TARTE AUX POMMES, BASE POLENTA (SANS GLUTEN)


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 10/04/2015 pour le Défi Tartes aux Pommes.

Polyanna adore la polenta! Je ne sais pas si c’est par habitude car elle en a mangé pas mal bébé quand nous vivions en Italie ou parce que c’est un goût qui lui plaît mais ça fait partie des aliments qu’elle réclame souvent.

Du coup, un jour où nous avions envie de tarte aux pommes, j’ai décidé de remplacer la pâte par une base de polenta, rendant ainsi la tarte sans gluten.

Ça nous a franchement plu et du coup on a testé plusieurs fois avec toujours autant de succès.
Et vous, vous aimez les tartes aux pommes ? Quelle est votre préférée ?

TARTE AUX POMMES, BASE POLENTA (SANS GLUTEN)

Aujourd'hui...

TARTE AUX POMMES, BASE POLENTA (SANS GLUTEN)

Pour un moule de 18 cm

Pour 3/4 personnes

Pour la base de polenta

90g de polenta rapide

250ml de lait écrémé

125ml d’eau filtrée

1CS* de raisins secs

1CS* de sucre demerara ou complet

 Pour la compote

4 pommes mélangées

1 petite branche de cannelle

1CS* de sucre demerara ou complet

1 petite tasse de Cognac

Le zeste finement râpé d’½ citron bio

Pour le dressage de la tarte

2 pommes Golden

1 CS* de miel

Pour la compote

Eplucher les pommes, ôter leur cœur et les découper en gros cubes. Cuire à feu moyen avec la cannelle, le sucre complet, le zeste râpé, le Cognac et quelques cuillérées d’eau filtrée.

Laisser cuire 10/15 minutes à couvert, jusqu’à obtention d’une compote avec de gros morceaux mais plus de liquides au fond de la casserole. Si elle est très liquide, laisser cuire à découvert quelques minutes de plus. Réserver.

Pour la base de polenta

Faire bouillir l’eau et le lait avec le sucre et les raisins secs. Dès ébullition, verser la polenta en pluie et mélanger au fouet environ 3 minutes en faisant attention au projection, la préparation doit épaissir fortement.

Verser immédiatement dans le moule choisi et lisser la surface en créant un petit rebord sur les côtés. J’ai utilisé une poche à douille car la polenta fige très vite et ça m’a paru plus simple pour la mettre en forme.

Laisser la polenta figer recouverte de papier film au contact(une nuit au frais parce que ça m’arrangeait) mais 30 minutes sont suffisantes.

Pour le dressage de la tarte

Préchauffer le four chaleur tournante à 165º.

Sur la base de polenta refroidie, répartir la compote de pommes refroidie et déposer par-dessus les pommes golden épluchées et découpées en fines lamelles.

Enfourner pour 30/35 minutes, les tranches de pommes doivent être cuites.

Hors du four, passer un peu de miel au pinceau sur les pommes pour les faire briller.

Servir tiède ou froid, selon vos préférences.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


23 Comments

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  • Morguix, Sunday 12 April 2015 Répondre

    Una tarta originalísima y muy rica. A mí es que todas las tartas de manzana me encantan, pero con base de polenta nunca las he probado, así que habrá que probarla, jejeje.
    Un besote.

    • Palmira, Monday 13 April 2015 Répondre

      Si te animas ya me contarás, es una buena opción para ir variando nuestra dieta y además sin grasa y sin gluten que siempre puede ser útil!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Pili - Kooking, Sunday 12 April 2015 Répondre

    Deliciosa!!! La hija de una amiga es celíaca, así que me apunto la receta para sorprenderla la próxima vez que venga a casa!! Besitos

    • Palmira, Monday 13 April 2015 Répondre

      Además de apta para celíacos, lo bueno de la base de polenta es que es mucho más ligera que las masas clásicas que llevan mantequilla o aceite y eso también se agradece en plena operación bikini!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Adita, Sunday 12 April 2015 Répondre

    Que rica, me llevo un poco que me dejas con ganas de catarla¡¡¡¡¡¡¡besos

    • Palmira, Monday 13 April 2015 Répondre

      A ver si te animas porque sabe a gloria y es distinta pero ligera :o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Rosilet, Sunday 12 April 2015 Répondre

    definitivamente eres la reina de las tartas de manzana... esta con base de polenta me ha dejado ojiplática, lo que me gusta a mí una polenta, y todo lo que lleve harina de maíz... rica, rica, mi Palmira!! oh, oui!!
    bisous, ma belle!

    • Palmira, Monday 13 April 2015 Répondre

      jajaja La polenta es una fuente de inspiración para nosotros, a la peque le gusta tanto que mil recetas hemos estado probando con ella :o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Sandra, Sunday 12 April 2015 Répondre

    Que buena esta tarta! yo con la polenta aun no me he puesto y eso q por estos lares es muy típica. Tomo buena nota, seguro que estaba riquísima. Saludos,

  • Júlia, Saturday 11 April 2015 Répondre

    M'ha encantat aquesta recepta y tot el blog ha estat un regal visitarlo.T'animo a fer una ullada al meu post d'aquesta setmana i veuras algunes idees realment interessants, que crec et poden inspirar i a faràs. Desitjo que passis una bona estona. Elracodeldetall.blogspot.com

    • Palmira, Sunday 12 April 2015 Répondre

      ara mateix vaig a veure el teu blog!
      Que tinguis una bona setmana,
      Palmira

  • Su, Saturday 11 April 2015 Répondre

    Ya veo que eres versátil con las tartas de manzana y que la polenta en tus manos tiene mucha más salida que en las mías. Se me ocurre que con plátano puede quedar muy bien. Un besote.

    • Palmira, Sunday 12 April 2015 Répondre

      Si, polenta y plátano con azúcar moreno son un desayuno rico y lleno de energía!
      Aprendimos mucho de polenta cuando vivíamos en Italia, es muy versátil tanto en platos dulces como en salados... Y como a la princesita le ENCANTA pues a echarle imaginación!!!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Nenalinda, Saturday 11 April 2015 Répondre

    Me encantan las tartas de manzana y seguro que esta esta de rexupete ,no se si llevarmela a mi larguisimaaaaaaa lista de recetas pendientes me faltan añosssssss para poder hacer todo lo que os veo y se me antoja.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

    • Palmira, Sunday 12 April 2015 Répondre

      jajaja tenemos todos una lista de pendientes que seguro no terminaremos nunca pero lo importante es disfrutar con ella, ¿verdad?
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Anna Pigarda, Friday 10 April 2015 Répondre

    Quina recepta més bona!! No hi ha res que no m'agradi: la base de polenta dolça amb panses i la compota amb el toc de conyac! Genial! Ja m'he apuntat de comprar polenta per fer-la aviat a casa! Un petonet!

    • Palmira, Sunday 12 April 2015 Répondre

      A casa no falta mai la polenta, a la nena li agrada tant que la fem servir de 1000 manere i potser més!
      Petons,
      Palmira

  • ANABDN, Friday 10 April 2015 Répondre

    Me gusta la polenta, pero suelo hacer pocas cosas con ellas, quizás por falta de costumbre.
    Te ha quedado una tarta muy bonita que ha de tener un sabor riquísimo.
    Besos.

    • Palmira, Sunday 12 April 2015 Répondre

      Yo la usaba muy poquito antes de vivir en Italia... ahora ya la uso más a menudo y de maneras distintas ya que suele ser la elección prioritaria de polyanna antes que el arroz o la pasta... así que en casa cae cada semana!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • glutoniana, Friday 10 April 2015 Répondre

    Sin gluten forever :)

    Si no le pongo café o coñac que le podria poner? :)

    • Palmira, Sunday 12 April 2015 Répondre

      Sin nada quedaría rica también pero con más sabor a compota de manzana que de postre para adultos :o)
      Petons,
      palmira

  • Marhya, Friday 10 April 2015 Répondre

    ¡Que buena idea!! Una tarta magnífica y que bien para todo el que no pueda tomar gluten. Seguimos telepatizadas porque yo también he hecho esta vez una sin glulten, jajaja ;-)
    BESOS!!

    • Palmira, Sunday 12 April 2015 Répondre

      será que cada vez buscamos nuevas opciones para más variedad jejeje
      Pero ya tengo una idea para el próximo mes, es cuestión de encontrar tiempo para cocinarla ...
      Besos y feliz semana,
      Palmira

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