CRÊPES ROULÉES À LA FARINE DE POIS CHICHES FARCIES AU VERT (sans gluten)


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 24/01/2011.

Une recette inspirée par un repas dans un restaurant hindou végétarien où des sortes de crêpes à la farine de pois chiches étaient farcies de vert de blettes légèrement citronnés.

Un mélange délicieux et parfait pour les régimes sans gluten.

Et si vous aimez les crêpes sous toutes leurs formes, n’hésitez pas à aller voir notre récap de crêpes sucrées et salées.

Crepes roulees a la Farine de Pois Chiches farcies au vert (sans gluten)

Aujourd'hui...

CRÊPES ROULÉES À LA FARINE DE POIS CHICHES FARCIES AU VERT (sans gluten)

Pour 7 crêpes ou 3 personnes

Pour les crêpes de farine de pois chiche

150g de farine de pois chiches

10cl de lait écrémé

10cl d’eau

2 oeufs

1cc** de levure chimique

1 pincée de sel

 1 peu d’huile neutre pour la poêle

 Pour la garniture

Le vert de 1 botte de blettes

2 oignons nouveaux

2 gousses d’ail

1CS* de gingembre frais râpé

1cc** de coriandre en poudre

1cc** de curcuma

1cc** d’huile d’olive

2CS* de fécule de maïs

Sel, poivre

Pour les crêpes de farine de pois chiches

Mélanger dans un saladier la farine de pois chiches, la levure et le sel.

Former un puits et y casser les oeufs. Battre avec un fouet en ajoutant progressivement l’eau et le lait à la farine.

On obtient une pâte fluide et sans grumeaux.

Si vous pouvez, laisser reposer la pâte.

Cuire les crêpes comme vous en avez l’habitude (plus de détails ici)

Pour la garniture

Rincer le vert des blettes à l’eau et les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante bien salée. Bien égoutter en appuyant bien avec les mains. Les hacher finement et réserver.

Eplucher l’ail et l’oignon et les découper en petits dés. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y ajouter les graines de coriandre, le curcuma et le gingembre. Ajouter ensuite l’ail et l’oignon et laisser dorer en remuant régulièrement. Ajouter enfin les blettes et laisser les goûts se mélanger en rajoutant un peu d’eau si besoin.

Dans un petit bol diluer la fécule de maïs avec un peu d’eau et le rajouter à feu vif à notre préparation. La sauce doit légèrement épaissir.

Ajuster en sel et poivre. Réserver.

Pour le dressage

Sur chaque crêpe de pois chiche, répartir de la préparation au vert de blettes et enrouler la crêpe. Si vous souhaitez découper la crêpe en tronçons comme sur les photos, je vous conseille de les maintenir avec des piques à brochettes.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*CS: Cuillère à Soupe

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux


18 Comments

Leave A Comment

Laisser un commentaire

  • glutoniana, lundi 28 mars 2011 Répondre

    Como puedes imaginar ahora mismo me guardo esta receta para preparar ni que sea la masa. 

    Yo espero tu crónica que seguro que va a ser divertido, aunque para ti no lo fue jajaja.

    • Palmira, lundi 28 mars 2011 Répondre

      Yo creo que con la masa puedes darle rienda suelta a tu imaginación para el relleno... yo ya tengo pensados unos cuantos porque ya me han pedido que repita esta receta jejeje

      Para mi no fue divertido pero fue cosa de unos cuantos días, peor lo pasará la gente que está enferma  Eso que
      con tus recetas cada día descubro que existen miles de alternativas sin gluten!!!

      Besos,

      Palmira

  • Nélida, jeudi 24 mars 2011 Répondre

    Has tenido una idea fantástica. A mí los grelos me gustan mucho, pero con harina de garbanzos sólo he hecho masa quebrada para quiche y algo he introducido en algún pan, pero nada más. He de
    probarlo así.

    besos

    • Palmira, vendredi 25 mars 2011 Répondre

      No se me habría ocurrido preparar masa quebrada con harina de garbanzos... Es genial, compartiendo ideas así vamos ampliando nuestros recetarios! Me encanta esta posibilidad!

      En pan no sé que resultado puede dar, ya que en los creps, el sabor que me imaginaba ser muy fuerte no se notó tanto y fue bastante más sutil de lo que me imaginaba.

      Un beso y feliz fin de semana,

      Palmira

  • Silvia, jeudi 24 mars 2011 Répondre

    Mucha suerte en el concurso pero creo que no te va a hacer falta con semejante recetón rico rico.

    Besos.

    • Palmira, jeudi 24 mars 2011 Répondre

      Suerte nunca falta  

      La receta vale la pena, tan sencilla y rica! La vamos a repetir muy a menudo.

      Un beso,

      Palmira

  • Marhya, jeudi 24 mars 2011 Répondre

    Cuando digo en cocido con chorizo y jamón me refiero en cocido de garbanzos, que aquí como se le llama Cocido no me he dado cuenta de especificar, perdona.

    Un beso.

    • Palmira, jeudi 24 mars 2011 Répondre

      No pasa nada, así lo había entendido. Me parece genial haber descubierto una nueva verdura jejeje

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, jeudi 24 mars 2011 Répondre

    Casi siempre en cocido con garbanzos, trocito de chorizo y de jamón o simplemente cocidos con patatas y un refrito de ajo y pimentón, nada raro, pero como sólo los compraba cada tanto,
    aprovechaba de las dos formas que sabía seguro que nos gustaban.

    • Palmira, jeudi 24 mars 2011 Répondre

      Los preparé con garbanzos pero con patatas, pero con patatas y un refrito me parece una idea estupenda!

      Gracias por las ideas ;o)

      Palmira

  • Marhya, jeudi 24 mars 2011 Répondre

    Palmira, te has sacado un plato estupendísimo. Por aquí los grelos no se encuentran o al menos yo no los veo, en Vitoria tenía localizadas un par de tiendas de productos gallegos que las vendían,
    pero aquí ni idea, así que hace años que no los pruebo. ¡y así se ven buenísimos!

    Besos.

    • Palmira, jeudi 24 mars 2011 Répondre

      Yo nunca había probado y nunca los había visto en las tiendas. Pero hará como 3 semanas Ade me habló de los grelos que le encantaban y cuando fui al mercado de productores, vi unas cosas que se
      parecían a las fotos de internet... ¡tchatchaán! Eran grelos así que desde entonces vamos descubriéndolos con varias recetas y me encantan.

      Otra variedad más al recetario de la diversidad!!!

      ¿Cómo los preparabas tú Marhya? Que estoy buscando ideas para sacarles todavía más partido!

      Un beso,

      Palmira

  • Laube, jeudi 24 mars 2011 Répondre

    Palmira, me ha encantado el enrollado y el relleno. Que hayas usado grelos me gusta mucho... Aquí no son fáciles de conseguir, aunque, claro, a mí cualquier hierbajo me encanta... Y no todo el
    mundo piensa igual... jejejejejje

    Oye, geniales!. 

    Un besote y suerte!!!!!

    • Palmira, jeudi 24 mars 2011 Répondre

      Aquí también cuestan conseguir en las tiendas pero si vas al mercado de productores, tienen cosas muy raras... se ve que los grelos crecen solitos ;O)

      Yo no los conocía pero los estoy usando mucho, tienen un punto distinto de las espinacas y de las acelgas, dieta todavía más variada... aunque a mi también me chifla cualquier hierbajo jejeje

      Un beso y a ver si hay suerte!!!

      Besos,

      Palmira

  • Ade, jeudi 24 mars 2011 Répondre

    Eres una máquina!! Normal que asustes a tu marido...cómo le das a la cabeciña! Una receta sorprendente para mí, que si, como los grelos con garbanzos, pero no de una forma tan especial. Empiezo a
    trabajar mañana! Qué ganas!

    Un beso!!!

    • Palmira, jeudi 24 mars 2011 Répondre

      ¡Cuánto me alegro que empieces mañana!!! Y yo sin contestarte... estamos en plena operación conjunta dientecitos 3 / 4 y 5 ... Ella lo pasa fatal y yo todavía peor jejeje.

      Cuando mi marido vio la sartén con el relleno me miro con ojos de pena. pero que has preparado hoy, pero cuando vio los creps listos para la foto se animó y cuando los probó ya me pidió que
      repita el plato, incluso se fue a comprar grelos al mercado ;o)

      Un beso,

      Palmira

  • núria, jeudi 24 mars 2011 Répondre

    No he probado la harina de garbanzos ni los grelos....tiene una pinta muy rica, Palmira los grelos en catalán como se llaman...porque igual he comido y por el nombre no me suena???

    A ver si encuentro, porque ya he visto otras recetas y me pica la curiosidad...

    petons

    • Palmira, jeudi 24 mars 2011 Répondre

      Antes de esta receta yo tampoco los había probado y desde que hice la receta hemos repetido grelos de varias maneras y son muy ricos y sencillos de preparar. Además así añadimos variedad a
      nuestra dieta. Aquí en Barcelona no son muy conocidos,sólo tienen un par de productores de la Boquería... los llama "herbes de galicia". Ya le pido mañana si tiene alguna traducción ;o) y te lo
      cuento más tarde!

      Un beso,

      Palmira