CREMA DE LENTEJAS ROJAS & CHIRIVÍA


Durante años solo usamos chirivías para darle sabor al caldo. Después me di cuenta que aportaba una textura maravillosa a las cremas de verduras como la crema de verduras verde. Y con el paso de los años comprendí que con la manzana formaban una pareja divina.

Hace unos días, paseando por Pinterest vi la misma receta de Jamie Oliver varias veces y como tenía todos los ingredientes en casa (o sea chirivía y lentejas rojas) me puse manos a la obra.

Es sin duda una de las mejores cremas que he probado estos últimos meses, aquellas que te satisfacen y hacen sentir bien por dentro, de las que calientan hasta el alma. Vamos, ¡nos ha entusiasmado!

Y ¡no tiréis las pieles de la chirivía! Para un extra de presentación y de crujiente, las podéis usar para preparar unas chips ligeras y crujientes ideales.

¡Feliz fin de semana!

CREMA DE LENTEJAS ROJAS & CHIRIVIA

Para 4 personas

Para la crema

800g de chirivías

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 trocito de jengibre del tamaño de un pulgar

1cc* de aceite de oliva

1cc* de semillas de comino

½ cc* de garam massala (o cúrcuma, opcional)

200g de lentejas rojas

1,5 l de caldo de verduras o de pollo suave (aproximadamente)

Para la guarnición

Crujientes ligeros preparados con las pieles de las chirivías

4 CS** de queso Quark

Unas ramitas de cilantro fresco

3CS** de aceite de oliva mezcladas con ½ cc* de pimentón dulce ahumado + ¼ cc* de pimentón picante

Para la crema

Pelamos las chirivías bien lavadas (reservamos las pieles para los crujientes) y la cebolla. Los cortamos en trozos grandes.

Calentamos el aceite de oliva y añadimos las verduras, rehogamos unos 10 minutos, las chirivías tienen que tomar un bonito tono dorado.

Cuando así sea añadimos el jengibre pelado y rallado muy finito, los ajos pelados sin germen picaditos, las semillas de comino y el garam masala. Mezclamos bien para que las especias suelten sus aromas y añadimos las lentejas rojas aclaradas con agua y bien escurridas. Mezclamos 1 minuto más y añadimos 1 l de caldo. Dejamos cocer a fuego medio a medio tapar unos 20 minutos, añadiendo caldo según la textura que nos apetezca, más o menos densa.

Cuando las verduras estén bien tiernas, trituramos la crema, yo no lo hice muy fina porque me gusta más así cuando lleva lentejas rojas, rectificamos de sal y pimienta. Y ajustamos la textura con el caldo.

Servimos bien caliente, decorando con un poco de queso quark y un hilo de aceite de pimentón. Terminamos espolvoreando con un poco de cilantro y decorando con los crujientes de pieles.

A disfrutar.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

*** Receta de Jamie Oliver vista en varias webs y adaptada a nuestros gustos.

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16 Comments

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  • Bárbara - Comer De Todo, 25 de febrero de 2020 Responder

    Esta crema de lentejas y chirivia tiene que estar de vicio Palmira! me apunto la receta, porque la verdad es que me ha encantado! :)
    Un besote!

    • Palmira, 03 de marzo de 2020 Responder

      Una crema super reconfortante y muy sabrosa, ideal para entrar en calor!
      Besos,
      Palmira

  • victoria e, 23 de febrero de 2020 Responder

    Que rica con ese toque tan diferente que le has dado...........me acuerdo que en casa a mi padre siempre las lentejas se las ponía mi madre en puré..........me apetece repetir de nuevo con el tuyo
    Besitos¡¡

    • Palmira, 04 de marzo de 2020 Responder

      Las lentejas dan mucho juego en ensaladas, guisos, ... Y en cremas su textura es increíblement rica y reconfortante!
      Besos,
      Palmira

  • Su, 23 de febrero de 2020 Responder

    Nunca se me habría ocurrido esta combinación... Siempre había usado la chirivía en sopas nada más... Habrá que probar... Un besote.

    • Palmira, 04 de marzo de 2020 Responder

      Pues nos ha sorprendido gratamente porque siempre nos cuesta ir más allá de caldos y cremas con la chirivía y cada receta nueva es un aporte al recetario familiar de la cesta eco ;o)
      Besos,
      Palmira

  • chus, 22 de febrero de 2020 Responder

    Uuuummmmmmm de muerte relenta no lo siguiente ,una pena no poder meter la mano y dar cuenta de un plato me encantan las lentejas y las chirivias
    Como siempre receta y fotos son de 20 points.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

    • Palmira, 04 de marzo de 2020 Responder

      Una rica crema de lentejas siempre entra de maravilla, ¿verdad?
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 21 de febrero de 2020 Responder

    ¡Qué original! Y reconfortante. ¿Puedes creer que no he comido nunca chirivía?
    Feliz fin de semana.

    • Palmira, 04 de marzo de 2020 Responder

      ¿Ni siquiera en el caldo? Hasta hace unos años solo las usaba para aromatizar el caldo de la escudella, el cocido catalán. Después me animé a hornearlo con calabaza por ejemplo y ahora nos hemos aficionado a usarla en cremas de verduras, su textura es increíblemente sedosa y el sabor muy suave.
      Anímate porque nunca tenemos que olvidar que es el antepasado de la zanahoria!
      Besos,
      Palmira

  • Rosa, 21 de febrero de 2020 Responder

    Antes de que haga más calor voy a probar ésta rica crema y tienes razón, en casa solo utilizo la chirivía para el caldo jijijiji
    Buen finde y un gran beso
    Rosa

    • Palmira, 04 de marzo de 2020 Responder

      Pues como muchos, la chirivía para el caldo. Y es una pena porque tanto para cremas de verduras con texturas increíbles como para verduras asadas es una pasada!
      Besos,
      Palmira

  • ANA, 21 de febrero de 2020 Responder

    En muchos sitios las chirivías no las venden sueltas, forman parte de las hierbas del caldo, tal vez por eso tenemos poca costumbre de cocinarlas de otra manera. Tengo que darte la razón de que esta crema ha de estar muy rica y ese crujiente de las pieles le dará un buen toque.
    Besos.

    • Palmira, 04 de marzo de 2020 Responder

      Si durante muchos años solo venían en bandejas con verduras para caldo o escudella. Ahora que nos llegan sueltas las miramos con otros ojos y tengo que reconocer que una amiga se sorprendió mucho cuando polyanna dijo un día "qué bien chirivía para preparar crema con manzana" y ella ni siquiera sabía que era jajaja
      Creo que poco a poco con el desarrollo de la agricultura local se irán aprovechando más estas verduras, porque doy fé que comer km0 en Barcelona pesa menos que en París!
      Besos,
      Palmira

  • la cuisine de Poupoule, 21 de febrero de 2020 Responder

    Voilà un bon velouté
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 04 de marzo de 2020 Responder

      Bien réconfortant!
      Bon mercredi!
      Palmira