FRITTATA POIREAUX & ANCHOIS


Après ce long week-end (voire des vacances pour les plus chanceux), je vous propose une recette rapide, simple et très goûtue.

Il s’agit d’une frittata avec des poireaux et des anchois. C’est une recette parfaite pour écouler des verts de poireaux, dans la tradition de la cucina povera italianne que j’apprécie tant car elle fait des miracles avec presque rien. Voilà donc une recette qui part direct enrichir la catégorie #ZéroGâchis du blog.

La frittata ressemble beaucoup à la tortilla espagnole, mais en général on ne la retourne pas et on finit la cuisson au four ou avec un couvercle pour qu’elle prenne des 2 côtés.

Le petit détail qui compte c’est de bien assaissonner en poivre et origan pour un équilibre des saveurs parfait. L’umami des anchois, la texture des olives, bref, c’est un plat simple dont on se demande bien “mais pourquoi je n’y ai pas pensé plus tôt?”.

Vous connaissiez cette recette?

Bon mercredi!

FRITTATA DE PUERROS & ANCHOAS

Pour 2 personnes

2 poireaux moyens avec leur partie verte (ou la partie verte de 4 poireaux)

10/12 anchois à l’huile d’olive

4 ou 5 oeufs selon leur taille

2cc* d’origan frais ou séché

Une petite poignée d’olive noires de votre choix

1cc* + 1cc* d’huile d’olive

Sel, poivre

Nettoyer soigneusement le poireau et le découper en dines demi-rondelles. Chauffer 1 cc* d’huile d’olive dans une sauteuse et faire cuire le poireau à feu moyen/doux à couvert jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Ajouter alors l’origan et les anchois grossièrement découpées.

Battre les oeufs avec un pincée de sel (attention les anchois sont salées) et poivrer généreusement et y ajouter les poireaux aux anchois.

Bien mélanger et verser dans une poêle bien chaude avec 1cc* d’huile d’olive. Laisser cuire sur une face à feu moyen et dès qu’elle commence à se décoller du fond de la poêle, baisser le feu et couvrir afin de terminer la cuisson de la frittata, 5/8 minutes selon si vous préférez baveux ou bien cuit.

Servir chaud avec les olives par-dessus.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


3 Comments

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  • Marion, samedi 15 avril 2023 Répondre

    Une frittata bien gourmande et savoureuse !

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), jeudi 13 avril 2023 Répondre

    Oh super cette version aux poireaux
    Bonne journée
    Bisous

  • charo, mercredi 12 avril 2023 Répondre

    yo ahora estoy usando muchísimo el puerro para las tortillas, me encanta su sabor!! lo que no he hecho nunca ha sido añadir las anchoas, pero creo que me gustaría mucho ese toque