TABOULÉ RAFRAÎCHISSANT À MA FAÇON


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 26/07/2013.

Sans aucun doute c’est ma salade d’été préférée, celle qui voyage bien pour les pique-niques et qui se prépare à l’avance pour les retards tardifs à la maison.

Elle peut à elle seule être un repas complet et léger en y rajoutant œufs dur ou thon en boîte mais c’est aussi une garniture parfaite pour les barbecues d’été.

La recette n’est pas celle du vrai taboulé libanais mais notre version maison, celle qui disparaît comme par magie. Chez nous, plus de jus de citron qui acidifie la préparation mais plein de zeste de citron très finement râpé pour un maximum de goût et de fraîcheur mais sans une pointe d’acidité.

Et vous, c’est quoi votre salade préférée ? Voici une sélection des nôtres!

Aujourd'hui...

TABOULÉ RAFRAÎCHISSANT À MA FAÇON

Pour 4/6 personnes

200g de semoule de couscous moyenne

35g de raisins secs

3CS* d’olives (noires et dénoyautées ici)

4 tomates

1 concombre

½ oignon nouveau (ou un petit)

2CS* de pignons de pin grillés

2CS* de menthe fraîche finement hachée

2CS* de coriandre fraîche finement hachée

4CS* de persil frais finement haché

1cc** d’huile d’olive

Le zeste finement râpé d’un beau citron bio ou non traité

Sel, poivre

Verser la semoule dans un grand saladier, y ajouter l’huile d’olive et les raisins secs. Bien mélanger avec une fourchette pour bien enrober tous les grains de semoule et y verser le même volume d’eau que de semoule (un verre d’eau pour un verre de semoule) avec une bonne pincée de sel. Couvrir avec une assiette et laisser gonfler 10 minutes. Aérer la semoule à l’aide d’une fourchette, couvrir à nouveau et répéter l’opération 10 minutes plus tard.

Eplucher les tomates et ôter les graines. Eplucher le concombre, lui ôter les graines. Eplucher l’oignon nouveau. Tout découper en petits dés de même taille et réserver.

Découper les olives en petits morceaux.

Quand la semoule est prête, ajouter tous les légumes, les herbes fraîches, le zeste de citron, les olives et mélanger délicatement pour que les goûts se mélangent.

Laisser reposer au frais au moins 30 minutes et au momento de servir, décorer avec les pignons de pin et un filet d’huile d’olive.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*CS: Cuillère à Soupe

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux


14 Comments

Leave A Comment

Laisser un commentaire

  • ANABDN, dimanche 28 juillet 2013 Répondre

    A mi también me encanta el cous-cous de esta manera y la idea de poner ralladura de limón en vez del zumo me convence.

    Besos.

    • Palmira, jeudi 22 août 2013 Répondre

      Si te animas ya verás que la diferencia le sienta muy bien al cuscus frío, todo el sabor del limón sin pizca de acidez, así todos contentos en casa :o)

      Besos,

      palmira

  • Recetas económicas sin gluten, samedi 27 juillet 2013 Répondre

    Con lo que nos gusta las ensaladas...apuntada queda para probarla!!!!Y lo de la ralladura del limón que buen idea porque a nosotros tampoco nos gusta mucho que esté muy fuerte la ensalada!!!!!Por
    cierto tengo en la yogurtera preparandose tu yogur de leche condensada ya te contaré!!!Feliz finde!!!Un besazo

    • Palmira, jeudi 22 août 2013 Répondre

      Bueno el yogur de leche condensada ya lo he visto y además le has sacado partido y todo para rfellenar otro bizcocho... ¿pecado de gula? jejeje

      Si, verás que el hecho de usar ralladura en vez del zumo de limón aporta mucho sabor pero nada de acidez y así todos contentos en casa :o)

      Besos,

      palmira

  • María, samedi 27 juillet 2013 Répondre

    Deliciosa ensalada

    • Palmira, jeudi 22 août 2013 Répondre

      ¡Me alegro que te guste!

      Besos,

      palmira

  • Su, samedi 27 juillet 2013 Répondre

    Y el emplatado en ese vaso queda de lo más vistoso. Lo de la corteza de limón me parece una gran idea. Veo que le estás sacando partido a tu verano. Un besote.

    • Palmira, jeudi 22 août 2013 Répondre

      El vaso es un préstamo de la nena, que quería sacar ella las fotos para el blog jejeje Así que de el emplatado se ha encargado ella y yo de fregar la cocina después ;o)

      Mira que tardé en pensar a lo de la corteza pero da muy buneos resultados y le estoy sacando partido ahora de muchas otras maneras!

      Besos guapa y muchas felicidades por tu boda!!!

      Palmira

  • Rosilet, vendredi 26 juillet 2013 Répondre

    Es también de mis preferidas, Palmira! Acompañando la comida o sola solita, me encanta. Buen dato el de la ralladura de limón, yo suelo poner lima y muuuuucho cilantro (es que me enloquece) pero
    reconozco que a veces queda muy ácida...tengo que probar cambiando por la ralladura.

    Muchísimas gracias por venir (con todo y tu ajetreo) y traer esta cosa tan rica al recetario. Este finde no me muevo de mi asiento porque quiero ver cuanto antes el resultado. Estoy muy contenta
    con la participación :) cada ensalada que llega es una maravilla tras otra :)

    Un beso grande!

    • Palmira, jeudi 22 août 2013 Répondre

      ¡Me alegro que te guste guapa!

      Antes también solía usar el zumo de limón pero mi marido y la niña si aprecian un toquecito de limón no les gusta nada la acidez así que encontré este compromiso, rico en sabor pero sin acidez.

      Y...¡muchas gracias por la sorpresa! Estoy encantada, ya te contaré!!!

      Así con esta ensalada he estado en otras cosas en los días de mudanza y es algo que siempre sienta muy bien!

      Besos,+

      palmira

  • Marhya, vendredi 26 juillet 2013 Répondre

    ¡Que rica, Palmira! Tiene que entrar de maravilla, es nutritiva y saludable, poco más se le puede pedir. Últimamente casi no uso el cuscús (por nada en concreto, esto va por temporadas), y con lo
    que nos gusta, antes de que se me olvide voy a apuntarlo en la lista de la compra.

    Besos.

    • Palmira, jeudi 22 août 2013 Répondre

      ésto en casa también nos pasa mucho, que durante meses siempre vamos con unos ingredientes y un día los dejamos de lado sin ninguna razón en particular.

      el cuscús nunca falta, es muy versátil y además se prepara en pocos minutos, lo cual siempre se agradece al llegar tarde a casa :o) Y en verano todavía mejor ya que se puede preparar de un día
      para otro.

      Estoy impaciente por ver nuevas ideas tuyas con cuscús!

      Besos,

      palmira

  • Nur, vendredi 26 juillet 2013 Répondre

    Y de las mias!! me encanta. Me ha gustado mucho ese toquecito de la piel del limón.. y lo de las pasas!! Yo hago con la sémola que nos sobra cuando hacemmos cous cous. 

     

    Me encanta!!

    • Palmira, jeudi 22 août 2013 Répondre

      Las pasas (o dátiles o arándanos...) con su sabor dulce le sientan muy bien al cuscús frío o por lo menos a mi me encantan!!! 

      Ya verás que la piel del limón sale muy rica si la pruebas, así he resuelto el tema de la acidez en muchos platos pero sin perder nada de sabor :o) Y todos contentos!!!

      Besos,

      palmira