les conserver plusieurs jours au frigo. A noter ils perdent en croquant au fil des jours.

Bonne nouvelle, quand le pot est terminé, vous pouvez ré-utiliser la marinade pour une nouvelle tournée de pickles, il suffit de la refaire bouillir avant de la verser sur les radis noirs.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


6 Comments

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  • Bárbara - Comer De Todo, Wednesday 8 May 2019 Répondre

    Rábano negro? no lo conocía!
    Hace unos días hemos recolectado los rábanos que hemos plantado esta temporada, y quizás me anime con tu receta! :)
    Un beso Palmira!

    • Palmira, Friday 10 May 2019 Répondre

      Es una receta perfecta para ir encurtiendo las verduras de temporada e ir variando sabores y texturas :o) Rábanos del huerto, ¡qué lujo!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, Wednesday 8 May 2019 Répondre

    ¡Qué original! lo he visto en recetas, pero no lo he probado nunca.
    Besos.

    • Palmira, Friday 10 May 2019 Répondre

      Antes de tener cesta local de verduras tampoco lo conocía pero ahora hemos aprendido a ser amigos jajaja Sobretodo que de aspecto a Polyanna no le entusiasmaba jajaja
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, Wednesday 8 May 2019 Répondre

    Yo por aquí el rábano negro no lo he visto nunca, pero si que he comido de esta manera el pepino y es un rico acompañamiento de muchos platos.
    Disfruta del día festivo que siempre viene bien aunque rompa el ritmo semanal y luego ya no sepas ni que día es.
    Besos.

    • Palmira, Friday 10 May 2019 Répondre

      Todavía no sé bien en que día estoy pero a disfrutar de estos días a medias.
      En Barcelona en la tienda eco solían tener aunque en aquel entonces como no lo compraba no me fijaba mucho en él.
      Ahora por cosas de la cesta de verduras local hemos tenido que aprender a llevarnos bien jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira