PANCAKES TRIPLE CHÂTAIGNE, LARD DE COLONNATA, ROMARIN & MIEL


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 25/02/2013.

Voici des pancakes revus et corrigés pour le dîner du dimanche soir. La pâte à base de farine de châtaigne est enrichie en petits éclats de châtaignes rôties et en miel de châtaignier, le tout servi bien chaud pour faire fondre de plaisir une très fine tranche de lard de Colonnata…

Simple, surprenant et délicieux, que demander de mieux? Et vous, comment aimez-vous manger des châtaignes ?

Aujourd'hui...

PANCAKES TRIPLE CHÂTAIGNE, LARD DE COLONNATA, ROMARIN & MIEL

Pour environ 20 pancakes

Pour les pancakes

180g de farine de blé

60g de farine de châtaigne

1 pincée de sel

2cc* de levure chimique

1cc* de bicarbonate

1CS** de miel de châtaignier

15 “aiguilles” de romarin

1CS** de sucre roux

300ml de lait

2 petits oeufs

100g de châtaignes rôties sous vide

Un peu d’huile neutre pour la poêle

Pour le montage du plat

20 tranches très très fines de lard de Colonnata

3CS** de miel de châtaignier

20 petits morceaux de romarin frais

Pour les pancakes

Hacher très finement les aiguilles de romarin et les mélanger au miel très légèrement réchauffé. Laisser tiédir.

Emietter grossièrement les châtaignes rôties et réserver.

Tamiser les 2 farines avec le bicarbonate, le sel et la levure dans un grand saladier. Ajouter le sucre roux et bien mélanger.

Dans un autre bol, battre les œufs avec le lait et le miel aux aiguilles de romarin.

Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Faire chauffer une poêle à blinis et la graisser très légèrement. Verser une bonne cuillérée de pâte et y ajouter dessus une petite cuillérée de miettes de châtaignes rôties. Baisser le feu et cuire environ 2 minutes, retourner et laisser cuire 90 secondes. Les temps sont à ajuster selon vos ustensiles.

Renouveller jusqu’à épuisement des ingrédients.

Déposer les pancakes de châtaigne au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Pour le montage du plat

Nettoyer les branches de romarin et ne pas les essuyer (pour éviter qu’elles ne brûlent ensuite au four).

Préchauffer le grill du four à 220º.

Former un rouleau avec les tranches de lard de Colonata et les maintenir avec une pique en bois.

Déposer ces roulés sur les pancakes au fur et à mesure et déposer dessus une petite branche de romarin.

Faire gratiner 5 minutes environ, le lard doit devenir transparent et très légèrement croustillant.

Arroser d’un filet de miel de châtaignier et servir immédiatement.

 

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


12 Comments

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  • Morguix, mardi 26 février 2013 Répondre

    ¡Qué receta tan original!. Y la presentación es muy bonita. 

    Un besote.

  • La cuina violeta, mardi 26 février 2013 Répondre

    Hola Palmira,

    Primerament et vull felicitar per les fotos. M'agrada molt el fons gris i ara el menjar destaca més. Després et vull fer una pregunta: has fet servir mai les castanyes deshidratades? Perquè les
    veig sempre on compro ells llegums i estic tentada de comprar-les. De fet la teva cuina no té desperdici. Avui un complert de castanyes, quina delícia.

    Una abraçada,

    Nani

  • pili, mardi 26 février 2013 Répondre

    El otro día tuve harina de castaña en mis manos y pense ¿para que la voy a usar?...pues mira tu por donde!! Que tortitas mas ricas!! Guapi, nos vemos el Viernes!!! Besitos

  • Mònica, mardi 26 février 2013 Répondre

    M'agrada molt experimentar amb farines diferents però la de castanya encara no l'he trobat a la botiga. Sort al concurs.

  • Sofía, mardi 26 février 2013 Répondre

    Le daría ahora mismo un bocado a esta tortita, se me esta haciendo la boca agua, me estas tentando y hoy he comido arroz integral, besos

    Sofía

  • ANABDN, lundi 25 février 2013 Répondre

    Ya puede hacer frío que con estos sabores ya entramos en calor. Es una receta muy original.

    Suerte en el concurso!

    Besos.

  • María Pilar, lundi 25 février 2013 Répondre

    Me ha encantado y con éstas fotos tan preciosas, todavía más.

     

    Besicos

  • kako, lundi 25 février 2013 Répondre

    Se ven buenísimas Palmira!, que delicia, las imagino para un domingo especial, ideal para regalonearse.

    Besos y buena semana!

  • Marhya, lundi 25 février 2013 Répondre

    ¡Espectacular! Original, apetecible y sorprendente. ¡Dan ganas de meter la mano en la pantalla!

    Mucha suerte en el concurso.

    Besos.

  • maria, lundi 25 février 2013 Répondre

    guau que rico y que fotos mas bonitas

  • Laube, lundi 25 février 2013 Répondre

    Pues sí que deben estar ricas esas tortitas. La harina de castañas debe dejarles un regusto divino. Me encanta!!!! Y mira que tu repertorio de castaña es amplio, ehhhhhh. Joé, me he quedado
    alucinada.

    Besitos y suerte en ese concurso, Palmira

  • Virginia, lundi 25 février 2013 Répondre

    Gracias Palmira por esta receta. Aun tengo pendientes los creppes de castaña, pero creo que van a ir todos seguidos. Las castañas son mi perdición y eso que aun siendo el fruto seco con menos
    calorías pero mayor indice glucémico, no lo consumo tanto como me gustaría, por eso de la dieta.

    Por cierto ¿como han marchado alli las elecciones??? Bss

     

    Virginia "sweet and sour"