ARTICHAUTS A L’ITALIENNE


Je ne peux pas trop me plaindre de mon mari et de Polyanna à table. Ils apprécient tout autant les plats traditionnels comme le fricandó (ragoût de veau à la catalane) que des variations plus expérimentales comme le velouté de chou-fleur au chocolat blanc :o)

Le sujet le plus délicat étant les légumes en hiver car près de chez nous il ne pousse pas grand-chose et les paniers bio finissent par être répétitifs et quelque peu lassants. Du coup encore heureux que les surgelés sont là. On aime tout particulièrement les coeurs d’artichauts qui en plus ont le mérite d’être tout prêts, m’épargnant ainsi la délicate tâche de les nettoyer.

La recette du jour est très simple mais vraiment savoureuse. Je vous y donne tous mes conseils pour préparer une très bonne sauce tomate avec des conserves d’été mais si vous avez sous le coude une bonne sauce tomate parfumé, le dîner n’en sera que plus rapide à préparer.

Et chez vous, tout le monde aime les artichauts?

ARTICHAUTS A L'ITALIENNE

Pour 4 personnes

Pour la sauce tomate

Une conserve d’environ 450g de tomates entières au jus au natural (marque italienne de préférence)

200ml de concassée de tomate (ou plus de tomates entières)

2 belles échalotes ou 2 oignons nouveaux, épluchés et découpés en petits cubes

2 gousses d’ail pelées et dégermées, finement hachées

2 cosses de poivre long

1 feuille de laurier

2 petites branches de thym frais

1CS* de miel (environ selon vos tomates)

1cc** d’huile d’olive

Sel

Pour le plat

500g de coeurs d’artichauts préparés (donc sans les feuilles, le foin, j’ai pris des gros coeurs d’artichauts surgelés)

30g de parmesan râpé

Quelques feuilles de basilic frais (pour la déco mais quand même elles apportent une petite touche en plus au goût bien sympa)

Pour la sauce tomate

Chauffer l’huile d’olive et y faire dorer légèrement l’échalote et l’oignon. Y ajouter les tomates entières et concassées, sel, thym et laurier et laisser réduire à feu doux à demi-couvert pendant 15/20 minutes.

La texture doit être bien dense et épaisse, sans trop de jus. Le temps dépendra vraiment de la qualité de nos tomates. Et là chaque conserve est différente.

Ajouter le miel pour rectifier selon l’acidité de vos tomates, saler et poivrer et réserver.

Pour le dressage du plat

Cuire les coeurs d’artichaut selon les recommandations (à la vapeur en cocotte minute 8 minutes chez nous).

Dès qu’ils sont cuits, les mettre dans la sauce tomate pour bien les parfumer et laisser cuire 5 minutes.

Pendant ce temps, graisser un plat allant au four puis y déposer les artichauts et la sauce tomate dedans. Saupoudrer de parmesan râpé et enfourner pour 6 minutes à 220º (grill max, départ four chaud).

Servir chaud ou tiède, décoré d’un peu de basilic pour renforcer l’esprit italien du plat.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

** cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


12 Comments

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  • Silvia, mercredi 29 janvier 2020 Répondre

    Hola!, me gusta la receta, que por cierto no la conocía. La encuentro muy buena y perfecta para un primer plato o cena. Besos.

    • Palmira, mercredi 4 mars 2020 Répondre

      Es una idea muy clásica en Italia donde son grandes fans de las alcachofas y las cocinan de mil maneras todas más ricas unas que otras.
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, lundi 27 janvier 2020 Répondre

    ¡Qué rico! Me encantan las alcachofas. Fuera de temporada suelo usar en conserva. No es lo mismo pero te apañan una cena a poco más que le pongas.
    Besos.

    • Palmira, mercredi 4 mars 2020 Répondre

      En invierno las suelo usar congeladas que también dan mucho juego y con un poco de imaginación resultan de los más nutrientes y apetitosas. Las en aceite nos encantan con pan caliente o para pizzas!
      Besos,
      Palmira

  • Chus, lundi 27 janvier 2020 Répondre

    Lo que daría por ser tú vecina a mis chicos las alcachofas no les gustan así que para mí sola las hago muy poquitas veces y mira que me gustan .
    Si pudiera meter la mano ya mismo estaría dando cuenta de ese plato seguro que están de rexupete 😋
    Muchas gracias por tu comentario espero sigamos celebrando muchos cumple blog juntas .
    Bicos mil para los tres 😘

    • Palmira, mercredi 4 mars 2020 Répondre

      En casa hasta hace poco solo le gustaban a mi marido pero desde que las he ido preparando de mil maneras y que a Polyanna le gustan procuramos disfrutar de ellas en temporada y congeladas a lo largo del año.
      Besos,
      Palmira

  • charo, lundi 27 janvier 2020 Répondre

    para mi gusto es diferente a lo que estoy acostumbrada, me gusta además porque se ve sencilla y a la vez riquísima. Me queda una duda, y es el tamaño de la lata del tomate entero...

    • Palmira, mercredi 4 mars 2020 Répondre

      Es una lata de unos 400g aproximadamente que el peso varia un poco según que marcas.
      Es una receta muy sencilla y rica que además con tanto color entra por los ojos, ¿verdad?
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, lundi 27 janvier 2020 Répondre

    Une très belle façon de cuisiner les artichauts
    Bonne journée bisous

    • Palmira, mercredi 4 mars 2020 Répondre

      De belles couleurs pour ouvrir l'appétit!
      Bon mercredi!
      Palmira

  • ANA, lundi 27 janvier 2020 Répondre

    Soy muy fan de las alcachofas, me gustan de todas maneras aunque dé pereza limpiarlas, con estas congeladas te ha quedado un plato de 10 para disfrutarlo totalmente.
    Besos guapa, feliz semana!

    • Palmira, mercredi 4 mars 2020 Répondre

      Limpiarlas es lo peor pero oye con las congeladas se puede disfrutar de ellas todo el año y con poquito esfuerzo que a veces se agradece y mucho ;o)
      Y con tantos colores entran por la vista!
      Besos,
      Palmira