GALETTE DE SARRASIN FARCIE AUX FRUITS DE MER & AUX POIREAUX (sans gluten)


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 01/02/2017.

A la maison on adore les crêpes et les galettes. D’ailleurs si je veux faire plaisir à Polyanna je lui prépare des galettes de sarrasin pour le dîner et c’est jour de fête.

Aujourd’hui je voulais changer de la galette complète très classique et les farcir avec des fruits de mer et des poireaux dans une opération vide frigo.

C’est délicieux et ça peut tout autant servir de dîner que d’entrée. Ici j’ai utilisé un mélange de fruits de mer mais ça marcherait aussi très bien avec des dés de jambon ou de chorizo, ou un reste de poisson cuit au four.

Et vous, comment aimez-vous manger vos galettes de sarrasin?

Aujourd'hui...

GALETTE DE SARRASIN FARCIE AUX FRUITS DE MER & AUX POIREAUX (sans gluten)

Pour 12 unités

12 galettes de sarrasin (maison c’est meilleur!)

450g de fruits de mer surgelés (crevettes, calamars et pétoncles)

1cc* d’huile d’olive

3 petits poireaux (blanc et vert clair seulement)

1 carotte

1 oignon nouveau

2CS** de farine de riz

100ml de lait écrémé (environ, pour ajuster la texture)

150ml de fumet ou de bouillon de poisson (mais sinon de l’eau ou du lait Font l’affaire)

2CS** de persil haché

Sel, poivre

Une pincée de noix de muscade

Salade croquant de votre choix et sa vinaigrette relevée

Nettoyer les poireaux et les hacher finement. Eplucher la carotte et l’oignon nouveau et les hacher finement aussi.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse et y faire suer les légumes, ils doivent perdre leur eau de végétation. Quand il n’y a plus de liquide dans la poêle, saupoudrer avec la farine de riz et bien mélanger pour la répartir dans les légumes. Ajouter le bouillon de poisson en mélangeant bien et laisser épaissir un peu avant d’ajouter le lait progressivement. On doit obtenir une sorte de purée épaisse qui se tient légèrement pour pouvoir farcir les galettes sans problèmes. Ajuster la texture avec le lait car ça dépend beaucoup de l’eau contenue dans vos légumes.

Ajouter alors les fruits de mer décongelés à part et bien mélanger, saler, poivre, ajouter une pincée de noix de muscade et le persil haché.

Farcir les galettes de sarrasin de cette préparation et le replier en petits paquets. Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 160º chaleur tournante pour 15/20 minutes pour réchauffer l’ensemble.

Servir bien chaud accompagné d’une salade de saison croquante avec une vinaigrette bien relevée.

 

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


22 Comments

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  • Anna Pigarda, vendredi 3 février 2017 Répondre

    Una altra recepta per apuntar a la llista!!! Deliciosa i d'aprofitament! Un petonet!

    • Palmira, lundi 6 février 2017 Répondre

      Les d'aprofitament a casa són les favorites :O)
      Petons i bona setmana,
      Palmira

  • Comer especial, vendredi 3 février 2017 Répondre

    Como para no estar impaciente por probarlos. Si llego a estar en tu casa me hubiera unido al desespero de Polyanna.¡Ji, ji, ji...! Y es que con ese relleno tienen que saber a gloria bendita.
    Besos y feliz fin de semana.

    • Palmira, lundi 6 février 2017 Répondre

      Los creps nos gustan de mil maneras pero con este relleno tiene además un toque algo más sofisticado aunque con sobras que me encantó!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, jeudi 2 février 2017 Répondre

    Pero qué rico Palmira!
    Esos crepes tienen una pinta fantástica, y con trigo sarraceno, qué maravilla! :D
    Tengo que prepararlos si o si.
    Feliz jueves guapa.
    Un besote!

    • Palmira, vendredi 3 février 2017 Répondre

      Lo de trigos sarraceno están muy ricos y son ideales para una cena un pelín distinta!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Adita, jeudi 2 février 2017 Répondre

    Te quedan estupendos, con muy socorridos, para una cena viendo el partido¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ besos

    • Palmira, vendredi 3 février 2017 Répondre

      Super socorridos además que dan mucho juego y nunca te cansas!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Olga Casanova, mercredi 1 février 2017 Répondre

    ¡Eres la reina de las creps! ¡Qué originales!
    Saludos,
    Olga

    • Palmira, vendredi 3 février 2017 Répondre

      jajaja años de práctica :O) Me alegro que te gusten!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, mercredi 1 février 2017 Répondre

    Qué delicia de aprovechamiento, una cena que sienta de maravilla.
    Y no te olvides de hacerle a Polyanna los creps Dentelle, pronto aprenderá a hacerlos por si misma.
    Besos.

    • Palmira, mercredi 1 février 2017 Répondre

      Ya le gustaría Ana pero con el gaz siempre tenemos miedo desde que se quemó la coleta cocinando una tortilla !!!
      Es que no hay nada como la satisfacción de una receta de aprovechamiento, ¿verdad?!
      Besos,
      Palmira

  • Su, mercredi 1 février 2017 Répondre

    Es de una bretañez tremenda esta crep. Y que vivan las recetas de aprovechamiento, que nos sacan el chip creativo. Un besote.

    • Palmira, mercredi 1 février 2017 Répondre

      Son maravillosas para sacar lo mejor de nosotros en la cocina, ¿verdad?
      Y si con marisco casi casi se puede oler Bretaña!!
      Besos,
      Palmira

  • Isabel, mercredi 1 février 2017 Répondre

    Hayyy madreeeee Palmira!!!!
    ¿Cuando dices que habíamos quedado tu y yo para probar alguno de estos creps??
    Creo que los voy a hacer todos... Me chiflan!!
    Gracias mil reina.
    Un besazo.

    • Palmira, mercredi 1 février 2017 Répondre

      Pues mujer ya sabes, aquí estamos, cuando quieras la casa es pequeña pero acogedora jejeje
      Besos,
      Palmira

  • kasioles, mercredi 1 février 2017 Répondre

    A MÍ SE ME ESTÁ HACIENDO LA BOCA AGUA AL VER ESOS CREPS SALADOS, SI A ESTO AÑADES QUE SE ACERCA LA HORA DE LA COMIDA, EL COMENTARIO ES QUE ME SALE DEL ALMA, PUEDES CREERME, ME GUSTAN MÁS QUE LOS DULCES, PERO SI LOS VEN MIS NIETOS, A LOS QUE LES ENCANTAN TODO TIPO DE CREPS, SEGURO QUE INTENTARÍAN TRASPASAR LA PANTALLA Y COMÉRSELOS TODOS.
    ME HA PARECIDO UNA RECETA EXTRAORDINARIA, AHORA ME PASO A VER ESA OTRA DE TU MADRE QUE, COMO TODAS LAS MADRES, DEBE LLEVAR UN INGREDIENTE QUE NO ENCONTRAREMOS EN EL MERCADO, SU CARIÑO Y DEDICACIÓN.
    ABRAZOS.
    Kasioles

    • Palmira, mercredi 1 février 2017 Répondre

      Los creps salados tienen su peligro también jejeje aunque en casa dulces o salados, todos desaparecen por igual jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Cuca, mercredi 1 février 2017 Répondre

    Aquí la Candelaria no se celebra, al menos no como vosotros ni tenemos costumbres gastronómicas.

    No me extraña que tu pequeña te esté pidiendo los creps ¡menuda pinta tienen!

    ¡Besos mil!

    • Palmira, mercredi 1 février 2017 Répondre

      Áquí es tremendo empalman la galette des rois con las navidades y después los creps con la galette des rois jejeje Por suerte son más reservados en cuanto a dulces de carnaval y semana santa que sino ni te cuento al traste la operación bikini!!!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, mercredi 1 février 2017 Répondre

    ¡Que buenas! Mira que hace muchísimo que no hago ningún tipo de crepes, pero muchísimo puede ser más de un año seguro. Y estas así para una cena, tienen que estar de vicio.
    Besos.

    • Palmira, mercredi 1 février 2017 Répondre

      En más de una ocasión preparo creps salados, se preparan en un momento y alegran la velada, especialmente los domingos por la noche donde nadie quiere volver al cole o al trabajo :o)
      Besos,
      Palmira