ENSALADA TIBIA DE LENTEJAS CON CRUDITÉS & SALSA DE SKYR


Sin duda alguna, la legumbre favorita en casa son las lentejas, las pardinas, las caviar, las du Puy, las locales, las rojas. Nos gustan todas.

En casa nunca faltan las lentejas con verduras y (un poquito) de chorizo, el dahl de lentejas rojas o a. Y ni os hablo de la crema de lentejas y chantilly de ceps ;o)

El otro día me apetecía comer lentejas pero no guisadas como lo suelo hacer habitualmente. Quería algo con un punto crunchy lleno de colores y vitaminas. Así que me decanté por una ensalada tibia, ideal estos días en que pasamos de frío a calor en cuestión de minutos.

Su gracia está en los cortes distintos de las verduras que aportan muchas texturas interesantes y la salsita con apenas calorías preparada con skyr. Ya os he contado la importancia que tiene en mi humilde opinión el corte de las verduras en la ensalada de sémola de zanahoria y rábano negro.

¿Os gusta comer lentejas en ensalada? ¿Con qué ingredientes las combináis?

Y para más recetas con lentejas  no dudéis en mirar aquí.

¡Feliz semana a tod@s!

ENSALADA TIBIA DE LENTEJAS CON CRUDITES

Para 4 personas

Para la ensalada

300g de lentejas caviar en mi caso

2 hojas de laurel

3 zanahorias medianas (250g peladas) cortadas en rodajas muy finas con mandolina

100g de rábano negro (100g preparado) cortado en bastoncitos pequeños como cerillas

El corazón tierno de un apio pequeño (100g sin hilos) cortado en daditos pequeños

Un buen puñado de hojas de apio limpias y picadas finitas

Un buen puñado de cilantro fresco limpio y picado finito

2cc** de comino molido

2cc** de cilantro molido

1CS* de aceite de oliva

Sal, pimienta recién molida

Para la salsa

250g de Skyr desnatado

2CS* de zumo de limón

La piel rallada de ½ limón

Una buena pizca de sal

Pimienta blanca molida

Para la ensalada

Ponemos a hervir 1,5l de agua filtrada con las hojas de laurel y cocemos las lentejas unos 20 minutos, el tiempo dependerá mucho del tipo de lentejas que usemos. Tienen que quedar hechas pero firmes.

Colamos y reservamos. Dejamos templar ligeramente.

Mientras las lentejas se cocinan, en una ensaladera grande juntamos la zanahoria, el apio, el rábano negro, las especias, sal y pimienta al gusto y el aceite de oliva. Mezclamos bien y reservamos.

Para la salsa

Batimos bien todos los ingredientes juntos y reservamos.

Para montar la ensalada

Añadimos las lentejas tibias sobre las verduras crudas y vertemos la mitad de la salsa de skyr. Mezclamos delicadamente.

Antes de servir, terminamos añadiendo el apio y el cilantro, mezclamos delicadamente y servimos, terminando con una buena cucharada de salsa de skyr, un hilo de aceite del bueno y un poco de pimienta recién molida.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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10 Comments

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  • Amour de cuisine, 26 de abril de 2022 Responder

    Coucou,
    J'adore cette ensalada, quel delice.

    • Palmira, 12 de mayo de 2022 Responder

      Une de nos préférées à la mi-saison!
      Bises,
      Palmira

  • ANA, 25 de abril de 2022 Responder

    Para mi con muy poco cilantro, por lo demás me parece riquísima y es una buena manera de comer las legumbres cuando el frío va desapareciendo.
    Besos.

    • Palmira, 12 de mayo de 2022 Responder

      Con perejil o menta sale muy rica también. Ya sabes que soy una fan del perejil así que siempre tengo un ramo de cilantro en la nevera jajaja Mi ramita de perejil del Arguiñano es el cilantro jajaja
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • silvia, 25 de abril de 2022 Responder

    Buenas noches, a mi me gustan mucho las legumbres en ensalada, y las lentejas son de mis preferidas. Se ven muy buenas, y para estos días que ya viene el buen tiempo son ideales. Un

    • Palmira, 12 de mayo de 2022 Responder

      Lo bueno de esta ensalada es que cuando todavía el tiempo es fresquito por las noches está fantástica templada y cuando el calor aprieta bien fría de la nevera es un lujo!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, 25 de abril de 2022 Responder

    ¡Qué bueno! Las lentejas es la legumbre que menos uso para ensalada, y esta me encanta. Cae seguro.
    Feliz semana.

    • Palmira, 12 de mayo de 2022 Responder

      Soy de tu equipo, mira que caen lentejas en casa cada semana pero no suelo prepararlas en ensaladas, soy más de garbanzos para las ensaladas. Y es una pena porque en ensalada las lentejas tienen su punto, la caviar o la du puy tienen una textura espectacular para las ensaladas.
      Y por lo demás ya ves ingredientes sencillitos como me gustan.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 25 de abril de 2022 Responder

    Oh une très belle salade de lentilles nous aussi on les adores à la maison
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 12 de mayo de 2022 Responder

      Pas une semaine sans lentilles chez nous, c'est la devise de Polyanna!
      Bon week-end,
      Palmira

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