PÂTE À CRÊPES AUX ÉPINARDS & À LA FARINE DE SARRASIN, GARNITURE POIS CHICHES & POMMES (sans gluten)


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 30/01/2017.

Voilà des crêpes galettes au sarrasin bien originales car leur particularité est de contenir des épinards crus directement mixés dans la pâte!

Et pour les garnir, c’est une surprenante association de pois chiches et de pommes que je vous propose.

Ça change de la galette complète, pas vrai? Et si vous cherchez d’autres idées de galettes et crêpes salées, c’est par ici.

Aujourd'hui...

PÂTE À CRÊPES AUX ÉPINARDS  & À LA FARINE DE SARRASIN, GARNITURE POIS CHICHES & POMMES (sans gluten)*

Pour environ 20 crêpes de 18 cm

Pour les crêpes sarrasin/épinards

225g de farine de sarrasin

3 oeufs moyens

250ml de lait écrémé

400ml d’eau filtrée

1 bonne pincée de sel

2 belles poignées d’épinards rincées et bien essorées

Quelques feuilles de persil

Un peu d’huile pour la poêle

Pour la garniture

400g de pois chiches cuits, rincés et égouttés

2 petites pommes un peu acides. râpées grossièrement

3CS** de tahin complet

1CS** d’huile d’olive

2CS** d’eau chaude

Le jus d’un petit citron

Sel

Poivre noir

Pour les crêpes aux épinards

Mettre tous les ingrédients de la pâte (sauf l’huile de cuisson) dans le bol du blender et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Laisser reposer 30 minutes.

Buen remélanger la pâte et faire cuire les galettes comme vous en avez l’habitude, en comptant environ 1 minute par côté.

Renouveller l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour la garniture

Mélanger le tahin avec l’eau chaude pour le diluer. Ajouter alors le jus de citron et l’huile d’olive, saler et poivrer et bien fouetter pour obtenir une sauce crémeuse. Ajouter un peu d’eau ou de jus de citron si besoin pour ajuster la texture.

Ajouter alors les pois chiches et les pommes râpées et bien mélanger (avec les mains) pour bien enrober tous les ingrédients.

Ajuster en sel et poivre.

Pour servir

Servir les galettes accompagnées d’un bol de garniture, á chacun de garnir.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*Recette adaptée du blog Green Kitchen Stories, la recette originale est ici.

** CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


20 Comments

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  • Anna Pigarda, vendredi 3 février 2017 Répondre

    No hagués pensat mai en la combinació de cigrons i poma! Serà qüestió de tastar-la! Per cert, estic passejant-me pel teu blog mirant receptes de creps i m'està entrant una salivera...i moltes ganes de recuperar la crepera! Un petonet!

    • Palmira, lundi 6 février 2017 Répondre

      Els cigrons amb poma per una amanida sencilla queden genials. I veus que amb coses que tenim sempre a mà!
      Els creps a casa mai falten, i segueixo utilitzant la paella per creps qu'el meu avi habia regalat a la meva mare pels seus 25 anys crec!
      Petons i bona setmana,
      Palmira

  • Mireia, mercredi 1 février 2017 Répondre

    Es curioso como la harina de trigo sarraceno cambia tanto el sabor de la masa y queda tan rica! En Francia son todas iguales, creo que no vi ni una sla hecha de harina de trigo, y qué ricas cuando son gratinadas y quedan crujientes! Seguro que está deliciosa con este relleno tan peculiar, y además són súper versátiles :P

    • Palmira, vendredi 3 février 2017 Répondre

      Las únicas creps saladas que he visto con harina de trigo viviendo en Francia son las rellenas de champis jamón dulce y bechamel. Pero sino siempre son las que llaman negras con harina de sarraceno. A mi me encantan, incluso en alguna creperia me las pido de postre con miel y están que ni te cuento :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • catering para cumpleaños en malaga, mercredi 1 février 2017 Répondre

    Que pinta tiene! Me parece que lo probaré !

    • Palmira, mercredi 1 février 2017 Répondre

      Me alegro que te guste!
      Saludos,
      Palmira

  • silvia, mardi 31 janvier 2017 Répondre

    Muy original, el relleno con garbanzos no lo había visto nunca, que bueno!!
    petonets

    • Palmira, mercredi 1 février 2017 Répondre

      En relleno o en ensalada queda riquísima la combinación de garbanzos con manzana!
      Besos,
      Palmira

  • miquel, mardi 31 janvier 2017 Répondre

    Desde luego unas buenas creps y un original relleno.Sana combinación.
    Bss

    • Palmira, mardi 31 janvier 2017 Répondre

      Una manera de divertirnos con los productos de la despensa!
      Peto,
      Palmira

  • Adita, mardi 31 janvier 2017 Répondre

    Tienen una pinta estupenda, te han quedado muy bien, y seguro que ricos, besos

    • Palmira, mardi 31 janvier 2017 Répondre

      Estaban de vicio :o)
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, lundi 30 janvier 2017 Répondre

    Qué originales, tanto la masa como el relleno!! Han de sorprender si o si. Es una buena manera de comer verdura y legumbres a la vez.
    Besos.

    • Palmira, mardi 31 janvier 2017 Répondre

      Es una manera distinta de comer las cosas pero con ingredientes de la despensa!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, lundi 30 janvier 2017 Répondre

    ¡Que buena idea! Tienen que estar riquísimos y es una forma estupenda de servir legumbre de otro modo más divertido e informal. Me ha encantado la propuesta.
    Un beso.

    • Palmira, mardi 31 janvier 2017 Répondre

      Ya ves, es una manera de darle aires distintos a ingredientes del día a día . Es el tipo de receta perfecto para variar!
      Besos,
      Palmira

  • Teresa, lundi 30 janvier 2017 Répondre

    Quina combinació més original la del cigró i poma, però ha d'estar molt bona!! i la massa de la crep d'espinacs me l'apunto!! bona setmana!

    • Palmira, mardi 31 janvier 2017 Répondre

      Per una amanida una mica diferent prova cigrons i poma, una pasada!
      Petons
      Palmira

  • charo, lundi 30 janvier 2017 Répondre

    No sé si me parece más original el crepe o su relleno, me he quedado casi casi sin palabras. Lo que si tengo claro es lo ricos que estarán, me encanta todo lo que haces

    • Palmira, mardi 31 janvier 2017 Répondre

      Por separado están muy ricas ambas cosas pero si te atreves, una ensalada sencilla de garbanzos y manzana es una pasada!!
      Besos,
      Palmira