SARDINES FAÇON BECCAFICO


Si vous aimez les sardines mais beaucoup moins les odeurs de friture, je tiens votre recette!

Comme de nombreux classiques de la gastronomie italienne, il s’agit d’une recette simple aux ingrédients des plus modestes: des sardines, du pain sec, du laurier et un zeste d’agrumes.

Après avoir nettoyé les sardines, on les saupoudre de chapelure parfumée et hop, quelques minutes au four. Facile, pas vrai?

La première fois que j’ai préparé des sardines façon beccafico le succès a été tel que c’est devenu une de mes recettes fetiches avec des sardines.

Et vous, vous aimez les manger comment vos sardines? Vous partagez avec nous?

Bon mercredi!

SARDINES A BECCAFICO

Pour environ 20/30 sardines selon leur taille

Sardines sans arête centrale et ouvertes “en papillon” en conservant leur queue (il y aplein de tutos sur internet)

3CS* de chapelure de bonne qualité

2CS* d’huile d’olive + un peu pour le plat

3CS* de persil finement ciselé

Le zeste finement râpé d’une petite orange bio ou non traitée

Le zeste finement râpé d’ ½  citron bio ou non traité

Une douzaine de feuilles de laurier environ

Sel, poivre

Chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle et y faire dorer la chapelure en remuant sans cesse, l’idée c’est de la faire colorer sans la brûler.

Oter du feu et ajouter le persil, les zestes d’orange et de citron, du sel et du poivre. Mélanger.

Huiler légèrement un plat à four et y déposer une 1ère couche de sardines préparées. Saupoudrer de chapelure parfumée et reformer une couche de sardines, saupoudrer de chapelure. Recommencer jusqu’á épuisement des ingrédients en terminant toujours par de la chapelure. Glisser entre les épaisseurs les feuilles de laurier et enfourner à four chaud 180º pendant 8 minutes (le temps va vraiment dépendre de la taille de vos sardines!).

Hors du four, zester un peu d’orange ou de citron et servir chaud, tiède ou froid, selon vos préférences.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


12 Comments

Leave A Comment

Laisser un commentaire

  • Marhya, Friday 22 May 2020 Répondre

    Tienen todo para gustarme y estamos en plena temporada de sardinas, aunque este año sea tan raro y hasta se note en que llega menos pescado de bajura. Me la guardo.
    Besos.

    • Palmira, Wednesday 27 May 2020 Répondre

      Nosotros estamos comprando pescado a pequeños barcos que lo traen de la costa a París porque allí ya no pueden vender y así procuramos ayudar a la pesca tradicional. Este año están muy ricas las sardinas, no sé si será por la reducción del tráfico marítimo y menos contaminación?!
      Si puedes probar esta receta, te la recomiendo porque en casa es parte de las recetas estrella!!!
      Besos,
      Palmira

  • Silvia T. Clarassó, Thursday 21 May 2020 Répondre

    Encuentro buenísima esta receta, me lo apunto, precisamente ayer compré sardinas y las tengo en el congelador, muchas gracias.

    • Palmira, Wednesday 27 May 2020 Répondre

      Hay que aprovecharlas que ahora están en plena temporada! Y así cocinadas son maravillosas!
      Besos,
      Palmira

  • Pilar Bernus, Wednesday 20 May 2020 Répondre

    Hola Palmira, me ha encantado esta receta, no soy nada amiga de las sardinas pero creo que es por el olor y como dices que estas no huelen al cocinarlas y como a mi marido le encantan, pues ya me he guardado tu receta. Un beso

    • Palmira, Wednesday 27 May 2020 Répondre

      Yo tampoco era mucho de sardinas pero tengo que reconocer que con esta receta es otro tema ;o)
      Ya me dirás que os parecen si te animas!
      Besos,
      Palmira

  • rosa, Wednesday 20 May 2020 Répondre

    te aseguro que el próximo martes estas sardinas caen, nos encantan pero no soporto el olor que queda en casa aunque cierre todas las puertas incluso la de la cocina y con el extractor a tope el olor se nota.
    Siempre aprendo recetas deliciosas en tu blog.
    Mil besos y cuidaros a tope, aquí ya hace mucha calor.
    Rosa

    • Palmira, Wednesday 27 May 2020 Répondre

      Es que las sardinas en una playa son maravillosas pero en casa fritas son terribles ;o( Pero te puedo asegurar que así cocinadas no se nota más que merluza y creo que incluso menos.
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, Wednesday 20 May 2020 Répondre

    Humm voilà qui doit être extra
    Bonne journée bisous

    • Palmira, Wednesday 27 May 2020 Répondre

      Simple et efficace!
      Bon mercredi!
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, Wednesday 20 May 2020 Répondre

    A ver si encuentro sardinas que estén bien para poder hacer esta receta, me convence ya que siempre acostumbro a cocinarlas a la plancha o en papillotte.
    Besos.

    • Palmira, Wednesday 20 May 2020 Répondre

      Es lo que solía hacer pero desde que desucbrí esta receta me gusta el poco esfuerzo que requiere jejeje
      Besos,
      Palmira