ARTICHAUTS AUX COQUES


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 03/02/2017.

Dès que j’ai vu cette recette sur le blog de Miquel, je n’ai pas pu m’empêcher de la préparer dès le week-end suivant. Et depuis lors j’ai perdu le compte du nombre de fois où elle s’est invitée dans nos menus du week-end !

La recette est simple et ne demande que des ingrédients simples, mais ils doivent être au top pour que le plat soit sublime !

Et vous, vous les préparez comment vos artichauts ?

ARTICHAUTS AUX COQUES

Aujourd'hui...

ARTICHAUTS AUX COQUES**

Pour 2/3 personnes

6 petits artichauts violets italiens

1 oignon nouveau

600g de coques fraîches et dessablées

4 petites branches de persil

1 petite gousse d’ail dégermée et finement hachée

½ verre de vin blanc sec

1cc* bien pleine de farine

2 cc* d’huile d’olive

Poivre

Commencer par préparer les artichauts en les tournant pour ne garder que le coeur tendre. Les réserver au fur et à mesure dans un saladier d’eau fraîche garni de branches de persil pour éviter l’oxydation.

Dans une grande poêle genre wok, chauffer 1cc* d’huile d’olive et faire cuire les cœurs d’artichauts séchés et coupés en 4 avec une bonne pincée de sel. Ajouter un peu d’eau si besoin, compter 15 minutes environ, à couvert.

 Dans une autre poêle, chauffer 1 cc* d’huile d’olive et revenir l’oignon finement haché et l’ail. Laisser dorer 2 minutes puis ajouter la farine et bien remuer pour bien la faire torréfier à feu vif.

Ajouter le vin blanc et laisser s’évaporer l’alcool pendant 30 secondes, ajouter les coques, un peu de persil haché et un peu d’eau si les coques ne lâchent pas assez de liquide à la cuisson (ça dépend des fois !).

Remuer la poêle pour que les coques s’ouvrent de façon homogène et pour lier la sauce.

Ajouter les artichauts aux coques avec leur jus de cuisson et remuer délicatement l’ensemble pour bien imprégner de sauce.

Ajouter un peu de persil hors du feu et servir bien chaud en terminant par un tour de moulin à poivre.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

** La recette originale de Miquel se trouve ici.

Encore un petit creux


12 Comments

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  • sofia, Sunday 5 February 2017 Répondre

    Un plato rico y sanisimo, ahora que estan de temporada las alcachofas hay que dar rienda suelta a las recetas con ellas y este plato tiene que estar hasta para rebañar, besos
    Sofía

    • Palmira, Monday 6 February 2017 Répondre

      Mira que hasta hace poco desconocía muchos platos tierra y mar de este tipo. Pero ahora que he descubierto unos cuantos, ya no faltan cuando estamos en plena temporada!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Su, Saturday 4 February 2017 Répondre

    Lo de las vacaciones lo sé porque me dan vacaciones en francés cuando cierran los coles. Me parece una forma cabal de repartirlas, por cierto.

    Esta receta seguro le gusta al señor de este castillo.

    Un besote.

    • Palmira, Monday 6 February 2017 Répondre

      Es un platazo y de los que apenas dan trabajo si lo de pelar alcachofas no es problema o se prepara para 3 o 4 comensales!
      Si, las vacaciones tan cercas unas de otras van a hacer que el fin del curso se haga eterno con casi 3 meses sin pausa... Ya veremos!
      Disfruta entonces tú también de tu pausa de clases de francés!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, Friday 3 February 2017 Répondre

    Y luego dirán que por aquí los niños tienen muchas vacaciones!! Jejeje, pero es que en verano a ver quien los mete en una clase encerrados y sin aire acondicionado. Cosas del clima.
    Un plato de Matrícula de Honor que a mi las alcachofas me encantan.
    Besos y pasadlo bien.

    • Palmira, Monday 6 February 2017 Répondre

      Cuando las alcachofas están en su mejor momento hay que disfrutarlas a tope!!!
      Bueno no te creas, aquí las vacaciones de verano son bastante más cortas, este año del 10 de julio al 31 de agosto (aunque esta fecha está bajo duda ya que hay huelgas porque los padres y maestros no les conviene!!).
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • rosa, Friday 3 February 2017 Répondre

    una receta deliciosa, nutritiva, buena y sabrosa y además super bien presentada, hay que aprovechar de la temporada de alcachofas , en casa nos gustan a todos, la combinación con las almejas es una delicia, hace mucho tiempo que no hacia esta receta, hummm tu me la has recordado y ya sé el menu del fin de semana, gracias !!!!
    Aprovecha mucho de tu princesa y disfrutar las vacaciones
    Muchísimossssssssssss besos
    Rosa

    • Palmira, Friday 3 February 2017 Répondre

      Muchas gracias Rosa! Es una receta exquisita, no sé porque a veces nos olvidamos de estas maravillas porque saben a gloria!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Miguel, Friday 3 February 2017 Répondre

    Me alegro que os guste esta combinacion que ademas de muy buena es muy sana.
    Gracias por el enlace.
    A disfrutar de la princesa de tu Casa.
    Buen finde
    BSS

    • Palmira, Friday 3 February 2017 Répondre

      Gracies Miquel!
      Es una receta que en casa este año ha estado triunfando y casi seguro que lo repetiré más veces con invitados!
      Peto y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, Friday 3 February 2017 Répondre

    ¡Que buenas, me encantan! Este año todavía no he probado alcachofas frescas, están por las nubes, bueno, cómo todos los vegetales desde hace dos o tres semanas. Probaré, a ver si van bajando.
    Disfrutad mucho de las vacaciones escolares.
    ¡Besos!!

    • Palmira, Friday 3 February 2017 Répondre

      Muchas gracias Marhya!
      Pues si los vegetales estas últimas semanas están más allá de las nubes y en la cesta eco que viene con precio fijo esta semana sólo tenemos acelgas y patatas y nada más... iremos tirando de la despensa y un poco del súper !
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira