TARTELETTES POMMES/COGNAC


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 10/10/2015 pour le Défi Tarte aux Pommes.

Les tartes aux pommes sont infinies… On ne s’en lasse pas à la maison! Du coup, en automne ou en hiver, si une petite envie de douceur nous prend, on pense toute de suite « tarte aux pommes ». D’ailleurs nous y avons même consacré un Défi, le Défi Tarte aux Pommes !

La tartelette d’aujourd’hui est toute simple et met en valeur une garniture simple à base de pommes où la petite touche en plus vient de l’ajout de Cognac. Ça peut paraître peu mais ça change pas mal le résultat final.

Et vous, vous l’aimez comment votre tarte aux pommes ?

TARTELETTES POMMES & COGNAC

Aujourd'hui...

TARTELETTES POMMES/COGNAC

Pour 8 tartelettes

Pour la pâte

150g de farine

55g de margarine non hydrogénée

1 pincée de sel

1CS* de sucre roux

1cc** de levure chimique

45g de lait écrémé

Pour la farce

3 grandes pommes

1CS* de fécule de maïs

2CS* de sucre roux (ou davantage si vous aimez les goûts très sucrés)

1cc** de cannelle ou de Poudre Equinoxiale

2CS* de cognac

25g de beurre

Pour la pâte

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel, le sucre et la levure.

Ajouter la margarine coupée en petits dés et mélanger pour obtenir une texture genre sable mouillé. Ajouter le lait et pétrir juste afin de former une boule souple.

L’étaler au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné et découper à l’aide d’un bol des cercles d’environ 8 cm de diamètre.

Dans un moule à muffins préalablement graissé, déposer les disques de pâte en la faisant bien remonter sur les bords.

On obtient entre 6 et 8 tartelettes selon la taille de nos moules à muffins. Réserver au frigo.

Pour la garniture

Laver les pommes et leur enlever le trognon. Eplucher ou pas selon votre goût et découper en petits cubes réguliers.

Mélanger les pommes avec la fécule de maïs, le sucre roux, la cannelle et le Cognac. Bien mélanger et laisser macérer 15 minutes environ, en mélangeant 2 fois.

Pour le montage des tartelettes

Préchauffer le four à 180º chaleur tournante.

Farcir les fonds de tarte avec la préparation aux pommes en étant très généreux car les pommes vont réduire à la cuisson.

Répartir une noisette de beurre sur chaque tartelette et enfourner pour 35/40 minutes en surveillant en fin de cuisson.

Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie et servir tiède ou froid, légèrement saupoudrées de sucre glace.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*CS: Cuillère à Soupe

** cc: cuillère à café

Encore un petit creux


8 Comments

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  • Eva, Tuesday 13 October 2015 Répondre

    Mmmm aquest és el meu repte preferit!! per una amant de les postres amb poma és molt difícil dir que no a cap de les teves propostes!! un petó!

    • Palmira, Friday 16 October 2015 Répondre

      Crec que som molts amb aquesta aficció pels postres amb poma :o)
      I saps el més sorprenent es que cada cop em venen més idees!!!!
      Petons i molt bon cap de setmana
      Palmira

  • Anna Pigarda, Sunday 11 October 2015 Répondre

    Definitivament m'he tornat una fan incondicional del vostre Repte de Pastís de Poma: cada recepta és més llaminera que l'anterior, i tens raó aquests pastissets servits tebis i acompanyats de gelat de vainilla o nata han d'estar pecaminosos, ha,ha..! Per cert, m'agraden molt es canvis del blog...m'he passejat una mica per les icones de temporada i he trobat uns panets exprés de carbassa i farina de castanya que m'han robat el cor. Moltes gràcies per compartir receptes tan fantàstiques! Un petó!

    • Palmira, Friday 16 October 2015 Répondre

      Moltes gràcies Anna!!! He passat uns dies a casa sense poder caminar per problemes d'esquena i vaig decidir aprofitar aquest temps per cuidar del blog i crear/actualitzar molt index que tenia abandonats... Veuràs que he afegit molts recopilatoris que poden venir molt bé :o) Els panets són exquisits. Sempre que em sobra puré de carbassa cauen!
      El repte és terrible, sempre penses que no trobaràs cap idea nova i si :o)
      Petons i bon cap de setmana
      Palmira

  • Adita, Sunday 11 October 2015 Répondre

    Te han quedado muy ricas, y bonitas, me llevo una para desayunar, besos

    • Palmira, Friday 16 October 2015 Répondre

      Con mucho gusto, que compartiendo todo sabe más rico como dice mi peque :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, Saturday 10 October 2015 Répondre

    ¡Que buenas!!! Me encantan, el toque del azúcar glass además queda precioso.
    Las tartaletas te van a dar mucho de si, para dulce y salado.
    ¡¡Besos!!

    • Palmira, Friday 16 October 2015 Répondre

      Si esta idea de forma más reducida es más adaptada para nosotros 3 que una tarta grande. Además ya te puedes imaginar que a polyanna los formatos mini le hacen más ilusión!!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira