ARTICHAUTS FARCIS À LA MENTHE & À LA CHAPELURE


Au cours des dernières semaines, de nombreux chefs ont partagé des recettes dans les journées et sur les réseaux sociaux.
Dès que mon mari a vu que Fina Puigdevall avait partagé sur la Vanguardia une recette d’artichauts à la menthe, il n’a eu qu’une hâte: la goûter!

Du coup, en faisant les courses, il a ramené des artichauts coûte que coûte. Quand j’ai vu la quantité d’huile nécessaire j’ai failli abandonner l’idée puis j’ai préféré tout simplement la remplacer par un bon bouillon de poulet. J’espère que vous me pardonnerez cette interprétation, mais avec une activité physique limitée, autant en faire autant avec les calories ;o)

Cette recette fait partie de ces petits miracles culinaires qui me fascinent: un nombre d’ingrédient des plus réduit qui assemblés ensemble sont tout simplement magiques. Si vous n’avez jamais goûté à l’association artichaut/menthe, surtout n’attendez plus!

Bonne semaine, et prenez soin de vous, zone rouge ou zone verte.

ARTICHAUTS FARCIS A LA MENTHE

Pour 3/4 personnes

8 coeurs d’artichauts (surgelés vu le contexte)

80g de chapelure de bonne qualité

4CS* d’huile d’olive

3CS* de menthe finement ciselée

3CS* de persil finement ciselé

Sel, poivre

500ml de bouillon de poulet ou de légumes

Mélanger la chapelure avec la menthe et le persil et ajouter l’huile progressivement jusqu’à obtention d’une texture ressemblant à du sable mouillé.

Farcir avec cette préparation les artichauts (encore surgelés pour moi) et les déposer au fur et à mesure dans une cocotte avec couvercle pouvant aller au four.

Verser délicatement le bouillon autour des artichauts farcis et cuire à feu moyen douc avec le couvercle pendant environ 25 minutes. Les artichauts doivent être bien tendres et le liquide doit presque avoir totalement été absorbé.

Terminer en passant sous le grill du four à 220º pendant 2 ou 3 minutes.

Servir de suite bien chaud ou complètement froid, c’est aussi bon dans les 2 cas!

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


12 Comments

Leave A Comment

Laisser un commentaire

  • Anna Pigarda, Monday 25 May 2020 Répondre

    Jo tampoc hagués combinat mai les carxofes amb menta. Ho provaré. Et recomano que tastis espàrrecs verds amb meta. La idea és del llibre La cocina aromàtica de François Chartier. Bona setmana!

    • Palmira, Wednesday 27 May 2020 Répondre

      Espàrrecs amb menta? M¡ho guardo que encara tindrem espàrrecs locals unes setmanes!
      Una abraçada,
      Palmira

  • Pilar Bernus, Tuesday 19 May 2020 Répondre

    Hola Palmira, me encantan las alcachofas pero nunca se me había ocurrido mezclarlas con menta, si dices que es un sbor tan agradable habrá que probar. Un abrazo

    • Palmira, Wednesday 20 May 2020 Répondre

      Me sorprendió lo bien que combinan, es de estas cosas que piensas pero porque no se me había ocurrido antes jajaja
      Besos,
      Palmira

  • victoria e, Monday 18 May 2020 Répondre

    Me llevo tu receta para probar,primero tengo que encontrar buenas alcachofas ......para rellenar
    besitos miles¡¡¡¡

    • Palmira, Wednesday 20 May 2020 Répondre

      Unas ricas alcachofas son la clave del éxito para esta receta. Hay que disfrutarlas antes de que se termine su temporada.
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, Monday 18 May 2020 Répondre

    Mira, pues yo no he probao la combinación alcachofa-menta y ya me has intrigado. Ahora no tengo menta en planta, pero ya buscaré, no me voy a quedar con las ganas.
    Besos.

    • Palmira, Wednesday 20 May 2020 Répondre

      Este año las únicas plantas que hemos podido plantar en el balcón eran aromáticas que podía comprar mi marido en el super jajaja Así que menta no falta :o) Es una combinación muy original pero super fresca y sabrosa.
      Ya me contarás si te animas!
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, Monday 18 May 2020 Répondre

    Une très belle façon de cuisiner les artichauts
    Bonne journée bisous

    • Palmira, Wednesday 20 May 2020 Répondre

      Ça change un peu!
      Bises,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, Monday 18 May 2020 Répondre

    En casa (a mi marido y a mi) las alcachofas nos gustan de todas formas. Muy buena idea la del caldo, todo lo que sea restar calorías sin quitar sabor es bienvenido y el toque de la menta muy acertado.
    Feliz semana! Besos.

    • Palmira, Wednesday 20 May 2020 Répondre

      El caldo es una buena base porque lo de confitar después de tantos días encerrados y siguiendo con limitaciones me parece la mar de peligroso jejeje
      En casa mi marido y Polyanna son fans absolutos de las alcachofas, se las comen de cualquier manera. Y como menta este año no falta (solo pudimos plantar aromáticas del super en el balcón por el confinamiento) a disfrutarla!
      Besos,
      Palmira