Huevos
#DESCUBRIENDO SABORES: CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA & HUEVO BAJA TEMPERATURA, CON PICKLES DE CEBOLLA MORADA & CEPS
Ingredientes humildes para un plato de lujo.
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#DESCUBRIENDOSABORES: RAVIOLO COULANT DE YEMA CON EMULSIÓN DE CILANTRO
¡Espectacular!
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PROYECTO ROCA: TORTILLA DE HARINA
Hoy toca entrada para el Proyecto Roca. Por si todavía no lo sabéis, su ambición es poner fotos al libro de Joan Roca Las Mejores Recetas de mi madre. Lo repito pero es un gran libro y además todos sus beneficios son destinados al Banc de Aliments de Girona. Si os gusta la cocina catalana de toda la vida, no podéis prescindir de él.
Este mes me tocaba elegir receta y me decanté por la tortilla de harina. Es una receta que desconocía por completo pero como el tiempo apretaba pensaba que una receta con 2 ingredientes más sal y aceite sería sencillita.
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ESPINACAS CON ALMENDRAS & ALGO MÁS
Un plato sano de lo más reconfortante.
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TORRIJAS LIGERAS DE BRIOCHE DE YOGUR (EN HORNO)
Una versión aligerada de las tradicionales torrijas, horneadas y no fritas, con base de brioche ligero casero.
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HUEVOS CON ESPÁRRAGOS & ACEITE DE TRUFA BLANCA
Una receta sencilla pero de lo más resultona y sabrosa.
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RETO ALGAS: TORTILLA DE ESPAGUETI DE MAR & GAMBITAS
Una tortilla original donde unas algas (espaguetis de mar) y gambitas son las protagonistas.
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RETO ALGAS: RAMEQUINES DE HUEVO EN JALEA DE ALGAS Y SALMÓN AHUMADO (CON AGAR AGAR)
Unos huevos en jalea de agar agar con algas y salmón ahumado para un entrante sorprendente.
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“TARTALETAS” LIGERAS DE GAMBITAS, ZANAHORIA & APIO
Unas ligerísimas tartaletas sin masa de zanahoria, apio y gambas ideales para cuidarnos a todo sabor.
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TORTA PASQUALINA (SALADA)
Una tarta rellena de acelgas y huevo típica de Semana Santa en Italia pero deliciosa con o sin significado :o)
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HUEVOS RELLENOS DE PRIMAVERA (CON RABANITOS)
Una versión muy vegetal de los huevos rellenos, con rabanitos de primavera.
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TORTILLA VIETNAMITA
Una sorprendente y exótica tortilla con ingredientes sencillos que siempre me recuerda las noches de verano en casa de mis abuelos.
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