FRITTATA DE PUERRO & ANCHOA


Después de este largo fin de semana (o de unas vacaciones para los más afortunados), os traigo una receta rápida, sencilla y a todo sabor.

Se trata de una frittata con puerros y anchoas. Es una receta ideal para dar salida a la parte más verde de los puerros, es una receta de la cucina povera italiana que me gusta tanto, ideal para sacarle partido a cualquier ingrediente. Así que se va directa a la categoría #Aquínosetiranada del blog y al 1 +/-100, desperdicio 0 de este mes de Marisa.

La frittata se parece mucho a una tortilla, pero no se suele darle la vuelta y se cocina o en el horno o con tapa para quedar cuajada por ambos lados.

El punto importante está en aliñar bien con pimienta y orégano la base para  ajustar sabores. Con el toque umami de las anchoas y la textura de las aceitunas, es de estos platos sencillos que piensas ¿pero porque no se me había ocurrido antes?

¿Conocíais esta receta?

¡Feliz miércoles!

FRITTATA DE PUERROS & ANCHOAS

Para 2 personas

2 puerros medianos con su parte verde (o la parte verde de 4 puerros)

10/12 anchoas en aceite de oliva

4 o 5 huevos dependiendo de su tamaño

2cc* de orégano seco o fresco

Un puñadito de aceitunas de Empeltre para nosotros

1cc* + 1cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

Limpiamos muy bien el puerro y lo cortamos en medias lunas finas. Calentamos 1cc* de aceite de oliva y lo cocinamos a fuego medio/suave tapado hasta que esté bien tierno. Añadimos el orégano y las anchoas picadas. Quitamos la tapa y dejamos cocinar unos 5 minutos más para que no quede líquido en la sartén y los puerros estén bien tiernos.

Batimos los huevos con una pizca de sal (ojo con las anchoas) y pimienta y les añadimos la mezcla de puerro y anchoa. Mezclamos bien y vertemos en una sartén bien caliente con 1cc* de aceite de oliva. La cuajamos como solemos hacerlo para una tortilla de patata por un lado, tapamos con una tapa y bajamos el fuego, dejamos que se cocine unos 5/8 minutos según como nos guste de hecha.

Servimos caliente con las aceitunas por encima.

A disfrutar.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

Tal vez te apetezca también


0 Comments

Leave A Comment

Deja una respuesta