POTAJE DE VIGILIA (BACALAO & GARBANZOS)


Después de la leche frita del lunes, seguimos con recetas para Semana Santa con un clásico: el potaje de vigilia, con su bacalao desalado y sus garbanzos.

Es de estos platos de cuchara que apetecen un montón por estas fechas por la zona porque igual por la mañana pasas frío como te achicharras a la hora de comer.

Vamos que en casa siempre que preparo arraso pero caí en que todavía no tenía esta receta subida en el blog y tenía que ponerle remedio a pesar de tener problemas con la cámara de fotos (que normalmente se tendrían que resolver estos próximos días).

¿Os pongo un plato?

¡Feliz miércoles a tod@s!

POTAJE DE VIGILIA BACALAO & GARBANZOS

Para 4 personas

4 huevos

2 cebollas medianas

2 dientes de ajo pelados sin germen

La parte blanca de 1 puerro

½ pimiento verde italiano

1 zanahoria mediana

100ml de tomate frito

750ml de fumet de pescado

1cc* de pimentón ahumado picante

1cc* de pimentón ahumado suave

500g de garbanzos cocinados (de bote en mi caso, bien aclarados y escurridos)

300g de espinacas baby lavadas y escurridas

250g de lomo de bacalao desalado en su punto y cortado en tiras medianas

1cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

Ponemos los huevos a cocer unos 10 minutos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre y los pasamos por agua fría. Los pelamos y reservamos.

Mientras preparamos un sofrito: pelamos las cebollas y las cortamos en medias lunas medianas. Las ponemos a cocinar con el aceite de oliva bien caliente y los ajos en láminas.

Mientras quitamos la tierra del puerro y lo cortamos en rodajas medianas que sumamos al sofrito.

Pelamos el pimiento (así repite menos pero como soléis hacerlo) y lo cortamos en dados medianos. Añadimos al sofrito y mezclamos bien.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas no muy gruesas. Añadimos al sofrito y mezclamos bien.

Cuando todo empiece a ablandarse, añadiremos el tomate frito y cocinaremos a fuego suave hasta que todas las verduras estén bien tiernas. Vamos añadiendo un poco de agua para que no se pegue la salsa. Al cabo de unos 15/20 minutos, las verduras estarán listas. Ahora las trituramos para obtener un puré fino pero no pasa nada si quedan algunos tropezones.

Devolvemos a la cazuela, añadimos los pimentones, el fumet de pescado y cuando vuelva el hervor añadimos los garbanzos. Cocinamos unos 10 minutos antes de añadir las espinacas. Mezclamos bien y las dejamos perder su volumen.

Cuando falte poco para comer, bajamos el fuego, añadimos las tiras de bacalao y sin usar cuchara, removemos suavemente la cazuela para que se integren bien en el guiso.

Al cabo de unos 5 minutos, podemos dejar reposar nuestro guiso unos minutos antes de servirlo bien caliente con un huevo duro cortado en 4 por encima.

¡A disfrutar!

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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3 Comments

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  • Marion, 09 de abril de 2023 Responder

    Voilà une excellente idée pour l'amatrice de morue que je suis ! Merci beaucoup pour la découverte ! Je note.
    Bonne soirée, bises.

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 06 de abril de 2023 Responder

    Humm le bon potage complet
    Bonne journée
    Bisous

  • charo, 06 de abril de 2023 Responder

    qué rica receta!! nosotros estos días estamos por el pueblo, y mañana, no hay duda, comeremos potaje de vigilia