En casa en otoño no pueden faltar unas castañas asadas, calentitas, que comemos quemándonos las yemas de los dedos. Pero pasadas estas (pocas) semanas donde podemos encontrar castañas frescas, me gusta seguir disfrutando de su sabor dulce e inimitable usando castañas conservadas en varios modos.
Siempre congelo unas cuantas para preparar cremas calentitas como ésta o ésta, procuro tener unas cuantas envasadas al vacío, y en mi despensa no falta miel de castaño.
Pero lo que me gusta por encima de todo, es la harina de castaña… Combinada con harina de trigo y tamizada, es una base perfecta para preparar un pan de castañas o unos ñoquis sabrosos y originales, sin hablar de unos cakes sanísimos o de unas galletas crujientes perfectas para una tarde frío.
La receta de hoy, es el tipo de recetas que me gustan para la cena del domingo, sencillita pero con un toque distinto, aromática y que podemos picar juntos mirando una peli de princesas.
Las tortitas se inspiran en los pancakes americanos, llevan harina de castaña para el sabor y unos tropezones de castaña asada para el toque de textura. El contraste entre la cansalada (salada) y el miel de castaño es increíble y el romero acaba de combinar los sabores.
Si os gusta el sabor a castaña, ¡estoy segura que os encantará! Con esta receta participo en el Concurso “Cociño con castaña de Galicia” que organiza la IXP Castaña de Galicia. ¡¡¡Todavía os quedan unos días para participar!!!
TORTITAS TRIPLE CASTAÑA CON CANSALADA, ROMERO Y MIEL
Para 20 tortitas
Para las tortitas
180g de harina de trigo
60g de harina de castaña
1 pizca de sal
2cc* de levadura
1cc* de bicarbonato
1CS** de miel de castaño
15 “agujas” de romero
1CS** de azúcar moreno
300ml de leche
2 huevos pequeños
100g de castañas asadas (al vacío en casa)
Un poco de aceite de girasol para la sartén
Para montar el aperitivo
20 lonchas finísimas de cansalada o de bacon sin ahumar
3CS** de miel de castaño
20 mini ramitas de romero
Para las tortitas
Cortamos las “agujas” de romero en trocitos muy pequeñitos y los mezclamos con la miel ligeramente calentada a fuego suave. Reservamos unos minutos.
Desmigamos en trozos no demasiado pequeños las castañas asadas y reservamos.
Tamizamos las dos harinas con la levadura, el bicarbonato y la sal en un cuenco grande. Añadimos el azúcar moreno y mezlcamos.
En otro cuenco, batimos los huevos con la leche y la miel con las agujas de romero.
Añadimos la mezcla líquida a la mezcla seca mezclando bien hasta obtener una masa sin grumos.
Calentamos una sartén para blinis y la untamos muy ligeramente con aceite de girasol. Vertemos una buena cucharada de nuestra masa en la sartén bien caliente y añadimos una cucharita de “migas” de castaña. Bajamos el fuego y cocemos 2 minutos, giramos las tortitas y las cocemos aproximadamente 90 segundos más, los tiempos se tienen que ajustar al tipo de sartén y de modo de cocción que estemos usando.
Seguimos así hasta agotar la masa y las “migas” de castaña.
A medida que vamos teniendo las tortitas listas, las colocamos sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal o Silpat.
Para montar los aperitivos
Pasamos las ramitas de romero por agua fría y las secamos muy ligeramente, pero no del todo.
Calentamos el horno, posición grill grande a 220º.
Enrollamos las lonchas de cansalada y las mantenemos cerradas con unos palillos.
A medida que tenemos las tortitas listas, vamos colocando un rollo de cansalada sobre cada una y completamos con una ramita de romero.
Gratinamos 5 minutos, hasta que la cansalada se vuelva transparente y ligeramente crujiente.
Rociamos con un hilo de miel de castaño y servimos ¡ cuando antes más rico!
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*cc: cucharita de café
**CS: Cuchara Sopera
12 Comments
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¡Qué receta tan original!. Y la presentación es muy bonita.
Un besote.
Hola Palmira,
Primerament et vull felicitar per les fotos. M'agrada molt el fons gris i ara el menjar destaca més. Després et vull fer una pregunta: has fet servir mai les castanyes deshidratades? Perquè les
veig sempre on compro ells llegums i estic tentada de comprar-les. De fet la teva cuina no té desperdici. Avui un complert de castanyes, quina delícia.
Una abraçada,
Nani
El otro día tuve harina de castaña en mis manos y pense ¿para que la voy a usar?...pues mira tu por donde!! Que tortitas mas ricas!! Guapi, nos vemos el Viernes!!! Besitos
M'agrada molt experimentar amb farines diferents però la de castanya encara no l'he trobat a la botiga. Sort al concurs.
Le daría ahora mismo un bocado a esta tortita, se me esta haciendo la boca agua, me estas tentando y hoy he comido arroz integral, besos
Sofía
Ya puede hacer frío que con estos sabores ya entramos en calor. Es una receta muy original.
Suerte en el concurso!
Besos.
Me ha encantado y con éstas fotos tan preciosas, todavía más.
Besicos
Se ven buenísimas Palmira!, que delicia, las imagino para un domingo especial, ideal para regalonearse.
Besos y buena semana!
¡Espectacular! Original, apetecible y sorprendente. ¡Dan ganas de meter la mano en la pantalla!
Mucha suerte en el concurso.
Besos.
guau que rico y que fotos mas bonitas
Pues sí que deben estar ricas esas tortitas. La harina de castañas debe dejarles un regusto divino. Me encanta!!!! Y mira que tu repertorio de castaña es amplio, ehhhhhh. Joé, me he quedado
alucinada.
Besitos y suerte en ese concurso, Palmira
Gracias Palmira por esta receta. Aun tengo pendientes los creppes de castaña, pero creo que van a ir todos seguidos. Las castañas son mi perdición y eso que aun siendo el fruto seco con menos
calorías pero mayor indice glucémico, no lo consumo tanto como me gustaría, por eso de la dieta.
Por cierto ¿como han marchado alli las elecciones??? Bss
Virginia "sweet and sour"