EL GUACAMOLE DE MI AMIGA SOLANGE (CON LIMÓN CONFITADO A LA SAL)


El lunes compartí con vosotros las tejas de parmesano que alegra nuestros aperitivos desde hace meses en compañía del guacamole que os propongo hoy. En el blog, ya tengo una receta de guacamole pero la de hoy es especial ya que es la de mi amiga Solange.

Desde que lo probé en su casa hace unos meses, lo he repetido muuuuuchas veces, teniendo siempre mucho éxito entre los comensales. Su toque especial es que lleva limón confitado a la sal en lugar de zumo de lima o de limón, lo que le aporta mucho sabor pero nada de acidez.

Así que no podía ser de otra manera, tenía que compartirlo con vosotros ;o)

¿Qué os parece la receta? Y muchas gracias a Solange por darme su receta.

¡Feliz miércoles!

EL GUACAMOLE DE MI AMIGA SOLANGE (CON LIMÓN CONFITADO A LA SAL)

Para un bol como el de las fotos

2 aguacates bien maduros y hermosos

Entre ¼ y ½ limón confitado a la sal según su tamaño

10 tomates cherry

½ ramo de cilantro fresco o de menta fresca (ambas versiones quedan muy ricas)

2 cebolletas tiernas pequeñitas con parte de su verde

1CS* de zumo de limón aproximadamente

Sal, pimienta al gusto

Un poco de Piment d’Espelette o de habanero si os gustan los sabores picantes

Pasamos los cherrys 10 segundos en agua hirviendo y los pelamos. Les quitamos las semillas y los picamos muy muy finitos. Pasamos en un bol.

Pelamos las cebolletas y las trituramos muy finitas con cuchillo. Las añadimos al tomate.

Aclaramos la piel del limón confitado a la sal y la cortamos muy pequeñita también como los demás ingredientes. Añadimos al tomate.

Pasamos por agua y secamos bien el cilantro. Lo picamos muy finito y se lo añadimos a los tomates.

Pelamos los aguacates y trituramos su carne con un tenedor añadiendo sal, el zumo de limón, pimienta, un poco de piment d’Espelette si lo usamos. Añadimos la mezcla de tomate/cebolleta y limón confitado a la sal y mezclamos muy bien con tenedor hasta obtener una preparación homogénea donde se han repartido los ingredientes.

Probamos para rectificar de sal, pimienta, limón,… a nuestro gusto.

Reservamos tapado en la nevera hasta el momento de servir, con el hueso de un aguacate dentro para que no se ponga negro. Pero mejor no prepararlo con demasiada antelación.

Servimos con tejas de parmesano caseras para un aperitivo de lujo.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

Tal vez te apetezca también


4 Comments

Leave A Comment

Deja un comentario

  • La Cocinera de Bétulo, 10 de abril de 2019 Responder

    Es la primera vez que veo el guacamole con limones confitados, seguro que le da un sabor muy rico, un toque ligeramente diferente al de siempre.
    Besos,

    • Palmira, 17 de abril de 2019 Responder

      Yo también era la primera vez que lo veía en casa de esta amiga y tengo que reconocer que el sabor que le da es espectacular, no tengo más palabras. Lo he repetido por lo menos 20 veces desde entonces con comensales distintos y el éxito es siempre el mismo. La gente lo nota muy rico pero sin conseguir saber el porque ;o) Ingrediente secreto ;o)
      Besos y feliz semana santa,
      Palmira

  • Anna Pigarda, 10 de abril de 2019 Responder

    Doncs m'hauré de posar a preparar llimona confitada a la sal, perquè aquest guacamole ha d'estar espectacular! Li ha de donar un punt diferent i saborós a aquesta salsa! No m'estranya que l'hagis repetit un munt de vegades! Gràcies per compartir! Bona setmana!

    • Palmira, 17 de abril de 2019 Responder

      Li dona molt més sabor a llimona però res del punt àcid que tenen moltes vegades el guacamole. A més que la sal del confitat sempre potencia els sabors que se li afegeixen.
      Ja em diràs si t'animes perque crec que puc dir que és l'éxit de l'any a casa!!!
      Petons,
      Palmira