MOULES GRATINÉES FAÇON CRUMBLE D’ÉPICES


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 07/10/2015.

Depuis que nous sommes abonnés au casier de poisson de chez Poiscaille, on a appris à être créatifs avec le poisson. Quand plusieurs fois d’affilée nous avons reçu des moules, les cuire au vin blanc façon marinière nous a semblé un peu répétitif.

En piochant dans un de mes nombreux livres de recettes, j’ai flashé sur la recette de moules gratinées du livre La Cuisine Corsaire.

Si vous aimez jouer avec les épices, vous allez adorer ce petit crumble qui fait croustiller les moules et voyager très loin !

Et vous, comment cuisinez-vous les moules ?

MOULES GRATINÉES FAÇON CRUMBLE D’ÉPICES

Aujourd'hui...

MOULES GRATINÉES FAÇON CRUMBLE D’ÉPICES

Pour 4 tapas

500g de moules bretonnes (petit format plutôt)

10cl de vin blanc

50g de beurre mou

4 olives vertes

2 pétales de tomates séchées (nature, pas à l’huile)

30g de chapelure d’épeautre

2cc** de poudre Névis de Roellinger

Dans une sauteuse, faire bouillir le vin blanc jusqu’à ce qu’il réduise de moitié. Cuire les moules à couvert environ 3 voire 4 minutes selon leur taille, elles doivent juste s’ouvrir. Les égoutter (je conserve leur jus de cuisson pour cuire un risotto ou faire une petite soupe) et les laisser tiédir.

Mixer finement les tomates séchées et les olives. Les mélanger au beurre, à la chapelure et aux épices. Ajuster en sel.

Décoquiller les moules en ne conservant qu’une partie, disposer un peu de crumble dessus et enfourner pour environ 2 minutes sous le gril du four (210º). Dès que c’est doré, on sort du four ! Ça va vite donc il faut surveiller !

C’est prêt !

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Recette inspirée du livre La Cuisine Corsaire Epices Roellinger Carnet nº02.

** cc: cuillère à café

Encore un petit creux


20 Comments

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  • Su, vendredi 9 octobre 2015 Répondre

    Te cuidan tus pescaderos, eh. Es una receta para gritar "al abordaje", al Barbas le gustaría. Un besote.

    • Palmira, vendredi 16 octobre 2015 Répondre

      Pues si pero anda que comprar pescado a ciegas así no les suena raro a la gente jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Cuca, vendredi 9 octobre 2015 Répondre

    Palmira disculpa que haya tardado tanto en pasar por tu blog pero creía que te tenía localizada en Bloglovin y como no veía ninguna actualización por eso no venía. Ahora me he dado cuenta de que no ¡y yo perdiéndome tus recetas! ¡No tengo perdón!

    El crumble dulce me encanta pero salado nunca lo he probado y me ha llamado mucho la atención ¡te lo copio!

    ¡Besos mil!

    • Palmira, vendredi 16 octobre 2015 Répondre

      No te preocupes Cuca, no sé porqué está pasando, llevo 5 semanas intentando solucionar el problema pero es que no hay manera... no saben si viene de overblog o de ellos pero seguimos buscando...
      Es un crumble delicioso y además seguro que te dará muchas más ideas!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Miquel, jeudi 8 octobre 2015 Répondre

    Fan de los mejillones al natural pero también va bien probar otras maneras como esta que nos traes¡
    Bss

    • Palmira, vendredi 16 octobre 2015 Répondre

      Pues si al vapor son una pasada pero para darle una vuelta al tema de vez en cuando!
      Peto
      palmira

  • MARÍA JESÚS, jeudi 8 octobre 2015 Répondre

    Qué ricos Palmira, además de originales...me llevo un par jje..bsts guapa

    • Palmira, vendredi 16 octobre 2015 Répondre

      Disfruta mucho con ellos!!!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • judith, jeudi 8 octobre 2015 Répondre

    al Bolet ens encanten els musclus! però t'haig de dir que mai me'ls havia imaginat amb crumble. Els haurem de tastar!!! petonets guapa

    • Palmira, vendredi 16 octobre 2015 Répondre

      Són molt originals i més lleugers que farcits i fregits!
      Com estéu al bolet?
      Petons i bon cap de setmana
      Palmira

  • Mar, jeudi 8 octobre 2015 Répondre

    ay por dios qué ricossssssssssssssssss!! con especias nunca los he comido! con el pan sí, esto no me lo pierdo, gracias por compartir este tesoro guapetona

    • Palmira, vendredi 16 octobre 2015 Répondre

      El toque de las especias pues les da este pequeño extra original que les sienta muy pero que muy bien :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Nenalinda, mercredi 7 octobre 2015 Répondre

    A mi costillo le encantan los mejillones y no dudo ni un segundo que asi esten de muerte relenta no lo siguiente para no variar te ha quedado un plato de relujo.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, vendredi 16 octobre 2015 Répondre

      Me alegro que te gusten, en casa nos supieron a poco... es que los mejillones franceses son muy pequeñitos comparados con los gallegos jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Anna Pigarda, mercredi 7 octobre 2015 Répondre

    A mi m'encanten en escabetx! No pararia de menjar-ne. Aquesta recepta és molt original pel contrast de textures. Ha de ser deliciosa! I el toc d'espècies...Impressionant! Un petonet!

    • Palmira, vendredi 16 octobre 2015 Répondre

      Molt senzilla a l'hora... els propers musclos que arribin en gran quantitat les farem en escabetx que no en menjo cassolans des de fa molt de temps.
      Petons
      Palmira

  • ANABDN, mercredi 7 octobre 2015 Répondre

    Los mejillones me gustan, sea cual sea la receta, aunque mis preferidos son al vapor.
    Me llaman la atención los que nos traes hoy, han de quedar tan crujientes y con el sabor de las especias han de ser irresistibles.
    Besos.

    • Palmira, mercredi 7 octobre 2015 Répondre

      Totalmente irresistibles, el contraste entre el mejillón blandito y suave y el crujiente, vamos sensaciones en estado puro.
      Besos,
      Palmira

  • Adita, mercredi 7 octobre 2015 Répondre

    Muy originales, y ricos, me encantan besos

    • Palmira, mercredi 7 octobre 2015 Répondre

      Son puro vicio, es empezar con uno y no parar hasta acabar con ellos jejeje
      Besos,
      Palmira