SALADE DE NOUILLES DE RIZ & CONCOMBRE SPIRALISÉ


Il commence à faire vraiment chaud même ici (et il paraît que nous n’avons rien vu, que l’été sera long, sec et très chaud) et j’ai eu envie de partager une recette d’Ottolenghi qui m’accompagne maintenant depuis deux étés et dont j’ai un peu adapté la recette.

C’est un plat parfait pour les journées de grosses chaleurs, car il ne faut rien cuire, l’eau chaude de la bouilloire suffit pour tout faire (comme un thé). Si vous en avez envie, on peut la garnir de crevettes cuites épluchées ou d morceaux de blanc de poulet émincés pour un plat plus complet sans avoir (trop) chaud.

Le jour de la photo j’ai utilisé des nouilles de riz jasmin noir qui ne modifie pas vraiment le goût mais qui a une sacrément jolie couleur ;o) Mais les nouilles de riz maintenant disponibles un peu partout seront parfaites.

Avez-vous une recette complète qui n’utilise pas de source de chaleur? Parce que je vous en remercierai tout l’été lol

Bon mercredi!

SALADE DE PATES DE RIZ & SPIRALES DE CONCOMBRE

Pour 4 personnes

Pour la vinaigrette

60ml de vinaigre de cidre

30g de miel

1 échalote épluchée et émincée finement

1 petit morceau de gingembre de la taille d’un pouce finement râpé

Pour la salade

150g de nouilles de riz

2 petits concombres, si possible sans trop de graines

1 petit pomme (Cox pour nous) découpée en fines allumettes

1CS** de jus de citron

1CS** d’huile d’olive

2CS** de graines de pavot

2CS** de menthe finement ciselée

2CS** d’estragon finement ciselé

2CS** de nuoc mam (ou de sauce soja ou de sel, j’aime beaucoup l’umami propre à la cuisine viet ou thaïe mais c’est un rajout personnel)

Pour la sauce (l’idéal c’est de la préparer au moins 30 minutes en avance ou même la veille pour que les parfums aient le temps de se mélanger

Mélanger le vinaigre et le miel jusqu’à ce qu’ils se confondent.

Ajouter l’échalote et le gingembre et bien mélanger.

Laisser macérer en remuant de temps en temps.

Pour la salade

Mettre les nouilles à tremper dans de l’eau chaude (mais non bouillante) pendant 20/30 minutes selon les indications du paquet. Quand elles sont tendres, les égoutter et y ajouter 1CS* d’huile d’olive. Mélanger et réserver.

A l’aide d’un spiraliseur, découper de longs spaghettis des concombres que vous aurez préalablement rincés et séchés. Ajouter aux nouilles de riz.

Découper les allumettes de pommes et les enrober de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Ajouter aux nouilles de riz.

Au tout dernier moment, ajouter la menthe et l’estragon avec la sauce macérée.

Mélanger encore une fois délicatement après avoir rajouté les graines de pavot.

Servir sans attendre car les concombres relarguent de l’eau et perdent en croquant au fil du temps.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* Une salade inspirée d’une recette d’Ottolenghi dans  Simply.

** CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


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